|
Карбонизация в кегах под давлением
|
|
SilchenkoBB  | Дата: Вс, 2021-02-28, 20:40 | Сообщение 2041 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новороссийск
Сообщений: 155
| Цитата Svetsam (  ) Подскажите а чем отличается сварочный редуктор от пивного?
Настоящие мужчины варят не только пельмени!
|
Статус: Offline |
  
|
|
| stjsasha | Дата: Пн, 2021-03-01, 16:11 | Сообщение 2042 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Краснодар
Сообщений: 91
| Цитата doctor22 ( ) при наливе пива из корнелиуса в ПЭТ (ручка подачи напитка вниз) заметил, что СО2 активно уходит в ниппель дренажа. |
Статус: Offline |
|
|
| doctor22 | Дата: Вт, 2021-03-02, 14:48 | Сообщение 2043 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Барнаул
Сообщений: 11
| Цитата fortunaru ( ) А краник №5 пробовал закрутить? Закрутишь и ничего никуда не будет уходить. Нажимаешь кр. кнопку, бутылка надувается со2, дренаж в это время закрыт, опускаешь №3, пиво наполняет бутылку децл и останавливается, №5 приоткрываешь и регулируешь подачу. По заполнению поднимаешь №3, приоткрываешь дренаж не быстро, пиво слегка вскипает.
Может у тебя другая последовательность действий?
Ну это понятно. При закрытом кранике ничего не уходит. При наливе пива (и естественно приоткрытом кране 5 и опущенной ручке 3) газ должен в дренаж идти? Вопрос только в этом. С техникой налива проблем нет. Газ ,уходящий в дренаж просто так, жалко). Спасибо. |
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Вт, 2021-03-02, 15:29 | Сообщение 2044 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1251
| Цитата doctor22 ( ) Газ ,уходящий в дренаж просто так, жалко)
BrewZilla Gen 4, 65 л
|
Статус: Offline |
|
|
| Format | Дата: Вт, 2021-03-02, 15:36 | Сообщение 2045 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 85
| Газ уходит из бутылки или из баллона?
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Вт, 2021-03-02, 16:05 | Сообщение 2046 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1251
| Цитата Format ( ) Газ уходит из бутылки или из баллона?
BrewZilla Gen 4, 65 л
|
Статус: Offline |
|
|
| doctor22 | Дата: Вт, 2021-03-02, 16:15 | Сообщение 2047 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Барнаул
Сообщений: 11
| т.е. так и должно быть, спасибо....просто при первых разливах этого не замечал и засомневался)
Цитата Format ( ) Газ уходит из бутылки или из баллона?
|
Статус: Offline |
|
|
| Гремлин | Дата: Пт, 2021-03-05, 17:27 | Сообщение 2048 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Воронеж
Сообщений: 49
| Господа, во вторник поставил на карбон пшеничный витбир, карбонизацию проводил по калькулятору на рассчет ~2,5 . В общем вчера вечером попробовал все хорошо, пиво вкусное, кориандр чувствуется но карбона прям немного маловато, приподнял немного давление в расчете сегодня вечером насладится молодой пшеничкой, но не вышло.
В общем суть проблемы пиво заметно осветлилось, но тут понятно, температура 3градуса, а вот по вкусу стало водянистым, точнее водой с Хмелевой горчинкой и легким ароматом хмеля, ни плотности во вкусе, не кориандра ((( что я сделал не так, почему такое вообще произошло?
P.S. сильно не пинайте, в принудительном новичек совсем. 
Сообщение отредактировал Гремлин - Пт, 2021-03-05, 18:15
|
Статус: Offline |
|
|
| papgen | Дата: Пт, 2021-03-05, 23:02 | Сообщение 2049 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1334
| Цитата Гремлин ( ) В общем суть проблемы пиво заметно осветлилось, но тут понятно, температура 3градуса, а вот по вкусу стало водянистым, точнее водой с Хмелевой.....
пользуйтесь на Здоровье!
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
|
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Сб, 2021-03-06, 09:23 | Сообщение 2050 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 561
| Цитата doctor22 ( ) Газ ,уходящий в дренаж просто так, жалко).
(трубку только тоже продезить надо) |
Статус: Offline |
|
|
| Гремлин | Дата: Сб, 2021-03-06, 09:47 | Сообщение 2051 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Воронеж
Сообщений: 49
| Цитата papgen ( ) Гремлин, есть наглядная "табличка" по температурам потребления разных сортов пива
Это понятно, пиво то ледяное и не пил, но по мере прогрева ничего не изменилось, ни плотности, ни корриандра  походу дед Мороз отпил и разбавил |
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Сб, 2021-03-06, 10:02 | Сообщение 2052 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 561
| варил с кориандром, вот прямо кориандра в пиве и не было, он как бы "усилитель" других вкусов
|
Статус: Offline |
|
|
| Гремлин | Дата: Сб, 2021-03-06, 12:26 | Сообщение 2053 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Воронеж
Сообщений: 49
| А причём тут усилитель не усилитель? Изначально написано, с вечера было норм но карбон слыбый, почему утром водянистым стало? Я думал в сторону заражения, но при таких температурах ни одна зараза так быстро не распостранится, второй вариант что все вкусности в осадке остались когда пиво осветлилось
Так, все в порядке парни, у меня корона
Сообщение отредактировал Гремлин - Сб, 2021-03-06, 19:47
|
Статус: Offline |
|
|
| санька | Дата: Вс, 2021-03-07, 20:20 | Сообщение 2054 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Троицк
Сообщений: 82
| у меня было потеря вкуса и аромата из-за перекарбона. Тройку литров налил без балона и норм
|
Статус: Offline |
|
|
| Гремлин | Дата: Вт, 2021-03-09, 19:27 | Сообщение 2055 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Воронеж
Сообщений: 49
| Цитата санька ( ) 2065
у меня было потеря вкуса и аромата из-за перекарбона. Тройку литров налил без балона и норм
У меня не из-за этого, к сожалению)) |
Статус: Offline |
|
|
| Jozas | Дата: Чт, 2021-03-18, 22:07 | Сообщение 2056 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 3
| Купил оборудование (баллон 5л, редуктор, пегас, заборную головку тип А), прочитал 50 страниц этой темы. После колд крэш температура пива была 5гр. Разливал в три ПЭТ кеги , две кеги карбонил через трубку забора выставив давление согласно калькулятору , одну из них катал час так и не дождавшись когда газ наконец перестанет поступать в кегу, вторую кегу оставил на 4 дня под давлением согласно калькулятору при темп. 12 град. Прошло 4 дня, сегодня попробовал пиво, карбон очень слабый ( по калькулятору выставлял уровень 2). Вот думаю что не так, может выставить давление побольше?
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Пт, 2021-03-19, 12:19 | Сообщение 2057 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1251
| Цитата Jozas ( ) Прошло 4 дня, сегодня попробовал пиво, карбон очень слабый ( по калькулятору выставлял уровень 2)
Уверены, что карбон ужу закончился? Давление на манометре не падает? При температуре +12 дольше будет карбониться.
Объем 2,0 это слабоватый карбон, возможно вам нравится посильнее.
BrewZilla Gen 4, 65 л
|
Статус: Offline |
|
|
| Jozas | Дата: Пт, 2021-03-19, 12:38 | Сообщение 2058 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 3
| Карбона действительно мало, в том что он закончился не уверен конечно, просто выше писали что достаточно 3-4 дня держать под давлением. Сегодня поменял местами штуцеры, теперь давлю сверху , а не через заборную трубку надеюсь будет получше
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Пт, 2021-03-19, 12:51 | Сообщение 2059 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1251
| Цитата Jozas ( ) просто выше писали что достаточно 3-4 дня держать под давлением.
И 2 это низкое значение. Если привыкли к карбону лагера из магазина, то там 2,7 примерно будет.
BrewZilla Gen 4, 65 л
|
Статус: Offline |
|
|
| doctor22 | Дата: Ср, 2021-03-24, 07:37 | Сообщение 2060 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Барнаул
Сообщений: 11
| Поделюсь своей схемой карбона, подобранной эмпирическим путем, методом проб и ошибок)
Пробовал по таблицам, по советам, получал то мало, то много, то вкус плохой, в итоге пришел к следующему:
Имеем корнелиус 18л -2шт, редуктор с баллоном, Itap
Варю по 25 литров (это конечная цифра при розливе в кеги на карбон, после всех дображиваний, снятий с осадка и пр.)
Заливаю в корнелиус 12.5 литров пива (на 2/3 объема кега). Подключаю СО2 к газовому серому (без изврата)) клапану. Кега в вертикальном положении. Даю в кегу 2.2-2.5 очка углекислоты (2.2 - средняя газация, 2.5 сильная). СТРАВЛИВАЮ ВОЗДУХ полностью (обязательно!!!) через клапан с кольцом. Не отключая газ кладу кегу и катаю 10 минут. Во время катания газ свободно идет в кегу. Далее отсоединяю углекислоту и оставляю кег при температуре 3-4 градуса на 3 суток. Через трое суток снова подключаю углекислоту. Выставлю такое же давление, как при первой газации (2.2-2.5 очков). Не отключая газ кладу кегу и катаю 7 минут. Во время катания газ свободно идет в кегу. Отсоединяю углекислоту и оставляю кег при температуре 3-4 градуса на 1 сутки. Разливаю в ПЭТ-бутылки с тем же давлением, с каким газировал. Все.
PS: Варю в основном АРА. Карбон великолепный, пиво не кислое, "вкуса углекислоты" нет. Пробовал наливать корнелиус полный - получается плохо, надо оставлять место для углекислоты (ну по крайней мере мне так кажется)). Из плюсов метода также отмечу ненадобность постоянного подключения углекислоты к кегу на длительное время и малое количество потраченного на карбон времени (за 4 дня - 15 минут).
Еще от себя порекомендую металлические быстросъемы, заказанные на Али (такие как используют в шиномонтажке) из 304 нержавейки. Кому надо - могу ссылку дать. Теперь все трубки, разъемы, переходники и коннекторы и клапаны (включая пластиковые на кегу) просто кипячу в кастрюле, что очень удобно и избавляет от возни с перекисью и прочими дезинфектантами. Все остальные быстросъемы, которые у меня были - при кипячении ржавели. Не кипячу только Itap). Разбирается и моется все махом и легко.
Всем вкусного пива! Надеюсь мой опыт кому-то поможет.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
