|
СУХОЕ охмеление/ароматизация
|
|
exorzist  | Дата: Чт, 2017-12-14, 12:36 | Сообщение 221 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 284
| Кидал на Сухое Орехование фундук в овсяный стаут, результат был отличный, вдохновившись пивом Hazelnut, к сожалению не знаю кто производитель и посмотрев рецепт кокосового стаута у доктор губер.
Недавно кинул хмель энигма на СО, посмотрим что выйдет..
We will meet, where the beer never ends
|
Статус: Offline |
|
|
| фидот74 | Дата: Пн, 2017-12-18, 12:29 | Сообщение 222 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 441
| кто нибуть пользуется таким девайсом для СО ?
https://ru.aliexpress.com/item....6&tpp=1
Всё не покидают мысли избавиться от вторички и сохранить при этом дрожжи , но что то мне подсказывает что в сетке может хуже охмеляться из за ограниченного количества пива контактирующее с хмелем ?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2017-12-18, 12:36 | Сообщение 223 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| фидот74, смотря сколько запихаешь туда хмеля...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| фидот74 | Дата: Пн, 2017-12-18, 12:39 | Сообщение 224 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 441
| MrDanger, около 60 гр
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2017-12-18, 13:15 | Сообщение 225 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| фидот74,
Из моего опыта: 30г гранул заполняет мешок 8х15 см полностью, раздувая его. Я пока бросил СО, поскольку не вижу в описанном мною варианте явного и эффективного выхода хмелевых компонент в объем пива.
Примерь на объем корзинки, что планируешь использовать.
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Пн, 2017-12-18, 15:08 | Сообщение 226 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата exorzist (  ) Кидал на Сухое Орехование фундук в овсяный стаут, результат был отличный, Добавлено (18-12-2017, 15:08)
---------------------------------------------
И, к стати, в ядрах же жира достаточно. Пена нормально держалась?
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| AlexWinkel | Дата: Пн, 2017-12-18, 15:14 | Сообщение 227 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 193
| фидот74, Цитата кто нибуть пользуется таким девайсом для СО ?
У меня такой ( который большой), использовал 60 грамм хмеля. разбух на половина объема. Вкус отдал хорошо. Хотя продержал всего два дня.
http://qrcoder.ru/code/?AlexWinkel&4&0
Сообщение отредактировал Beerman - Пн, 2017-12-18, 15:16
|
Статус: Offline |
|
|
| exorzist | Дата: Пн, 2017-12-18, 15:58 | Сообщение 228 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 284
| Кутузоф, Рецепт кокосового стаута вот сам рецепт стаута, только заменил кокосовую стружку на фундук, расчет такой же 8-16гр на литр, я брал 10гр на литр.
Перемолол фундук в блендере до трухи, застелил пергаментную бумагу на противень, туда засыпал труху и под 100 градусов, через каждые 15 минут вытирая бумажным полотенцем от жира. На всё у меня ушло где-то 80-90 минут, так как фундук еще был влажный.
Плюс обезжиривания в духовке еще в том, что таким образом дезинфицируется сырье, так что лучше это делать в день сухого охмеления. Кстати я забросил на 3й день брожения, а слил на 7й день на дображивание в стеклянные бутылки.
Пена держится хорошо, жир не плавал, буквально вчера открыл одну бутылку, аромат сразу заполняет окружающий воздух =) Во вкусе тоже чувствуется.
У меня уже они стоят где-то 20 дней после розлива.
А, еще хочу добавить, что я просто открыл бродильную емкость и всыпал так орехи, потом после брожения, я использовал магистральный фильтр 5мкм, что тоже не помешало потере аромата.
Изменил характеристики фильтра.
We will meet, where the beer never ends
Сообщение отредактировал exorzist - Вт, 2017-12-19, 11:16
|
Статус: Offline |
|
|
| DemonSchastia | Дата: Вт, 2017-12-19, 09:12 | Сообщение 229 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 271
| Цитата exorzist ( ) потом после брожения, я использовал магистральный фильтр 1мкр |
Статус: Offline |
|
|
| exorzist | Дата: Вт, 2017-12-19, 09:38 | Сообщение 230 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 284
| DemonSchastia, берется какой-нибудь дешевый мембранный насос (800-900р) на али, сам магистральный фильтр(800-900р) и катриджи (37р за 1шт). Катриджи использую один раз.
После брожения, подключаем систему в порядке очередности:
шланг - насос - шланг - фильтр - шланг - кега/бутылка
Отлично фильтрует пшеничку с дрожжами WB-06, так как в работе с этими дрожжами очень плывучий осадок.
Конечно в период дображивания всё равно будет дрожжевой осадок, но, значительно меньше, на карбонизацию тоже не влияет, обычно беру всегда 10% от объема сусла праймер-шпайзе.
На позапрошлой неделе фильтровал APA с сухим охмелением, ароматика тоже хорошо сохранилась.
А вот темное пиво, овсяный стаут не стал фильтровать, там использовал дрожжи S-04, осадок отлично ложился и хотелось чтобы полнота вкуса еще больше сохранилась. Да и к тому же на СО ничего не кидал.
P.S. У меня конечно не было мембранного насоса, я использовал вообще погружной насос от фонтана, предварительно его дезинфицировав хлоркой и благо есть парогенератор. Прямо брал и отпускал его в бродильную емкость, кисляка не было  Но метод варварский конечно
We will meet, where the beer never ends
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Вт, 2017-12-19, 10:30 | Сообщение 231 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата Олег72 ( ) попробуй сам...у всех пропорции разные....сделаешь одно так...другое по другому
exorzist, спасибо за рецепт и подробное описание процесса! 
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| DemonSchastia | Дата: Вт, 2017-12-19, 11:06 | Сообщение 232 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 271
| exorzist, а фильтр точно 1мкм? Размер дрожжей 2,5-10мкм, они через такой фильтр вообще не должны проходить
|
Статус: Offline |
|
|
| exorzist | Дата: Вт, 2017-12-19, 11:14 | Сообщение 233 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 284
| DemonSchastia, Ссылка на фильтр действительно 5мкм, ошибся)
Кутузоф, всегда пожалуйста)
We will meet, where the beer never ends
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Вт, 2017-12-19, 12:46 | Сообщение 234 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата exorzist ( ) DemonSchastia, Ссылка на фильтр действительно 5мкм, ошибся)
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| exorzist | Дата: Вт, 2017-12-19, 13:21 | Сообщение 235 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 284
| Кутузоф, Корпус под фильтр у меня точно такой же, они все идут под стандарт фильтров 10" Slime, обычно так пишут на упаковке
Пока искал корпус, наткнулся еще на это. Интересная штука для фильтрации после варки от бруха.
We will meet, where the beer never ends
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Вт, 2017-12-19, 15:42 | Сообщение 236 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| exorzist, ещё раз спасибо! Картридж как-то дезинфицируешь перед фильтрацией?
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| exorzist | Дата: Вт, 2017-12-19, 15:49 | Сообщение 237 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 284
| Кутузоф, не дезинфицировал, оно находится в вакумной упаковке. Думаю из-за пористости можно только сделать хуже.
Тут конечно есть интересный момент, обычно допустим для фильтра предварительной очистки, производитель 3-х ступенчатых фильтров, просит пропустить воду. Но я этого не делал, дефектов не заметил в пиве.
We will meet, where the beer never ends
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Вт, 2017-12-19, 17:13 | Сообщение 238 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Вот я так примерно и думал.
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| фидот74 | Дата: Вт, 2017-12-19, 18:57 | Сообщение 239 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 441
| Цитата Beerman ( ) У меня такой ( который большой), использовал 60 грамм хмеля. разбух на половина объема. Вкус отдал хорошо. Хотя продержал всего два дня. |
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Вт, 2017-12-19, 20:36 | Сообщение 240 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Не использую ни сетки ни мешочки,само всё оседает.Единственный фильтр,медные трубки пропиленные болгаркой при фильтрации солода. После кипячения этот фильтр тоже в баке,но не думаю что пропилы 1.2 мм.что то задерживают. Раньше вешал на кран мешочек,сейчас и от него отказался.
Перед СО дезинфицирую ведро. Туда на дно хмель и переливаю сусло. Сначала кран в кран,когда становится полегче,просто через край.И на неделю. Пробовал на 3 дня,хмель не оседает. Точно так же и с праймером смешиваю. В бутылки и неделя карбона.
Через день после карбонизации пробую.если нормальное,пью. Если чего то не хватает,жду.
(это не рекомендация,просто мне так удобнее)
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
