Общие вопросы от новичков №2

Самые разные вопросы от начинающих пивоваров

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 53 из 210 « 1 2 … 51 52 53 54 55 … 209 210 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Общие вопросы от новичков №2 (Самые разные вопросы от начинающих пивоваров)

Общие вопросы от новичков №2

Админ	Дата: Пт, 2018-03-16, 10:21 \| Сообщение 1
Глава гильдии пивоваров Группа: Администраторы Сообщений: 1907 Наград: 138	Первая тема "Общие вопросы от новичков" была закрыта, так как сильно разрослась и ее стало тяжело модерировать. ------------------------------ Теперь любые вопросы от начинающих пивоваров можно задать здесь, а более опытные пивовары постараются помочь. ------------------------------ Полезные ссылки на сайте для новичков: 1) Полезные статьи для начинающих на сайте 2) Как сварить пиво в домашних условиях 3) Стили (типы) пива 4) Видеоинструкция: Как создать свой рецепт пива на сайте беер.рф ____________________ Добавка от модераторов Прочтите прежде чем задавать вопросы по Конечной Плотности и измерению ее рефрактометром: 5) как правильно использовать 6) определение поправочного коэффициента(для продвинутых перфекционистов) ____________________ Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят. Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Статус: Online

MrDAnger	Дата: Чт, 2018-07-05, 22:37 \| Сообщение 1041
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	Shushai, и еще, 4сть профильная тема "материалы в оборудовании" в самодельном оборудовании. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Renomag	Дата: Пт, 2018-07-06, 17:57 \| Сообщение 1042
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Ногинск Сообщений: 182 Наград: 7	Подскажите от чего может быть такое. Пиво стояло в шкафу при тем. 20-23 гр. Было прозрачное. Поставил в холодильник перед употреблением и оно немного помутнело. Когда ставил не болтал не встряхивал. От чего такое может быть?
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Пт, 2018-07-06, 18:31 \| Сообщение 1043
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	Renomag, холодное помутнение это. Если согреешь станет прозрачным, а может и не стать, если стойкое. При снижении температуры белок в пиве объединился в цепи и стало пиво мутным. Это не опасно, но снижает визуальную оценку пива. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

schnaps	Дата: Вт, 2018-07-10, 21:09 \| Сообщение 1044
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Томск Сообщений: 881 Наград: 30	Ребят, поясниле пожалуйста за лактозу и мальтодекстрин? правильно я понимаю лактоза дает сливочный привкус и сладость, МД только сладость? а кто тут трезвый? Сообщение отредактировал schnaps - Вт, 2018-07-10, 21:10
Статус: Offline

Darkangel	Дата: Ср, 2018-07-11, 13:07 \| Сообщение 1045
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Челябинск Сообщений: 115 Наград: 18	schnaps, да в принципе правильно мальтодекстрин не сбариваемый сахар который добавляют, чтоб пиво было более плотное Instagram.com/darkangel_beer
Статус: Offline

schnaps	Дата: Чт, 2018-07-12, 06:09 \| Сообщение 1046
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Томск Сообщений: 881 Наград: 30	Darkangel, а лактоза? тоже ведь не бродится. в чем будет отличие пива, если в одно добавить лактозу, а в другую МД? а кто тут трезвый?
Статус: Offline

frntom	Дата: Чт, 2018-07-12, 07:06 \| Сообщение 1047
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Петропавловск Сообщений: 212 Наград: 32	Цитата schnaps () Ребят, поясните пожалуйста за лактозу и мальтодекстрин?правильно я понимаю лактоза дает сливочный привкус и сладость, МД только сладость? Да, правильно. Лактоза придает полноту вкуса, сливочность, сладость. Мальтодекстрин придаёт только сладость, и его добавлять надо прилично) на форуме Тэдди Бир пишут 6-12 гр\л. Мальтодекстрин используется в домашнем пиваварении для придания пиву сладости. Применяется в качестве замены части сахара (до 60%), вносимого на главное брожение в соотношении 1:1. Придает полноту вкуса, уменьшает сухость пива. Декстрозный эквивалент 19,41 Картинка из "Большая книга пивовара" 117-118 стр. Прикрепления: 4471938.jpg (27.2 Kb) EsilNet: FanToM *************** Смелость - начало дела, но случай - хозяин конца. (Демокрит) «Единственный способ стать умнее — играть с более умным противником» (Основы шахмат, 1883 г.) Сообщение отредактировал frntom - Чт, 2018-07-12, 07:11
Статус: Offline

moct05	Дата: Чт, 2018-07-12, 07:21 \| Сообщение 1048
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 238 Наград: 14	Всем привет. Странная вещь получается. В моих пониманиях было что пшеничное пиво всегда мутное. Мутное так, что через него ничего не видно. Вчера угостили пшеничным пивом, а оно прозрачное. Ну не совсем прозрачное, а через кружку можно увидеть контуры. И еще в магазине крафтового пива брал пиво (название уже не вспомню). Так вот то было вообще прозрачным как лагер. Подумал что меня ~~нае....~~ обманули. Ну и ладно. Пиво было не плохим. Так вот вопрос.... Как это может быть? Или я ничего не понимаю в пиве?
Статус: Offline

frntom	Дата: Чт, 2018-07-12, 07:24 \| Сообщение 1049
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Петропавловск Сообщений: 212 Наград: 32	Цитата moct05 () Всем привет. Странная вещь получается. В моих пониманиях было что пшеничное пиво всегда мутное. Мутное так, что через него ничего не видно. Вчера угостили пшеничным пивом, а оно прозрачное. Ну не совсем прозрачное, а через кружку можно увидеть контуры. И еще в магазине крафтового пива брал пиво (название уже не вспомню). Так вот то было вообще прозрачным как лагер. Подумал что меня нае.... обманули. Ну и ладно. Пиво было не плохим.Так вот вопрос.... Как это может быть? Или я ничего не понимаю в пиве? Привет, мутность характерна для пшеничного пива, но оно может быть и не совсем мутным. Я делал и совсем мутное и прозрачненькое. В одном случае было 60% засыпи пшенички и оно было мутным + дрожжи WB06 без вторички. Во второй раз 40% пшенички со вторичкой и с добавлением желатина и оно было более привычного цвета, через него можно было солнце увидеть). Итого: Всякое бывает, зависит от повара и цели. EsilNet: FanToM *************** Смелость - начало дела, но случай - хозяин конца. (Демокрит) «Единственный способ стать умнее — играть с более умным противником» (Основы шахмат, 1883 г.) Сообщение отредактировал frntom - Чт, 2018-07-12, 07:27
Статус: Offline

schnaps	Дата: Чт, 2018-07-12, 07:36 \| Сообщение 1050
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Томск Сообщений: 881 Наград: 30	moct05, ничего страшного, я варил пшс. оно сперва было мутное, через пару недель в холоде осветлилось. Цитата frntom () Всякое бывает, зависит от повара и цели. именно ) а кто тут трезвый?
Статус: Offline

skal	Дата: Пт, 2018-07-13, 00:10 \| Сообщение 1051
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 35 Наград: 6	у немцев продают три основных вида пшеничного обычный хефевайцен. оно мутное с дрожжевым осадком дункельвайцен. темная пшеничка. тоже мутная и кристаллвайцен. пшеничка фильтрованная без дрожжей. прозрачная как лагер.
Статус: Offline

moct05	Дата: Пт, 2018-07-13, 05:44 \| Сообщение 1052
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 238 Наград: 14	Во....точно. Для меня эталон пшенички это хефевайцен. Я и думал, что если пшеничка, то она и должна выглядеть как хефевайцен. А тут от друга получил пшеничку и она как лагер прозрачная. Он ее точно не фильтровал, точно на вторичку не ставил. Как получилось.....ХЗ. Сам не может ответить. Говорит варил пшеничку. Засыпи пшена было процентов 10-20, точно не скажет. Все делает на глаз. Мутность появилось как и у всех элей. После наливания в стакан и после простоя минут 10-15 в температуре комнаты. Я так понимаю это стандартная для всех элей, т.к. начинает белок нагреваться и мутнеть. Ну по крайней мере мне так объясняли.
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Пт, 2018-07-13, 15:55 \| Сообщение 1053
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	Цитата moct05 () Мутность появилось как и у всех элей. После наливания в стакан и после простоя минут 10-15 в температуре комнаты. Я так понимаю это стандартная для всех элей, т.к. начинает белок нагреваться и мутнеть. Ну по крайней мере мне так объясняли.о Впервые слышу про "теплое" помутнение и что оно свойственно элям... Есть коллоидное помутнение, оно бывает холодным, окислительным, металлобелковым, клейстерным и еще каким-то... Холодное проявляется в холоде и бывает нестойким-при возвращении к комнатной температуре прозрачность восстанавливается, а при стойком-нет(возникает при длительном воздействии света,воздуха, и тд). Так же существует окислительное, оно при нагреве не исчезает. Клейстерное-синяя варка И реакции с образованием комплексов с медью, железом и оловом, вроде, тоже стойкое. Еще причины помутнения бывают биологическими-заражение молочнокислой, сарцинами, дикарями и тд... К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

sibep	Дата: Пт, 2018-07-13, 17:12 \| Сообщение 1054
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 6180 Наград: 230	Цитата moct05 () стандартная для всех элей, т.к. начинает белок нагреваться и мутнеть. Цитата moct05 () После наливания в стакан и после простоя минут 10-15 в температуре комнаты После наливания в стакан холодного образуется конденсат на бокале... Это один из вариантов. Белок может подниматься с осадка, т.е.осадок поднимается. Цитата moct05 () Мутность появилось как и у всех элей. После наливания в стакан и после простоя минут 10-15 в температуре комнаты. Я так понимаю это стандартная для всех элей, т.к. начинает белок нагреваться и мутнеть. Ну по крайней мере мне так объясняли. Кто объяснял? Кого ты там себе на стороне завёл?! Мутность домашнего эля - это не стандарт, но допуск домашнего эля, того эля который не идёт на судейство и что удовлетворяет нас самих и наших дегустаторов (потреблянтов). Это мое мнение, мнение всё ещё плохинького пивовара. +1 к Дангер, не от потепление белка. Это факт. Я ~~не фанатик~~ , ~~не ортодокс~~ ортодокс (поскольку православен)... Но!! "мне так объясняли"... Не хочу ловить на слове и не хочу спорить. И не готов кидать пруфы, но есть реакция на то как множатся, блин... термин бы подобратьььь,, мнения и заблуждения. Я сейчас реагирую именно на явное отклонение от практики и теории которые мне были известны. И есть желание, чтоб заблуждения, мои в том числе и развеивались и не множились. К обсуждению: откуда мнения и насколько они соответствую "правильному пиву". Пока безотносительно темы, если разрастётся, то оформим отдельно.
Статус: Offline

Darkangel	Дата: Вс, 2018-07-15, 13:00 \| Сообщение 1055
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Челябинск Сообщений: 115 Наград: 18	Помогите советом этот рецепт беер.рф/beer_recipes/bjcp_2008/ale/velkopopoveckij_ehlevyj/2-1-0-9930 (велкопоповецкий элевый) хотел сбродить на s04, а может лучше на лагерных дрожжах m54 попробывать, которые работают на температурах 18-20. Ссылка почему то копируется на мою страницу а не на рецепт Instagram.com/darkangel_beer Сообщение отредактировал Darkangel - Пн, 2018-07-16, 12:02
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вс, 2018-07-15, 13:25 \| Сообщение 1056
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	Darkangel, та же проблема с планшета, только ссылка не на тебя, а 5а профиль того кто нажмет... Хром почему-то копирует кириллический алфавит в другой кодировке и теряет остальное, после беер.рф... К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Darkangel	Дата: Вс, 2018-07-15, 13:32 \| Сообщение 1057
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Челябинск Сообщений: 115 Наград: 18	MrDanger, ты про дрожжи посоветуй Instagram.com/darkangel_beer
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вс, 2018-07-15, 15:11 \| Сообщение 1058
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	Darkangel, под рецептом отписался К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

moct05	Дата: Пн, 2018-07-16, 06:26 \| Сообщение 1059
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 238 Наград: 14	Цитата sibep () После наливания в стакан холодного образуется конденсат на бокале... Это один из вариантов. Нет. Я конечно не матерый пивовар, но уж увольте. Что такое конденсат и как он образуется я знаю. Ту именно такая интересная фигня. Что пока стоит в подвале при температуре +6...+12 градусов, то на просвет прозрачное. Как нальёшь в кружку и постоит немного, то становится чуть мутнее (не кристальное пока в бутылке и первые минуты в кружке). Мне говорили что это нормально. Так и должно быть. Типо это белок в тепле начинает мутнеть. Цитата sibep () Белок может подниматься с осадка, т.е.осадок поднимается. Осадок стараюсь держать на дне бутылки. Не доливаю до конца бутылку, примерно, на 1 см. Т.к. начинает течь в бутылку осадок. Цитата sibep () Мутность домашнего эля - это не стандарт, но допуск домашнего эля, того эля который не идёт на судейство и что удовлетворяет нас самих и наших дегустаторов (потреблянтов). Это мое мнение, мнение всё ещё плохинького пивовара. Не надо меня ловить на слове. Я сам еще с не большим опытом, но с багажом знаний. Не всегда эти знания правильные. Поэтому тоже хочу их подтвердить или опровергнуть. Но факт с помутнением меня немного удивил. Поспрашивал у более опытных, они сказали эту байку. Причем по моему 2 или 3. Поэтому принял за догму и не стал дальше разбираться. Цитата sibep () откуда мнения и насколько они соответствую "правильному пиву". В принципе можно такую тему создать. Но возможен флуд и опять введение в заблуждение. Если только сделать эту тему закрытой и только админы могут туда переносить информацию проверенную и подтвержденную. Добавлено (16-07-2018, 06:24) --------------------------------------------- Цитата Darkangel () лагерных дрожжах m54 Если интересно мое мнение. То я выкладывал рецепт одного и того же пива. Бродил его на М54 и на S04. Так вот на 04 мне показалось оно без кислинки и более мягче чем на на 54. Кристальность одинакова везде. Ну и лагерного профиля на 54 я не получил. Поэтому эти дрожжи поставил себе в стоп лист. Хотя....может еще раз как-нибудь сварюсь на них. Пока делаю холодильник для брожения лагеров. Сварю свое пиво чисто по лагерной технологии и потом опять на 54 и сравню что вышло. Добавлено (16-07-2018, 06:26) --------------------------------------------- Цитата MrDanger () та же проблема с планшета Тоже такая же проблема с телефона. Помоему в спец.теме писал про это. Решаю простым способом. Нажимаю на строку адреса. И перед копированием убираю последние цифры до тире. Потом вставляю куда нужно и добавляю после тире цифры которые стер. И все работает. Та же самая проблема при хроме и с компа. Решение такое же.
Статус: Offline

Darkangel	Дата: Пн, 2018-07-16, 11:58 \| Сообщение 1060
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Челябинск Сообщений: 115 Наград: 18	moct05, конечно интересное я и спрашивал для этого, чтоб как то с ориентироваться Instagram.com/darkangel_beer
Статус: Offline

Общие вопросы от новичков №2 (Самые разные вопросы от начинающих пивоваров)

Страница 53 из 210
«
1
2
…
51
52
53
54
55
…
209
210
»