|
Пивоварня Бавария
| |
bavaria_official  | Дата: Вт, 2018-04-10, 13:37 | Сообщение 1 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 212
| Здравствуйте, мы производители пивоварен Бавария.
Будем рады ответить на вопросы по эксплуатации пивоварен Бавария.
Если у вас есть идеи по доработке, усовершенствованию пивоварни Бавария – с удовольствием обсудим их и внедрим.
Открыты для новых предложений и приветствуем любые начинания))
Официальный сайт: bavaria-beer.ru
Тех. поддержка: zabota.gradushaus.ru
Блок управления Wi-Fi: wifi.bavaria-beer.ru
Сообщение отредактировал bavaria_official - Вт, 2018-04-10, 16:05
|
Статус: Offline |
   
|
|
| Kosh | Дата: Ср, 2020-01-29, 14:35 | Сообщение 941 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 320
| А я бы советовал перемалывать солод перед затиранием. Ну мало ли...
|
Статус: Offline |
|
|
| Kivok | Дата: Ср, 2020-01-29, 14:57 | Сообщение 942 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 44
| Цитата batuchenko (  ) будет сухим
Цитата batuchenko ( ) сама суть автоматики
Цитата batuchenko ( ) эфективность 47%-это вообще как?
И я бы посоветовал уменьшить количество промывки. вы делаете по рецепту, но не для Баварии. Выход 53-55 литров |
Статус: Offline |
|
|
| bavaria_official | Дата: Ср, 2020-01-29, 15:11 | Сообщение 943 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 212
| Цитата Zed_80 ( ) Попробуйте отрегулировать насосом производительность от меньшего к большему. Чем выше давление тем плотнее затор. Так же я себе настроил отдых насоса каждые 8 минут в течении 2 минут. За две минуты сусло однозначно успевает стечь обратно. Были проблемы в основном с варкой пшенички, сейчас такой проблемы нет.
Добавлено (29-01-2020, 15:39)
---------------------------------------------
Цитата batuchenko ( ) добрый день, купил с рук баварию 70л, (судя по всему одна из первых версий),
Очень важно отметить что влияет на эфективность...
1. Качественный помол солода. Простите, ещё раз напишу про это. Хотя на сайте есть ряд статей про помол солода. Итак: после помола зерно должно быть, как бы выдвалено из оболочки. То есть, оболочка целая не порушеная, а содержимое зерна выдавлено.
2. Выбирайте только качественные солода. Как бы не был хорош курский солод, но после варки сразу видно кто где накосячил. Дробина после затора пахнет кашей, внутри много нелосоженых зёрен, после варки на дне остаётся Огромное количество бруха. Потому лучше использовать Бельгиские или Немецкие солода. Ну или Финские.
3. Рыхление затора. При таком количестве солода ОБЯЗАТЕЛЬНО рыхлить затор. В начале и в конце каждой паузы.
И да это режим выше максимальных параметров пивоварни указанных в документации. Так на Баварии 70 можно сварить 50 литров пива, а максимальная загрузка заторного бака не должна превышать 11 кг.
Официальный сайт: bavaria-beer.ru
Тех. поддержка: zabota.gradushaus.ru
Блок управления Wi-Fi: wifi.bavaria-beer.ru
Сообщение отредактировал bavaria_official - Ср, 2020-01-29, 15:45
|
Статус: Offline |
|
|
| Zed_80 | Дата: Ср, 2020-01-29, 15:45 | Сообщение 944 |
Знаток пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 22
| Цитата bavaria_official ( ) В целом наверное хорошо. Но стоит учесть умньшение давление насоса, снижает скорость циркуляции сусла, а значит появляется инерция и и разница температур в верху и внизу бака. Кроме того частый отдых насоса может вызывать перегрев (по термометру) сусла. Есть плюсы в Вашей идее, но есть и минусы. Я так думаю что лучше хороший помол и рыхление затора время от времени.
Как правило уплотняется сильнее всего пшеничка, при моих настройках бьющего фонтана в крышку нет, а вот ранее много сусла улетало на пол. Что касается давления, я поменял (писал ранее) насос на LOWARA. Значение по индикатору скорости работы ставлю на 4-5 из 7 возможных вариантов.
Касательно сухого пива, после паузы в 63-66 плотность достигает 10,5-12, после паузы в 72 град плотность поднимается до 13,5-14 Plato. Как я это понимаю все норм, по крайней мере с бирсмитом КП зачастую сходиться. |
Статус: Offline |
|
|
| Kivok | Дата: Ср, 2020-01-29, 16:03 | Сообщение 945 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 44
| Цитата Zed_80 ( ) разница в показаниях температуры электроникой и температуры сверху корзины |
Статус: Offline |
|
|
| Zed_80 | Дата: Ср, 2020-01-29, 16:06 | Сообщение 946 |
Знаток пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 22
| Цитата Kivok ( ) У меня 2 градуса разница, в настройках сразу это откорректировал и не парюсь... Добавлено (29-01-2020, 16:07)
---------------------------------------------
Цитата bavaria_official ( ) Кроме того частый отдых насоса может вызывать перегрев (по термометру) сусла. |
Статус: Offline |
|
|
| Kivok | Дата: Ср, 2020-01-29, 16:14 | Сообщение 947 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 44
| Цитата Zed_80 ( ) Поделитесь как? Сообщение отредактировал Kivok - Ср, 2020-01-29, 16:15
|
Статус: Offline |
|
|
| Zed_80 | Дата: Ср, 2020-01-29, 16:48 | Сообщение 948 |
Знаток пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 22
| Благодарю.
|
Статус: Offline |
|
|
| batuchenko | Дата: Чт, 2020-01-30, 10:15 | Сообщение 949 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 15
| подскажите, хочу попробовать на 1 тестовую варку другой насос, какая максимально допустимая мощность встроенного реле насоса?
|
Статус: Offline |
|
|
| sheih2005 | Дата: Чт, 2020-01-30, 15:14 | Сообщение 950 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: москва
Сообщений: 107
| batuchenko, добрый день. Там внутри стоит не реле, а тиристор. Он на 16а, но стоит без радиатора. Вот и считай
Сообщение отредактировал sheih2005 - Чт, 2020-01-30, 15:16
|
Статус: Offline |
|
|
| batuchenko | Дата: Чт, 2020-01-30, 15:32 | Сообщение 951 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 15
| Цитата sheih2005 ( ) но стоит без радиатора
Ну он вроде стоит на 1 радиаторе , вместе с тем, который управляет тенами
260w вывезет?
Добавлено (30-01-2020, 19:16)
---------------------------------------------
Цитата Kivok ( ) Делайте 68 гр, хоть 1,5 часа, не будет оно сухим
Кунце так не считает
Цитата Kivok ( ) Здесь понятие автоматики немного другое, чем вы хотите
Например?Сообщение отредактировал batuchenko - Пт, 2020-01-31, 04:55
|
Статус: Offline |
|
|
| sheih2005 | Дата: Чт, 2020-01-30, 20:12 | Сообщение 952 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: москва
Сообщений: 107
| batuchenko, я на выходных посмотрю, какой там стоит. Позже напишу без радиатора какой ток прокачает.
Касательно тэнов. То там стоит симистор на радиаторе. И этот симистр управляет только тэнами. Я выше прикладывал сообщение, какая там схема управления. Сообщение 905Добавлено (30-01-2020, 20:30)
---------------------------------------------
Господа, прочитав выше сообщения про эффективность и закладку солода скажу про свои наблюдения:
Везде использую курский солод
Бавария 50
1. Помол. Если между вальцами в мельнице пролезают 2 пластиковые карты. ( пролезают очень туго) , то эффективность 65-70%. Насос продавливает до 8 кг солода в бункере.
2. Помол. Если между вальцами туго пролазит 1 пластиковая карта, то эффективность больше 80%. Но насос не продавливает такой помол, на выходе струйка со спичку и температура скачет плюс 2 градуса.
3. Вместимость бункера. Если верхнюю сетку поставить длинной втулкой вниз, то вмещается 9,5 кг. Можно и 10 кг вместить.
Теперь по технологии:
1. Без гемора. Помол пункт 1. Солод до 8 кг. Получится 30 литров с нп 14-15%. Мешать ничего не надо, само перемешивается прекрасно. Температура не скачет
2. С гемором :). Помол пункт 2, закладка пункт 3. Мешать каждые 30 мин. паузы 63 на 90 мин и 71 на 90 мин. дают с 30 л нп17-18%. Ниже рецепт, в котором я это открыл.
https://беер.рф/beer_recipes/bjcp_2008/other/stau_sehr/3-1-0-21693
Мне понравилось варить с гемором, зато на выходе космическая нп со всеми вытекающими удовольствиями
|
Статус: Offline |
|
|
| batuchenko | Дата: Пт, 2020-01-31, 07:09 | Сообщение 953 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 15
| Цитата sheih2005 ( ) Там внутри стоит не реле, а тиристор. Он на 16а, но стоит без радиатора
Могу ошибаться, я не электрик, но там симистор бта16 800в на радиаторе |
Статус: Offline |
|
|
| batuchenko | Дата: Пт, 2020-01-31, 08:51 | Сообщение 954 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 15
| Не стал рисковать, поставил 90 ватный, всё норм...
|
Статус: Offline |
|
|
| sheih2005 | Дата: Пт, 2020-01-31, 13:09 | Сообщение 955 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: москва
Сообщений: 107
| batuchenko, симистр, ты прав. ОговорилсяДобавлено (31-01-2020, 13:10)
---------------------------------------------
batuchenko, на картинке это бавария какого года? У меня ключ насоса стоит в блоке управления
|
Статус: Offline |
|
|
| batuchenko | Дата: Пт, 2020-01-31, 15:37 | Сообщение 956 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 15
| Цитата sheih2005 ( ) на картинке это бавария какого года? У меня ключ насоса стоит в блоке управления
Я не в курсе, купил ее б/у пару месяцев назад, на ней стоят насосы вортекс, если не ошибаюсь их давно не ставят |
Статус: Offline |
|
|
| bavaria_official | Дата: Пт, 2020-01-31, 18:20 | Сообщение 957 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 212
| Цитата Zed_80 ( ) Есть разница в показаниях температуры электроникой и температуры сверху корзины (мерил ртутным градусником) составляет +2-2,5 град. Покурив форум расценил это как косяк PID настроек. В итоге температуру паузы при создании рецепта занижаю на 2 градуса, то есть ставлю 61 град, а по факту идет 63 и т.д. (пишем один, а два в уме) если смотреть, как вы пишите, с точки зрения инерции, то не было бы стабильности в два градуса, если не прав то поправьте.
По поводу фантанов. Замечено что возникают они в конце затирания, когда практически все нужные вещества уже вымыты из затора. Так зачем дальше держать затор?
Добавлено (31-01-2020, 18:24)
---------------------------------------------
Цитата batuchenko ( ) Могу ошибаться, я не электрик, но там симистор бта16 800в на радиаторе
В вашем случае (260 W). Только с радиатором. У нас один насос максимум 9 Ватт потребляет.
Добавлено (31-01-2020, 18:30)
---------------------------------------------
Цитата sheih2005 ( ) Господа, прочитав выше сообщения про эффективность и закладку солода скажу про свои наблюдения:Везде использую курский солод
Бавария 50
Ну та ещё бы. Вы ж там 1 кг овса добавляете. Он всегда клестер даёт.
Я бы сократил Мальтозную (до 30-40 мин) и Декстриновые паузы (70ºС - 20 мин. чтобы потом растянуть можно было если Йод не пройдёт), и добавил Бета-глюкановую минут 20.
Добавлено (31-01-2020, 18:32)
---------------------------------------------
Обещал выложить ролик о том как я загружаю в заторный бак 9,5 кг солода. Уже публиковал его в этой ветке форума. Искать лень. Помещаю заново.
Официальный сайт: bavaria-beer.ru
Тех. поддержка: zabota.gradushaus.ru
Блок управления Wi-Fi: wifi.bavaria-beer.ru
Сообщение отредактировал bavaria_official - Пт, 2020-01-31, 18:33
|
Статус: Offline |
|
|
| batuchenko | Дата: Пн, 2020-02-03, 02:51 | Сообщение 958 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 15
| Цитата bavaria_official ( ) Обещал выложить ролик о том как я загружаю в заторный бак 9,5 кг солода
По видео не понятно, В какой момент добавляете?, после 52 паузы? |
Статус: Offline |
|
|
| Denni | Дата: Пн, 2020-02-03, 05:18 | Сообщение 959 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 489
| Цитата batuchenko ( ) последняя варка-засыпь 12 кг
Я бы не сыпал в неё больше 11 кг и то, это потом вызовет всякие проблемы типа фильтрации, насос давит, сусло медленно капает, соответственно непонятно какая температура внутри затора и циркуляция нулевая, потом и получается такая эффективность..самое нормальное это 9-10 кг заряжать, мне удобно, т.к. я в кегах сбраживаю, просто по 17-18 литров получается на два кега, при очень точных вычисления, сколько чего выкипает, сколько чётко сливается из бака и т.д., получается 76% эффективность (при разном уровне начальной плотности само собой), хотя про слив из бака я зря, если обильно хмеля кидать, там точно литра три сусла вперемешку со всем остальным будет. Ну и помол делать соответственный, чтобы не в труху, но и когда берешь с виду целое зерно, то при небольшом надавливании оно разламывалось скажем так. Мешать пару раз за процесс это вообще норма. Я больше сейчас упражняюсь, как сварить на ней минимальное количество пива))Добавлено (03-02-2020, 05:20)
---------------------------------------------
Думаю, что у меня весьма древняя версия, брал года 3.5 назад.
Check me on insta: @icehopbrewery
|
Статус: Offline |
|
|
| bavaria_official | Дата: Пн, 2020-02-03, 10:13 | Сообщение 960 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 212
| Цитата batuchenko ( ) По видео не понятно, В какой момент добавляете?, после 52 паузы?
Добавлено (03-02-2020, 10:27)
---------------------------------------------
Цитата Denni ( ) Я бы не сыпал в неё больше 11 кг
Официальный сайт: bavaria-beer.ru
Тех. поддержка: zabota.gradushaus.ru
Блок управления Wi-Fi: wifi.bavaria-beer.ru
Сообщение отредактировал bavaria_official - Пн, 2020-02-03, 15:50
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
