|
Общие вопросы от новичков
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Online |
 
|
|
| Sergo | Дата: Вс, 2018-02-11, 14:49 | Сообщение 4481 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Г. Краснозаводск
Сообщений: 30
| Праймер померил: в нем 14.2 brix(из холодильника). Правило трёх недель? В смысле лучше оставить ещё на неделю бродить.
|
Статус: Offline |
|
|
agent07  | Дата: Вс, 2018-02-11, 14:53 | Сообщение 4482 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата Sergo (  ) Праймер померил: в нем 14.2 brix(из холодильника). Правило трёх недель? В смысле лучше оставить ещё на неделю бродить.
Дальше надо самому решать - оставить или разливать )
Рецепт никому не известен. |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2018-02-11, 15:17 | Сообщение 4483 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата agent07 ( ) Да он не сможет понять какая КП без знания НП
Неизменность плотности может сказать что всё уже окончено.
Sergo, Нет правил ни двух ни трёх недель. Это стандартный подход при варке и брожении вслепую. |
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Вс, 2018-02-11, 15:54 | Сообщение 4484 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 328
| нужно знать плотность (НП, текущую в динамике и КП расчётную/плановую)
А если по плану НП=11,7, а фактически 10? Что надо делать чтобы ее поднять до плановой НП?
|
Статус: Offline |
|
|
| dmi32410689 | Дата: Вс, 2018-02-11, 15:59 | Сообщение 4485 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| Цитата slaver ( ) А если по плану НП=11,7, а фактически 10? Что надо делать чтобы ее поднять до плановой НП? Сообщение отредактировал dmi32410689 - Вс, 2018-02-11, 16:00
|
Статус: Offline |
|
|
| Граф_Пивоварoff | Дата: Вс, 2018-02-11, 16:02 | Сообщение 4486 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 345
| Лучше конечно кипятить, я обычно за 20 мин до конца всегда замеряю плотность, чтобы понимать что все идет по плану, иначе приходится переносить засыпь конечного хмеля.
А декстроза конечно увеличивает плотность, но делает ее "пустой"
Blog - The Art of Brewing
https://vk.com/graflegends
Сообщение отредактировал Граф_Пивоварoff - Вс, 2018-02-11, 16:03
|
Статус: Offline |
|
|
| dmi32410689 | Дата: Вс, 2018-02-11, 16:09 | Сообщение 4487 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| Цитата Граф_Пивоварoff ( ) декстроза конечно увеличивает плотность, но делает ее "пустой" |
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Вс, 2018-02-11, 16:32 | Сообщение 4488 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 328
| Цитата Граф_Пивоварoff ( ) лучше конечно кипятить, я обычно за 20 мин до конца всегда замеряю плотность |
Статус: Offline |
|
|
| dmi32410689 | Дата: Вс, 2018-02-11, 17:37 | Сообщение 4489 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| НП ниже расчетной, при уверенности в правильном рецепте, значит эффективность варки ниже расчетной( оборудование не очень, сам не совсем температуру держал, солод хреновый,помешивать затор надо и прочее) или кипело не так интенсивно и выпарилось меньше, чем должно было, но тогда и сусла получилось бы больше. В общем пересчитай все инградиенты и показатели в мастере рецептов, если ты их знаешь и будет понятно. Твоя эффективность низкая или продавец не совсем прав.Мастер покажет какую НП в среднем ( при эффективности 75%, что средний показатель) ты должен был получить. Сравнишь его и что сам получил.
Добавлено (11-02-2018, 17:37)
---------------------------------------------
Или посчитай эффективность по формуле, я ее писал в разделе " эффективность..." тут рядом она , в форуме. Надо знать лишь засыпь - какой солод, его вес, НП и всего литров получившегося пива.
Сообщение отредактировал dmi32410689 - Вс, 2018-02-11, 17:44
|
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Вс, 2018-02-11, 17:47 | Сообщение 4490 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 328
| Цитата dmi32410689 ( ) кипело не так интенсивно и выпарилось меньше, чем должно было |
Статус: Offline |
|
|
| dmi32410689 | Дата: Вс, 2018-02-11, 17:52 | Сообщение 4491 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| slaver,
Все равно ради интереса посчитай эффективность по формуле. Она не зависит от кипения. Получишь хотя бы 75%, значит все делал правильно, хотя есть куда стремиться.
Удачи!
|
Статус: Offline |
|
|
| robroi | Дата: Вс, 2018-02-11, 17:58 | Сообщение 4492 |
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Донбасс
Сообщений: 61
| Цитата slaver ( ) нужно знать плотность (НП, текущую в динамике и КП расчётную/плановую)А если по плану НП=11,7, а фактически 10? Что надо делать чтобы ее поднять до плановой НП?
Я её записываю как ПдК, от неё то-же можно плясать. |
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Вс, 2018-02-11, 18:27 | Сообщение 4493 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 328
| Цитата dmi32410689 ( ) Все равно ради интереса посчитай эффективность по формуле. |
Статус: Offline |
|
|
| sahakursk2 | Дата: Вс, 2018-02-11, 19:28 | Сообщение 4494 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Курск
Сообщений: 259
| микро совет--- пиво с начальной плотностью 13-14 будет иметь богаче вкус , чем 10-11
фото и видео моих работ https://yadi.sk/d/r09_eiz33Jg8Hy
|
Статус: Offline |
|
|
| dmi32410689 | Дата: Вс, 2018-02-11, 19:47 | Сообщение 4495 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| Цитата slaver ( ) дай такую формулу Добавлено (11-02-2018, 19:45)
---------------------------------------------
(КГ солода * экстрактивность солода в %)/100 = возможная максимальная экстрактивность (МЭ)
(Л готового сусла * НП в Плато)/100 = реальная экстрактивность (РЭ)
РЭ/МЭ * 100 = реальная эффективность варки.
Чаще пользуюсь именно этой формулой. Добавлено (11-02-2018, 19:47)
---------------------------------------------
Экстрактивность можно узнать в описании солода, например здесь в мастере рецептов в таблице солодов, когда нажимаешь "зерновые". Или на сайтах интернет магазинов в описании солода. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2018-02-12, 07:40 | Сообщение 4496 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата dmi32410689 ( ) Получишь хотя бы 75%, значит все делал правильно, хотя есть куда стремиться
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| crox1727 | Дата: Пн, 2018-02-12, 09:11 | Сообщение 4497 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Курск
Сообщений: 24
| Что я делаю не так?...была варка. расчет 28 литров на 7 кг солода. плюс промывка 8л. в планах было получить в бродилку 25 литров (мастер рецептов давал добро), ну 24 хотя бы. по итогу в бродилке 20 ровно, плюс 2 л праймера. после варки на дне просто дохулиард всякой шляпы от хмеля, плюс таблетка была - белок свернулся итд. варилась IPA. варка 60 минут. отсюда вопрос: это нормальный выход для IPA (хмель разбух, белковой паузы не было) или мне надо увеличить количество промывки? прошу советов
Сообщение отредактировал crox1727 - Пн, 2018-02-12, 09:12
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2018-02-12, 09:16 | Сообщение 4498 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| crox1727, на чем варил?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Пн, 2018-02-12, 09:20 | Сообщение 4499 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата crox1727 ( ) расчет 28 литров на 7 кг солода. плюс промывка 8л.
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| crox1727 | Дата: Пн, 2018-02-12, 10:06 | Сообщение 4500 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Курск
Сообщений: 24
| Цитата MrDanger ( ) на чем варил?
Цитата Кутузоф ( ) А калькулятор именно такое количество промывки выдал? На первый взгляд маловато будет. |
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
