|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
| Pivovas777 | Дата: Вт, 2019-11-26, 19:47 | Сообщение 701 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 94
| Такой вопрос: Открываю мастер рецептов с целью создания рецепта в стиле к примеру "Крим Эль", в итоге внизу появляется табличка в которой я должен попасть по параметрам плотность цветности горечи и алкоголя, чтобы светилось зеленым, тут все понятно. Но! В параметры то я попаду любым солодом, любым хмелем, а Крим Эль при этом я не получу. Где узнать по стилям из каких они ингредиентов состоят? К примеру Хмель американский каскад, солод такой-то, а не любой подряд. Надеюсь понятно объяснил суть вопроса.Добавлено (26-11-2019, 19:49)
---------------------------------------------
Имею в наличии солод Пильзнер, Хмель каскад и хмель жатецкий и дрожжи S-04. С данным набором к какому ближе стилю я получу пиво?
В жизни каждого мужчины обязательно должно быть что-то светлое... Например, пиво...
|
Статус: Offline |
|
|
| Pivovas777 | Дата: Вт, 2019-11-26, 19:54 | Сообщение 702 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 94
| Цитата мамон (  ) табличка с фужером и цифрами в самом низу имеет рядом со стилем букву i,нажимаете и читаете состав стиля.
А если сомнения то выбираете эксперементальное вне стиля и делаете любую засыпь хмель,дрожжи и т.д.
Нет там состава, за редким исключением пишут какой хмель обычно используют, а я не хочу экспериментальное, я хочу по стилям поварить =)
В жизни каждого мужчины обязательно должно быть что-то светлое... Например, пиво...
|
Статус: Offline |
|
|
MrDAnger  | Дата: Вт, 2019-11-26, 19:58 | Сообщение 703 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
|
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Pivovas777 | Дата: Вт, 2019-11-26, 20:08 | Сообщение 704 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 94
| Цитата мамон ( ) увидишь букву i нажимай и читай полнее описания чем там не найдешь
В жизни каждого мужчины обязательно должно быть что-то светлое... Например, пиво...
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2019-11-26, 20:22 | Сообщение 705 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата мамон ( ) германия мюних,чехи пилс и тд.
Да и амеры тоже...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Pivovas777 | Дата: Вт, 2019-11-26, 20:40 | Сообщение 706 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 94
| https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....0-21483
Создал рецепт из тех ингредиентов что у меня есть. Такой вопрос: Вверху написано начальная плотность 11.4 Р, а ближе к концу рецепта плотность перед кипячением 9.8 Р, то есть я промывать затор буду и воду добавлять после затирания столько пока не получу плотность 9.8 Р? Ну к примеру после затирания я промыл 1 литром на 1 кг солода, то есть 5 литрами воды и в итоге плотность сусла 12.5 Р, согласно калькулятора добавлять столько воды пока не будет 9.8 Р?
В жизни каждого мужчины обязательно должно быть что-то светлое... Например, пиво...
|
Статус: Offline |
|
|
| Pivovas777 | Дата: Вт, 2019-11-26, 20:54 | Сообщение 707 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 94
| Цитата мамон ( ) калкулятор все посчитал
В жизни каждого мужчины обязательно должно быть что-то светлое... Например, пиво...
|
Статус: Offline |
|
|
| Pivovas777 | Дата: Вт, 2019-11-26, 20:58 | Сообщение 708 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 94
| Цитата мамон ( ) не надо ничего вручную выставлять,сварите пока так как калькулятор автоматом подсказывает
В жизни каждого мужчины обязательно должно быть что-то светлое... Например, пиво...
|
Статус: Offline |
|
|
| Pivovas777 | Дата: Вт, 2019-11-26, 21:03 | Сообщение 709 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 94
| Цитата мамон ( ) как калькуль расчитал,столько и лейте,для того он и калькулятор.  Добавлено (26-11-2019, 21:04)
---------------------------------------------
Цитата мамон ( ) А написано у вас в рецепте:Заторная вода: 25 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 5.4 л (абсорбция зерна 0.2 л/кг) | Всего воды: 30.4 л
Откуда у вас 10?
В жизни каждого мужчины обязательно должно быть что-то светлое... Например, пиво...
|
Статус: Offline |
|
|
| Pivovas777 | Дата: Вт, 2019-11-26, 21:07 | Сообщение 710 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 94
|
В жизни каждого мужчины обязательно должно быть что-то светлое... Например, пиво...
|
Статус: Offline |
|
|
| Pivovas777 | Дата: Вт, 2019-11-26, 21:16 | Сообщение 711 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 94
| Температурная пауза первая у меня сразу 68 градусов, как лучше поступить нагреть 25 литров воды до 70 градусов и всыпать солод 5 кг, или нагревать с меньшей температуры уже с солодом?
В жизни каждого мужчины обязательно должно быть что-то светлое... Например, пиво...
|
Статус: Offline |
|
|
| doc64 | Дата: Вт, 2019-11-26, 21:30 | Сообщение 712 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Воронеж
Сообщений: 51
| Цитата Pivovas777 ( ) Температурная пауза первая у меня сразу 68 градусов, |
Статус: Offline |
|
|
| Pivovas777 | Дата: Вт, 2019-11-26, 21:54 | Сообщение 713 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 94
| Цитата doc64 ( ) Я бы сделал ещё белковую минут 15-20 мин на 54 градусах
Первую варку я делал белковую паузу на 55 градусах 10 минут, говорят же экспериментировать сравнивать, вот вторую варку без этой паузы попробуюДобавлено (26-11-2019, 21:56)
---------------------------------------------
Цитата doc64 ( ) а по промывочной воде вмё нормально, только зачем такой большой гидромодуль, 1:3,5, 1:4 наверно будет лучше.
Если гидромодуль выставить 4 то промывной воды будет вообще 15 литров
В жизни каждого мужчины обязательно должно быть что-то светлое... Например, пиво...
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2019-11-26, 22:11 | Сообщение 714 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата Pivovas777 ( ) вот вторую варку без этой паузы попробую
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Pivovas777 | Дата: Вт, 2019-11-26, 22:17 | Сообщение 715 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 94
| Цитата doc64 ( ) только зачем такой большой гидромодуль, 1:3,5, 1:4 наверно будет лучше.
Традиционные британские настойные заторы очень густые и имеют гидромодуль около 2-2,5 л/кг, а немецкие заторы обычно намного жиже (3,5-5 л/кг ). Исторически это связано с тем, что последние нужно перекачивать и перемешивать.
В ряде экспериментов по аттенюации было показано, что затор с гидромодулем 5 л/кг показал гораздо лучшую эффективность расщепления, чем затор с 2,5 л/кг. Это также подтверждается анекдотическими экспериментами домашних пивоваров, которые обнаружили, что жидкие заторы обычно приводят к повышению общей эффективности.
Взято со статьи на данном сайте
В жизни каждого мужчины обязательно должно быть что-то светлое... Например, пиво...
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Ср, 2019-11-27, 05:37 | Сообщение 716 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата Pivovas777 ( ) Если гидромодуль выставить 4 то промывной воды будет вообще 15 литров
Больше промывки, лучше промоется затор и больше сахаров заберете с дробины.
Абсорбция зерна - это сколько воды впитает в себя дробина (и не отдаст обратно)
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2019-11-27, 07:28 | Сообщение 717 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата Zlobnyi_Ka ( ) А в чем боязнь промывочной воды?
Только чего не написал...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Pivovas777 | Дата: Ср, 2019-11-27, 09:31 | Сообщение 718 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 94
| Цитата MrDAnger ( ) Только чего не написал...
Не судите строго бояре 
В жизни каждого мужчины обязательно должно быть что-то светлое... Например, пиво...
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2019-11-27, 09:36 | Сообщение 719 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Pivovas777, вопрос что выщелачиваем-то?
Если танины, то тут больше играет роль температура промывки.
Реально посчитай в мастере, свари, как он пишет, эффективность ставь 65-72%
Потом, по итогам варки, подставь свои значения плотности и объема полученного сусла-это будет твоя эффективность затирания. Далее, в варках, отталкивайся от нее.
Если уйдешь выше по плотности, то разведи после кипа горячей водой до нужной плотности. Или оставь так, если не принципиально тебе и в стиль попадаешь. Если промахнулся, то хмель поплывет, будет зависеть от того куда и насколько пролетел... целься по параметрам в середину стиля, будешь иметь люфт.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Pivovas777 | Дата: Ср, 2019-11-27, 13:40 | Сообщение 720 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 94
| Подскажите, вот второго бака для снятия отбродившего пива с осадка для последующего добавления праймера под карбонизацию у меня нет. Планирую карбонизировать декстрозой, а именно сделать сироп, как мне лучше поступить, влить весь полученный сироп в бак для брожения (но тогда как я понимаю о равномерности карбона по бутылкам не может идти речи), или шприцем в каждую бутылку по равной части сиропа добавить (при этом еще вопрос возникает: бутылку надо трясти чтобы размешать в ней сироп декстрозы в пиве?)?
В жизни каждого мужчины обязательно должно быть что-то светлое... Например, пиво...
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
