|
Пена Guinness
|
|
| magestick | Дата: Пн, 2018-09-10, 14:08 | Сообщение 1 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Сургут
Сообщений: 88
| Всем привет....
Все пили Гиннесс? наверно нету такого человека кто его не пил.... так вот его лавинообразная пена лично мне не дает покоя....
вопрос: как повторить сию красоту в домашних условиях?
изучаю эту тему давно и сегодня пришел почти к финишу.....
что имеем в итоге....
в домашних условиях такое можно повторить исключительно по схеме кега+система розлива+кран деафрагменный какой то там... специальный для азота...
теоретически схема понятна...
осталось толька чутка вопросов.... кто сталкивался подскажите плиз...
карбоним пиво в кеге только УГ? или УГ+азот?
при подключению к этому крану специальному используем опять же только азот? или азот+УГ?
если и придется заливать балон уг+азот то в каких процентах каждого?
нужен ли какой ни буть специальный редуктор под азот? или пойдет обычный для УГ
заранее всем спасибо за адекватные ответы!!!!!
Сообщение отредактировал magestick - Пн, 2018-09-10, 14:12
|
Статус: Offline |
|
|
sibep  | Дата: Пн, 2018-09-10, 16:09 | Сообщение 2 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Плотность пива, темный цвет пива, повышенный карбон, хорошая стойкая пена - это и есть эффект пузырей движущихся вниз.
Пузыри не всплывают или всплывают медленнее, чем поднимается фронт тёмного пива.
Разница в цвете усиливает обманку.
Неоднократно наблюдал такое и на некоторых мною сваренных.
Не твори кумира, сам такого сваришь и без технической карбонизации.
|
Статус: Offline |
|
|
| helgi85 | Дата: Пн, 2018-09-10, 17:52 | Сообщение 3 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: ярославль
Сообщений: 306
| Может человека интересует не только лавинный эффект, но и эта мерзкая склизкая пенка на губах.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2018-09-10, 18:30 | Сообщение 4 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| magestick, азотная газация, имхо, убивает вкус пива...
Кран с компенсатором, небольшой перекарбон и ГЛАВНОЕ, имхо, работа над пеной,она должна быть липкой, стойкой. И даже стаутный носик не нужен...
Все возможно сделать.
У меня в видео здесь есть клон гиннеса, налив его в стакан. Причем карбон по стилю.
Вот такую пену хочется?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2018-09-10, 18:49 | Сообщение 5 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| helgi85, первый раз о таком слышу... где вы брали этот "гиннесс"?..
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| magestick | Дата: Вт, 2018-09-11, 05:36 | Сообщение 6 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Сургут
Сообщений: 88
|
|
Статус: Offline |
|
|
| helgi85 | Дата: Вт, 2018-09-11, 08:51 | Сообщение 7 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: ярославль
Сообщений: 306
| MrDanger, личное мнение о любом азоте, хоть Гинес, хоть Вельвет, хоть что либо другое.
|
Статус: Offline |
|
|
| magestick | Дата: Вт, 2018-09-11, 13:12 | Сообщение 8 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Сургут
Сообщений: 88
| вот опять же... вчера заметил такую особенность.... через пару минут... все газы вышли из пива... и осталось только пена кремовая сверху... а в самом пиве нету никаких загов
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2018-09-11, 13:18 | Сообщение 9 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата magestick (  ) через пару минут... все газы вышли из пива... и осталось только пена кремовая сверху... а в самом пиве нету никаких загов
Никто же думает, что в Гинесе есть маленькие гидро-кварокоптеры, которые летают по особой траектории и создают запрограммированную картинку пены и движения пузырей до тех пор пока пиво не будет выпито. |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2018-09-11, 13:29 | Сообщение 10 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| magestick,
Наберите в поисковиках "азотный шарик в Гинесе"
И я такой "Гинес эффект" отписывал недавно Там
И ещё кажется на стауте
Потому и говорю, что это не есть исключительный случай. Просто Гинес искусственно довел это до Вау эффекта.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2018-09-11, 13:39 | Сообщение 11 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| И...
Я такое часто вижу на своём, обычно мутном пиве.
Это та же история, что гашинг в пиве с хмелем, не полностью осевшем на СО.
Есть центры активного газообразования...
Тут главное быть До грани реального гашинга. Гинес нашёл эту грань.
Мутность прячется в темном Гинесе?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2018-09-11, 14:12 | Сообщение 12 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата magestick ( ) неоткрывает
беер.рф/video/vip/88/degustacii/sukhoj_staut_varka_240217
Короче, в моих видео(всего их там 3шт пока)
Щелкаешь на мой профиль и внизу видео щелкаешь
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| magestick | Дата: Ср, 2018-09-12, 06:01 | Сообщение 13 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Сургут
Сообщений: 88
| Цитата MrDanger ( ) Щелкаешь на мой профиль и внизу видео щелкаешь
в итоге стартонуть решил с балона азота и крана специального.... посмотрим к чему это приведет... |
Статус: Offline |
|
|
| exorzist | Дата: Пт, 2018-11-02, 15:16 | Сообщение 14 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 284
| А если азот прямо в кегу закачать, будет такой эффект?
We will meet, where the beer never ends
|
Статус: Offline |
|
|
| Antonio_1985 | Дата: Пт, 2018-11-02, 16:38 | Сообщение 15 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Домодедово
Сообщений: 242
| Это точно чистый азот? Есть Nitro Coffee, там в жидкий кофе из баллона запузыривают N2О эффект аналогичный-бархатная пена, технология там примитивная баллон и озонаторная емкость
Сообщение отредактировал Antonio_1985 - Пт, 2018-11-02, 17:30
|
Статус: Offline |
|
|
| Ansli_beer | Дата: Пт, 2018-11-02, 17:48 | Сообщение 16 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Рязань
Сообщений: 169
| Азот или биосмесь азота+СО2 применяют в основном для розлива пива. Так как азот плохо растворим в пиве (в 60 раз по сравнению с СО2) и вытесняя под давлением пиво из кеги, либо другой емкости не произойдёт изменения вкуса пива.
В пищевой промышленности азот зарегистрирован в качестве пищевой добавки E941 как газовая среда для упаковки и хранения. Т.е. применение азота может исключить перекарбон и окисление, в результате долгого хранения пива под давлением углекислого газа.
Не согласен - критикуй, критикуешь - предлагай, предлагаешь - делай, делаешь - отвечай!
Моя инстаграм-страница @ansli.beer
Пивовар OkaRiverBrew, г. Рязань.
Сообщение отредактировал Staix - Пт, 2018-11-02, 17:49
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2018-11-03, 12:13 | Сообщение 17 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Staix, вот только азот хмель как-то "убивает", как пишут.
Т.е. он теряет вкус и аромат... для гиннеса хмель идет только на горечь, поэтому ему "безвредно". Охмеленки, боюсь,потеряют свой вкус и аромат хмеля.
Надо провести эксперимент и проверить 
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| exorzist | Дата: Сб, 2018-11-03, 14:35 | Сообщение 18 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 284
| Не понял, если я просто закачаю в кег вместо со2 азот, будет такой же эффект?
Кстати щас же от волковской нитро вермонт ипа вышла
We will meet, where the beer never ends
Сообщение отредактировал exorzist - Сб, 2018-11-03, 14:47
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2018-11-03, 20:06 | Сообщение 19 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| exorzist, будет безвкусно., не то. Пену получишь-у азота пузырьки получаются мельче. Надо со2.
В воздухе 78% азота...
Проще для пены на кран купить "стаутный носик".
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| exorzist | Дата: Вс, 2018-11-04, 10:02 | Сообщение 20 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 284
| MrDanger, видел у нас тоже биосмесь из со2 и азота закачивают, думаю для эксперимента как-нибудь хотелось бы попробовать.
Из крана редко пью) в основном в стекло лью из крана, интересно, получится сохранить азотность в стекле с помощью такого крана.
We will meet, where the beer never ends
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
