Назад в будущее или как вернуться к пропущенным паузам - Страница 2 - Форум пивоваров - Пивовару в помощь

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи Комментарии Обратная связь Рекламодателям Статьи Начинающим Авторские Дефекты О пиве Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты Лучшее месяца Лучшее за год ТОП завсегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили пива Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 2 из 2 « 1 2
Модератор форума: sibep, Alexpnz

Форум пивоваров » Пивоварение » Получение сусла » Сусло из зерна » Назад в будущее или как вернуться к пропущенным паузам (Если пропустил паузу и только потом понял, что надо назад)

Назад в будущее или как вернуться к пропущенным паузам

_SHRIKE_	Дата: Понедельник, 18-11-2019, 12:22 \| Сообщение 21
Домашний пивовар Группа: Пивовары Откуда: Херсон Сообщений: 73 Наград: 4 Благодарностей: 11	ну по поводу пауз у меня только такая мысля, опуститься до температуры первой паузы и внести процентов 20 нового солода от засыпи, и снова пойти по паузам
Статус: Offline

ДимаМ	Дата: Понедельник, 18-11-2019, 14:13 \| Сообщение 22
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 711 Наград: 27 Благодарностей: 11	забацал эксперимент результат - опять эта проклятая неопределенность (с) анекдот затер в термосе паузы 54 - 15 (дабы крахмал хоть немного из солода в затор вышел) 79 - 15 71-30 64-30 проба после белковой пробы в процессе проба в конце сусло сладкое, но не так чтоб ах плотность 8 Р солод курский пилс неопределенность вот в чем - видно, что крахмал распался, но вот на что он распался - непонятно почернение пробы существенно уменьшилось уже после паузы 79 градусов, а почему?! между температурами переходил очень быстро - доливками и чуть подогрел 1 литр на газу - это пара минут макс Добавлено (18-11-2019, 14:17) --------------------------------------------- по идее, нужно сбродить и посмотреть на кп в сравнении с нормальным образцом, но это я уже пас Прикрепления: 7205138.jpg(300.5 Kb) · 4997558.jpg(186.3 Kb) · 1051444.jpg(232.4 Kb) · 3405814.jpg(229.2 Kb) · 0263161.jpg(208.7 Kb)
Статус: Offline

ДимаМ	Дата: Понедельник, 18-11-2019, 14:30 \| Сообщение 23
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 711 Наград: 27 Благодарностей: 11	а вот Кунце: что-то тут не так разве что мешаут д.быть не 5-10 минут, а с часик Прикрепления: 5060108.jpg(112.9 Kb) · 7792649.jpg(92.7 Kb)
Статус: Offline

Niqa	Дата: Понедельник, 18-11-2019, 14:34 \| Сообщение 24
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Сообщений: 61 Наград: 2 Благодарностей: 1	Ну т.е. теоретически у меня все могло и получиться, но не получилось. И это при том, что после возврата к осахариванию держал температуру примерно 1:15. Не помогло.
Статус: Offline

ДимаМ	Дата: Понедельник, 18-11-2019, 17:35 \| Сообщение 25
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 711 Наград: 27 Благодарностей: 11	денатурация бывает обратимая. расходимся. как-то так Прикрепления: 2941460.jpg(63.4 Kb) Сообщение отредактировал ДимаМ - Понедельник, 18-11-2019, 17:39
Статус: Offline

Niqa	Дата: Вторник, 19-11-2019, 10:36 \| Сообщение 26
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Сообщений: 61 Наград: 2 Благодарностей: 1	Цитата ДимаМ () енатурация бывает обратимая. расходимся. доступно
Статус: Offline

PIFFko	Дата: Воскресенье, 14-06-2020, 19:42 \| Сообщение 27
Любитель пива Группа: Пивовары Сообщений: 5 Наград: 0 Благодарностей: 0	Вечер добрый! Выручайте советом...в общем варил пиво и на пузе 69 градусов забыл выключить нагрев, отвлеклись меня и я ушёл на 45 минут...а затор за это время нагреется до 90градусов!!! Сижу и не знаю что делать?? Выливать или можно исправить??Йодная проба не проходит...Если все испортил,то на брагу можно пустить это дело или наверняка в яму вылить???
Статус: Offline

grigbas	Дата: Воскресенье, 14-06-2020, 19:52 \| Сообщение 28
Опытный пивовар Группа: Пивовары Откуда: Санкт-Петербург Сообщений: 141 Наград: 9 Благодарностей: 1	PIFFko, без паники. Остужай до нормальной температуры и добавляй свежий солод. В рецепт не попадешь, конечно, но всё должно нормально осахариться.
Статус: Offline

PIFFko	Дата: Воскресенье, 14-06-2020, 20:02 \| Сообщение 29
Любитель пива Группа: Пивовары Сообщений: 5 Наград: 0 Благодарностей: 0	А сколько добавить?? У меня 6 кг по рецепту засыпал....
Статус: Offline

grigbas	Дата: Понедельник, 15-06-2020, 00:43 \| Сообщение 30
Опытный пивовар Группа: Пивовары Откуда: Санкт-Петербург Сообщений: 141 Наград: 9 Благодарностей: 1	PIFFko, а сколько есть? Килограмма полтора-два должно хватить, скорее всего большая часть уже осахарена.
Статус: Offline

PIFFko	Дата: Понедельник, 15-06-2020, 17:11 \| Сообщение 31
Любитель пива Группа: Пивовары Сообщений: 5 Наград: 0 Благодарностей: 0	Добавил около 2 кг солода,выдержал паузу заново и йодная проба прошла!!! НП =12. Бродит уже... Спасибо за советы!!!Чуть не вылил...
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Понедельник, 15-06-2020, 18:25 \| Сообщение 32
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: СПб Сообщений: 9061 Наград: 259 Благодарностей: 663	PIFFko, на будущее, если греешь без автоматики, то держи на готове 20-30% от своей засыпи какого-нибудь базового солода... мало ли что... Вляпывался так разок... Считай почти с отварками сварил No yeast-no beer, no beer-no civilization...
Статус: Offline

papgen	Дата: Понедельник, 15-06-2020, 19:28 \| Сообщение 33
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Сева100Поль Сообщений: 1051 Наград: 48 Благодарностей: 46	Цитата ДимаМ () денатурация бывает обратимая. расходимся.как-то так Прикрепления: 2941460.jpg(63.4 Kb) я в свою следующую варку в подтверждение "необратимой" не яичницу .....а просто в заторник ,на всю варку погружу сырое куриное яйцо(вроде больше 78 градусов нагревать и не надо) фото обязательно приложу п.с:99.9% получу яйцо пашот-блюдо аристократов и гурманов(жидкий желток в целой оболочке из белка) п.с.2 :продолжение следует Добавлено (24-06-2020, 11:26) --------------------------------------------- Продолжение вот сегодня варю пиво и вспомнил ,что обещал "видос запилить",на белковой паузе "загрузил в заторник куриное яйцо,вот после мэшаута результат экспэрэмэнт Добавлено (24-06-2020, 11:29) --------------------------------------------- пойду дальше варить,я стал ютубером(залил свой первый ролик в жизни) В первую очередь пиво – это сам пивовар. Сообщение отредактировал papgen - Среда, 24-06-2020, 11:50
Статус: Offline

buc	Дата: Среда, 24-06-2020, 21:13 \| Сообщение 34
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: город полуночного солнца Сообщений: 222 Наград: 11 Благодарностей: 5	Цитата papgen () вот после мэшаута результат Эксперимент не закончен - надо охладить яйцо до предыдущей паузы, вдруг жидким станет))))
Статус: Offline

papgen	Дата: Четверг, 25-06-2020, 09:37 \| Сообщение 35
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Сева100Поль Сообщений: 1051 Наград: 48 Благодарностей: 46	Цитата buc () Эксперимент не закончен - надо охладить яйцо до предыдущей паузы, вдруг жидким станет)))) очень даже и закончен-я его съел!Очень вкусное доложу я Вам! В первую очередь пиво – это сам пивовар.
Статус: Offline

Artignat	Дата: Четверг, 07-01-2021, 15:58 \| Сообщение 36
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Хабаровск Сообщений: 10 Наград: 0 Благодарностей: 0	Назад пути нет...
Статус: Offline

papgen	Дата: Четверг, 07-01-2021, 21:48 \| Сообщение 37
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Сева100Поль Сообщений: 1051 Наград: 48 Благодарностей: 46	Цитата Artignat () Назад пути нет... правильно,только вперед:бросаем снова "сырое яйцо",а точнее засыпаем "новый" солод ... В первую очередь пиво – это сам пивовар.
Статус: Offline

Форум пивоваров » Пивоварение » Получение сусла » Сусло из зерна » Назад в будущее или как вернуться к пропущенным паузам (Если пропустил паузу и только потом понял, что надо назад)

Страница 2 из 2
«
1
2