В смысле? берут одну или две купюры по 200р ? и если они посинели - то это их правильно использовали?
Вы о чем?
Цитатаsibep ()
Термин "ртутный" автором цитаты на этот ресурсе внесён впервые. )
в этой же ветки писали, что берут стакан с водой, мерят его ртутником. И потом по этим показаниям уже смотрят что цифровые показывают и на сколько ошибаются. Понятно. что нужно смотреть на всем диапазоне температур
Цитатаsibep ()
А что пиво то говорит о проскоке через 78? Скисло? Фенолит? Не добродило? ...? Вас чем пугает "ошибка термометра" или "ошибка места его расположения" ?
От варки к варке получается пиво с каким то вкусом и послевкусием непонятным (даже обьяснить не могу, по таблице вроде не схоже), разные рецепты, сначала курский/потом бельгийский солод, разные ЦКТ, на что еще думать? Или пивоварня, или водоподготовка, или брожение. PH метр скоро придет, в калькулятор брал данные осмоса с этого форума (баланс ионов +2), сульфатами хлоридами молочкой выравнивал затор/промывку/кип, фильтры менял, зерно сам дроблю, карбон декстроза, все ингредиенты всегда новые. По НП и КП все хорошо, сбраживает хорошо, температуру брожения держу как написано в идеале для дрожжей. Не гашинг, пена есть, субъективно не заражено пиво
Easy Brew 50 + Бирма 37 + бугельные бутылки 1л
Сообщение отредактировал renar - Пн, 2026-03-16, 14:15
renar, 1 обсуждайте вопрос в одной теме. Дублирование - моветон. Эта тема есть профильная тема по температуре. 2 четыре года назад один пивовар применил ртутный термометр за неимением чего-либо иного (ситуационно). 3 когда Вы мечетесь по солодам, рецептам, водоподготовке, ЦКТ-ам ... Вы и так не имея опыта вносите сумятицу. Вы и по темам мечетесь. Стоит спокойно работать с одним солодом, с одним оборудованием, с однотипными дрожжами и рецептами. Понять, освоить и потом двигаться дальше.
+- 2 градуса пива не портят. Ваше ощущение не вкуса или привкуса или чего вам там не нравится - оно от чего? Может от того что не совпадает со сторонним описанием\ожиданием на рецепте, который Вы дублируете, а не сами проектируете?
В Вашем профиле НОЛЬ доступных рецептов. Ваш статус пивовара, Ваши технологии, Ваши вкусы нам (не мне как бы я назвал себя на Вы, а обществу) неизвестны и непонятны.
Откройте себя чуть шире, посмотрим и поможем в меру общих знаний.
Добавлено (2026-03-16, 15:16) --------------------------------------------- renar, продолжая исследовать Вас (только с целью разобраться и помочь) как пивовара, Вижу два вполне вероятных источника "привкуса": - Бирма 37 - бугельные бутылки 1 л
Это не приговор, но одно из предположений, за неимением большей информации.
Сообщение отредактировал sibep - Пн, 2026-03-16, 14:54
sibep, спасибо что все расписали. Про дублирование тем понял.
Закралось недоверие, что в неправильных температурах проходят паузы. Мешаут с разницей в 5 градусов напрёг (83 вместо 78). Вычитал на форуме тут, что датчик стоит не в проточном месте и из за этого тоже врет по показаниям.
Бирму мою и в простое держу закрытой со спиртом 95% внутри. Бугеля мою/щеткой драю, на период брожения бутылки тоже стоят закрытые со спиртом 95. Перед розливом обрабатываю Биосаном.
Пробовал варить различные простые эли, рецепт Н3ЛВ1Р, пшеничное пиво на WB-06, сейчас бродит IPA на US-05. Всего варок 5-6. Везде это послевкусие, могу примерно сравнить с ощущением, когда у осмоса отработали фильтры и пьешь эту воду (то ли хлор, то ли металл какой). Бирма на 2 кранах из нержи 304 (+гайки, шайбы тоже). Пробовал брать для пива воду в 5 литровом формате. До Бирмы была синяя бочка садовода, тоже самое с вкусом. Вместе с бугельными процентов 10% объема разливаю в новые пластиковые 1,5рашки, тоже самое.
Чтобы Вы сделали на моем месте?
Easy Brew 50 + Бирма 37 + бугельные бутылки 1л
Сообщение отредактировал renar - Пн, 2026-03-16, 16:38
Закралось недоверие, что в неправильных температурах проходят паузы.
это никак не даст вам странного вкуса.
Цитатаrenar ()
Чтобы Вы сделали на моем месте?
Попробуйте магазинное, может там тоже есть этот странный вкус)
Вообще попробуйте то что на us05 получится.
Ну и ответ ИИ для вас: Вода: Главный подозреваемыйВода — основа пива, и ее качество критически важно. Ваши симптомы могут указывать на две основные проблемы с водой:
Высокое содержание хлора и хлораминов. Водопроводная вода часто обрабатывается хлором для обеззараживания. Если вы не удалили его перед варкой (например, с помощью угольного фильтра или кипячения), свободный хлор вступает в реакцию с фенольными соединениями солода. Результат — тот самый неприятный "медицинский" или "хлорный" привкус, который вы описываете . Хлор также может вызывать фенольный ("больничный") привкус .
Высокое содержание металлов (железо, марганец). Если вы используете воду из скважины или старого водопровода, в ней может быть повышено содержание ионов железа или марганца . Железо даже в малых количествах дает отчетливый металлический привкус, напоминающий кровь или ржавчину . 🔩 Оборудование: Контакт с металломВторая по популярности причина металлического привкуса — это оголенный металл, контактирующий с пивом.
Поврежденное покрытие оборудования. Если вы варите в эмалированной кастрюле или баке, малейший скол эмали — это ворота для коррозии. Пиво, особенно горячее сусло, вступит в реакцию с оголенным железом, и вы получите металлический привкус. Пена у такого пива может иметь коричневатый оттенок .
Неподходящий металл или его плохая обработка. Дешевые сплавы, алюминий без защитного оксидного слоя или незакаленная медь также могут отдавать металлом в пиво .
Неправильная дезинфекция. Использование хлорсодержащих дезинфекторов (например, обычной "Белизны") для металлических частей (краны, чиллеры из нержавейки) без последующего тщательного ополаскивания — двойная проблема. Во-первых, остатки хлора дадут хлорный привкус, а во-вторых, длительный контакт хлора с металлом вызывает его коррозию, что в итоге приводит к появлению металлического привкуса .
🔬 Другие возможные причиныХотя вода и оборудование — самые частые виновники, есть и другие факторы, которые могли сыграть свою роль:
Реакция дубильных веществ. Само пиво содержит дубильные вещества (танины) из солода и хмеля. При контакте с незащищенной железной поверхностью они образуют химические соединения, которые и дают чернильно-металлический привкус .
Проблемы с дрожжами. Иногда фенольные (близкие к "хлорным") привкусы могут возникать из-за автолиза дрожжей — когда старые или нездоровые дрожжи отмирают и разлагаются, отдавая в пиво посторонние вещества .
Как найти и устранить причину: План действийВам нужно провести небольшое расследование на своей пивоварне. Вот пошаговый план:
Проверьте воду. Это самый важный шаг.
Если вода водопроводная: Обязательно используйте угольный фильтр или кипятите воду не менее 20-30 минут до приготовления сусла, чтобы удалить хлор . Химические тесты для аквариумистов помогут измерить остаточный хлор.
Если вода из скважины: Сделайте анализ воды на содержание металлов (железо, марганец) и общую жесткость .
Тщательно осмотрите оборудование.
Проверьте варочную емкость на предмет сколов эмали, царапин и ржавчины. Если есть повреждения — такую емкость лучше заменить .
Пересмотрите свои методы дезинфекции. Если вы используете хлор, убедитесь, что тщательно смываете его остатки большим количеством горячей воды. В идеале для пивного оборудования лучше перейти на специализированные кислотные или кислородные дезинфекторы (например, не содержащие хлор средства).
Проанализируйте процесс. Вспомните, не контактировало ли сусло или готовое пиво с какими-либо подозрительными металлическими предметами. Если вы найдете и устраните источник, пиво в следующей варке снова будет радовать вас чистым вкусом. Главное — помнить, что нержавеющая сталь — лучший друг пивовара, а хлору на пивоварне не место . Удалось ли вам определить, какой из вариантов — вода или оборудование — больше всего похож на вашу ситуацию? Если расскажете подробнее о своей воде и методах дезинфекции, я смогу помочь точнее.
Температура может дать танины (острая вязкость, наждак, горклая горечь..) при превышении и значительном по времени воздействии. Но мэш - он ведь не промывка с превышением температуры. При промывке можно намыть с оболочек солода то что нежелательно.
Цитатаrenar ()
тоже самое с вкусом.
Пробовали закрыть неприятный Вам лично (вероятно что личное восприятие) сильным сухим охмелением? Или явным солодовым, используя карамельные и жжённые спецсолоды? Загнать пиво под свой вкус, под свои границы не восприятия "дефекта".
Бирма - пластик. Пластик плохо отмывается. Спирт тут вообще не помощник. Отсюда посыл по Бирме.
И "привкус" - его стоит определить и описать для нас. Дрожжеватость.. Остаточная сладость... Резкая горечь... ...? Своими словами, не табличными
НО ещё раз! Нужны Ваши рецепты с Вашими нюансами варки, открыто, подробно описанные
Открой кран на половину и понюхай! Я давно отказался от таких кранов. Там заводится зверинец с соответсвующими запахами. Декстрозу кипятишь или сухую сыпишь?
СлавныйЛешийПивоварыч, Ваш посыл нас всех на ИИ, он... ... , как сказать без мата.. , НаПуркуа? Нахрена эта простыня? Оно Вам самому что дала? И что Вы, почерпнув из простыни, нового нам тут преподали??
Сообщение отредактировал sibep - Вт, 2026-03-17, 14:33
СлавныйЛешийПивоварыч,Ваш посыл нас всех на ИИ, он... ... , как сказать без мата.. , НаПуркуа? Нахрена эта простыня? Оно Вам самому что дала? И что Вы, почерпнув из простыни, нового нам тут преподали??
У меня нет проблем автора проблемы, зато автор проблемы может посмотреть и сопоставить может быть у него что то подходит.
Да понятно, что Вам набрать вопрос ИИАлисе не составляет проблем. Нам здесь Ваше решение проблем через ИИАлису - оно НаПуркуа?
Хотите опустить уровень трудность до своего уровня возможностей? Не получается. И не получится ) Здесь всё и без ИИАлисы накоплено, зафиксировано, осмысленно и воспроизводится.
Повторю: "ИИ ходит за ответами, в том числе и сюда. А во многих случаях - сразу сюда."
Не будьте как Алиса.
Сообщение отредактировал sibep - Вт, 2026-03-17, 14:58
Но мэш - он ведь не промывка с превышением температуры.
Промывка 78гр
Цитатаsibep ()
сильным сухим охмелением?
такое еще не пробовал, боюсь пока открывать ЦКТ и заразу запустить вместе с хмелем\внутри хмеля
Цитатаsibep ()
Или явным солодовым, используя карамельные и жжённые спецсолоды?
1,5 года назад пробовал Pale Ale и Венский готовые наборы. Там тоже было вроде по вкусу, но получше ситуация чем сейчас
Цитатаsibep ()
Бирма - пластик. Пластик плохо отмывается. Спирт тут вообще не помощник. Отсюда посыл по Бирме.
Я понимаю что спирт, тем более 95, не дезинфицирует. Я где то вычитал, что в "спиртовой бане", так скажем, на длинной дистанции происходит дезинфекция.
вот как будто бы это всё сразу, и чуть дрожжи, и чуть сладость с горечью. Супруге тоже не больно нравится. Может недоброд был в тех варках, КП не смотрел (просто с запасом выдерживал +5 дней от комментаторов рецепта). Сейчас из своего пива есть Пшеничка (34%пшенич Кастл + 54%пилс Кастл + 8% Мела бук Германия, Northen Brewer + WB-06, НП 11,5%, КП 1,8%), выбродило насухо и дало кислинку. что остальные вкусы прям не разобрать, прошла неделя после естеств. карбона. В бродильне стоит IPA, вот по ней будет ясно, на ней кипа прибавил побольше по нагреву (прошлые варки вялые чтоли были, на ютубе увидел что хорошо кипит без крышки у людей). Кип 70мин
Еще было смешное, что купил в магните пиво с надписью Октобрфест за рублей 200-250, не помню какой пивоварни (в то время часто попадались от феста). И прям пил свое пиво со своими дефектами))) (рецепт Н3ЛВ1Р). Толи у них не получилось, то ли у меня любой рецепт получается в такой стилистике))
А так люблю APA, IPA, лагер, эль, пшеничку. Горьковская, Волковская, Хамовники, Таркос, Paulaner, Бакунин, Меджик месс, Реворт, Биг Вилледж
Открой кран на половину и понюхай! Я давно отказался от таких кранов. Там заводится зверинец с соответсвующими запахами. Декстрозу кипятишь или сухую сыпишь?
Спасибо за информацию! Сухая декстроза, всегда новый пакет. А тогда какие краны?
вот как будто бы это всё сразу, и чуть дрожжи, и чуть сладость с горечью
Цитатаrenar ()
КП не смотрел
Цитатаrenar ()
Я где то вычитал,
Цитатаrenar ()
Сухая декстроза
Стартовый набор Начинающего Домашнего Пивовара. Три последних слова с большой буквы, чтоб ренар понимал, что усилия начинающего - это сложный этап, пройденный многими.
По поводу сухой декстрозы правильно понял, что заношу вместе с ней заразу или то что высыпай ее в унитаз и беги за углекислотой?
Пользуюсь сухой декстрозой уже почти год никаких проблем. Сибепу надо свое чсв потешить и показать свою значимость, поэтому он так отвечает. Много кто карбонит декстрозой и нет никаких проблем.
Короче все нужно профессиональное, никакого кроилова. Надо было становится самогонщиком))), там глянул капец технология в базе конечно, сиди смотри как капает в банку. Но все уже, пивоварение затянуло по уши, очень интересно разбираться, 1000 нюансов и все зависит друг от друга
Личный кабинет 
, НаПуркуа?
