|
"Мишка очень любит мёд, оттого он и..."(с)
|
|
takumi  | Дата: Ср, 2021-12-29, 05:03 | Сообщение 1 |
|
Биргик
Группа: V.I.P.
Откуда: Краснодар
Сообщений: 33
| Начитавшись всяко/разно в "этих ваших интернетах", в т.ч. и статьи уважаемого Graywise.
Поехали,ё:
Свояк задарил банку мёда ординарного (подсолнух/разнотравье).
А мёду у меня, шо у дурака махорки (и с Алтая, и с Башкирии, и местный - с Лагонаки, даж затесался один аккурат с Майами))
План такой:
Разделить на 4 части и прогнать факторный по 2-м: НП и соли.
Целевые: время, органолептика.
Вот про "соли" сомненья меня берут...
Мож, нуегонах эти соли?, один хрен - без них никуда.
(На вторичку планирую с хмелем и без)
Советуйте, хлопцы.
Сообщение отредактировал takumi - Ср, 2021-12-29, 07:00
|
Статус: Offline |
|
|
| Graywise | Дата: Ср, 2021-12-29, 07:08 | Сообщение 2 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Алматы
Сообщений: 296
| Цитата takumi (  ) Советуйте, хлопцы.
Советовать что-либо, не зная планов поточнее (что предполагается – обычный регулярный мид, сак, метеглин, меломель, еще что-то?) довольно неблагодарное дело. Говоря в общем, я бы использовал следующий подход:
1. Мед не кипятить (поэтому провести тщательную дезинфекцию всего оборудования). Можно подогреть воду до 40°C, но не более.
2. Воду минерализовать, это полезно и даже обязательно в случае с крепким мидом, не то дрожжи могут прекратить свою жизнедеятельность куда раньше, нежели требуется. Особенно верно это в случае с водой из-под RO. Что касается конкретного профиля минерализации, то тут каких-то догм нет. Я бы попробовал как нечто из области «золотой середины» профиль из Bru’n Water – Amber Full. В ppm (мг/л) это будет вот что (возможны небольшие отклонения, это нормально):
• Кальций – 50;
• Магний -5;
• Сода – 15;
• Сульфаты – 55;
• Хлориды – 65;
• Бикарбонаты – 35.
База – вода из-под RO.
3. Использовать подкормку для дрожжей. Чем более крепкий мид планируется, тем настоятельнее необходимость ее использования. Если не хочется разбираться с принципами ступенчатого внесения, можно применить упрощенный подход: половину внести сразу, вторую половину по сбраживании сыты до 50%.
4. Не затягивать отстаивание сбродившей медовухи на осадке. В отличие от пивных дрожжей, любые винные дают очень явственный бражный привкус при слишком долгом отстое напитка на осадке. Так что минимум одна декантация в новый контейнер с минимумом воздуха под крышкой (мид сильно уязвим к окислению) и в холодильник/кегератор на пару недель отстаиваться дальше при температуре +3/+5°C.
5. Розлив (опционально с карбонизацией) также практически под крышку. Если применять сульфиты (применять или нет, дело личного выбора), то окисления, равно как и внесения заразы, можно опасаться в меньшей степени. Заливать в этом случае можно не обязательно прям под крышку, но иметь в виду, что с надеждой на естественную карбонизацию в случае применения сульфитов можно прощаться сразу. С другой стороны, это возможность использовать подслащение - тем же медом, например. И можно не бояться, что потом бахнет.
Вкратце – все. ) Прочая матчасть, как я понял, была уже предварительно освоена в статьях. |
Статус: Offline |
|
|
| takumi | Дата: Ср, 2021-12-29, 12:11 | Сообщение 3 |
|
Биргик
Группа: V.I.P.
Откуда: Краснодар
Сообщений: 33
| Graywise,
Благодарствуйте.
Вот по 3-му пункту применительно к:
на homedistiller корифеи гундят про корма, но у них своя свадьба - интенсификация, все дела.
Да и в переводной вашей встречал "DAP" - суть, диаммоний фосфат.
Хотя...
Saccharomyces cerevisiae, они ж и в Африке они.
Я к чему этот политес:
Купленная еда пойдёт?
Сообщение отредактировал takumi - Ср, 2021-12-29, 12:27
|
Статус: Offline |
|
|
| Graywise | Дата: Ср, 2021-12-29, 12:38 | Сообщение 4 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Алматы
Сообщений: 296
| Цитата takumi ( ) Да и в переводной вашей встречал "DAP" - суть, диаммоний фосфат
Цитата takumi ( ) Saccharomyces cerevisiae, они ж и в Африке они
Цитата takumi ( ) Купленная еда пойдёт? |
Статус: Offline |
|
|
| takumi | Дата: Ср, 2021-12-29, 13:03 | Сообщение 5 |
|
Биргик
Группа: V.I.P.
Откуда: Краснодар
Сообщений: 33
| Цитата Graywise ( ) Сам получал на нем
Как грил Филипп Филиппыч.Сообщение отредактировал takumi - Ср, 2021-12-29, 13:06
|
Статус: Offline |
|
|
| Graywise | Дата: Ср, 2021-12-29, 13:12 | Сообщение 6 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Алматы
Сообщений: 296
| Цитата takumi ( ) а шо там намешали буржуи? |
Статус: Offline |
|
|
| takumi | Дата: Ср, 2021-12-29, 13:53 | Сообщение 7 |
|
Биргик
Группа: V.I.P.
Откуда: Краснодар
Сообщений: 33
| Цитата Graywise ( ) и очень дорого
А ежли поковыряться поглубжее - чешуя, ёпрст.
Скажем, тот же Старсан - херли там такого замороченного?
Иль WD-40, например.
Ещё раз:
Карбамид (NH2)2CO - 2,0
Магния сульфат, семиводный (MgSO4*7H2O) - 2,0
Натрия хлорид - морская соль (NaCl) - 4,0
Калия хлорид (KCl) - 10,0
Марганца сульфат (MnSO4) - 0,6
Цинка сульфат, семиводный (ZnSO4*7H2O) - 0,8
Калий монофосфат (KH2PO4) - 4,5
Оливковое масло, 1 капля - 0,02
Добавлено (30-12-2021, 06:13)
---------------------------------------------
Graywise,
я чутка недопонял по срокам (вернее, по плотностям) внесения - какое то разночтение наблюдается.
Вносим на следующие, и так по нечётным пять раз но не далее, чем 50% от НП?
Добавлено (30-12-2021, 06:30)
---------------------------------------------
Да, хлопцы читающие:
Указанные граммы - это "ВСЕГО", а не каждое внесение.
На кило сахара.
Да и мёда тож (10-20% - ерунда, имхо).Добавлено (03-01-2022, 19:27)
---------------------------------------------
Цитата Graywise ( ) обычный регулярный мид, сак, метеглин, меломель, еще что-то? Сообщение отредактировал takumi - Пн, 2022-01-03, 04:43
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
