|
Сроки созревания пива после карбонизации
| |
igreen  | Дата: Вс, 2020-01-26, 19:09 | Сообщение 161 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 384
| Цитата vasek14-02-86 (  ) на корбанизироваться при температуре 20-21 градус. Стоит уже 8 суток, бутылки поддулись, но не очень.
карбонизация примерно неделя.(какой вопрос такой ответ) Цитата vasek14-02-86 ( ) Хранить планирую в подвале, температура 3-4 градуса.
... и дай Бог сварить вам пиво !!!
|
Статус: Offline |
|
|
| vasek14-02-86 | Дата: Вс, 2020-01-26, 21:26 | Сообщение 162 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Талловеров х, Кашарский р-н, Ростовская обл, Росси
Сообщений: 14
| Цитата igreen ( ) требуется рецепт с оформлением в мастере.
Готовил Пшеничное из экстракта "Своя кружка", на корбанизацию 9 грамм на литр декстроза. |
Статус: Offline |
 
|
|
Alexpnz  | Дата: Вс, 2020-01-26, 22:11 | Сообщение 163 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3976
| Цитата igreen ( ) Для детального рассмотрения вопроса,требуется рецепт с оформлением в мастере. Цитата vasek14-02-86 ( ) Готовил Пшеничное из экстракта "Своя кружка", на корбанизацию 9 грамм на литр декстроза.
попробую пояснить на пальцах.
Вы попали на сайт с достаточно высоким уровнем пивоварения. Есть замечательный инструмент"мастер.."- там есть видеоинструкция, как пользоваться.
Вносите свои данные. Половина вопросов отпадает сразу сама собой. Ибо информации более, чем достаточно.
Если всё-таки остались вопросы - задаёте в соответствующей вопросу теме. Промахнётесь с темой, Вас перенаправят.
то что Вы написали "из экстракта "Своя кружка", на корбанизацию 9 грамм на литр декстроза" - это ни о чём, информации в данной фразе нет.
п.с. народ здесь отзывчивый, любит помочь. но и Вы помогите помочь - задайте вопрос правильно и будет Вам счастьехорошее пиво)))
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| iks | Дата: Вс, 2020-01-26, 23:50 | Сообщение 164 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 247
| Цитата vasek14-02-86 ( ) Готовил Пшеничное из экстракта
У производителя есть инструкция. Вот по ней и делайте все. Как минимум они должны были сами проверить свое творение, прежде чем отправить его в продажу.Сообщение отредактировал iks - Вс, 2020-01-26, 23:50
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Пн, 2020-01-27, 06:13 | Сообщение 165 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата vasek14-02-86 ( ) Здравствуйте! Подскажите как хранить пиво? Сделал пиво из концентрата для пробы, поставил на корбанизироваться при температуре 20-21 градус. Стоит уже 8 суток, бутылки поддулись, но не очень. Хранить планирую в подвале, температура 3-4 градуса. Можно держать пиво при такой температуре? И сколько держать на карбон? Сильно не ругайтесь, в этом деле совсем новичок!
Карбонизация 7 дней - должно быть достаточно, можешь еще дня три подержать, но не думаю, что даст
большой эффект.
9 грамм достаточно, что бы бутылки стали очень плотными.
3-4 градуса - норм для хранения но не для выдержки. Не знаю, нужна ли выдержка для концентрата...
Это все, что могу подсказать из той информации, что получил от вас
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
Сообщение отредактировал Zlobnyi_Ka - Пн, 2020-01-27, 06:16
|
Статус: Offline |
|
|
| vasek14-02-86 | Дата: Пн, 2020-01-27, 09:38 | Сообщение 166 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Талловеров х, Кашарский р-н, Ростовская обл, Росси
Сообщений: 14
| Цитата Zlobnyi_Ka ( ) Добрый день.
Карбонизация 7 дней - должно быть достаточно, можешь еще дня три подержать, но не думаю, что даст
большой эффект.
9 грамм достаточно, что бы бутылки стали очень плотными.
3-4 градуса - норм для хранения но не для выдержки. Не знаю, нужна ли выдержка для концентрата...
Это все, что могу подсказать из той информации, что получил от вас
Спасибо! А выдержка при какой температуре? Сварил настоящее, сейчас бродит. |
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Вт, 2020-01-28, 04:12 | Сообщение 167 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата vasek14-02-86 ( ) А выдержка при какой температуре? Сварил настоящее, сейчас бродит.
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| TankDriver | Дата: Вс, 2020-02-23, 15:49 | Сообщение 168 |
Любитель пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Николаев
Сообщений: 8
| 2 месяца назад варил лагер. Перелил в бутылки на карбонизацию (перед розливом добавил еще дрожжей), за 3 недели на балконе (+12-14) надулись весьма слабо. Перенес в комнату (+20) и за неделю бутылки стали чуть тверже, но все равно не идеально твердые, как это было с элями. Не выдержал, открыл одну маленькую бутылочку, на вкус все было отлично, недостаток газирования не ощущалось. Разве что пиво не совсем выдержанное, нужно еще стоять. Отправил назад на балкон в маленький холодильник под +0 градусов. Пролежало там сутки, трогаю бутылки - обмякли совершенно, еще хуже чем было до этого. Подскажите, что делать?
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2020-02-23, 16:14 | Сообщение 169 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| TankDriver,
Пей своё пиво, получай удовольствие.
В следующий раз, задавая вопрос показывай рецепт.
Тебе что в твоём пиве не понравилось? Мягкие бутылки?
|
Статус: Offline |
|
|
| TankDriver | Дата: Вс, 2020-02-23, 16:17 | Сообщение 170 |
Любитель пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Николаев
Сообщений: 8
| Цитата sibep ( ) В следующий раз, задавая вопрос показывай рецепт. 
Цитата sibep ( ) Тебе что в твоём пиве не понравилось? Мягкие бутылки?
Ну да, это смущает. Не хотелось бы пить совсем не газированное пиво. |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2020-02-23, 16:39 | Сообщение 171 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Цитата TankDriver ( ) Я приложил ссылку в своем первом посте
Цитата TankDriver ( ) Не хотелось бы пить совсем не газированное пиво.
Из этого пива ты скорее всего газов более не вытащишь. Обычно что есть, того уже не поправить.
И если есть рецепт - то дай время, может кто и в нём ошибку найдёт. Но скорее это ошибка карбонизации.
Так бутылки мягкие или пиво не по стилю газировано? |
Статус: Offline |
|
|
| TankDriver | Дата: Вс, 2020-02-23, 16:47 | Сообщение 172 |
Любитель пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Николаев
Сообщений: 8
| Цитата sibep ( ) Так бутылки мягкие или пиво не по стилю газировано?
По рецепту было 7 гр / литр декстрозы, меня начали критиковать в комментариях, что будет перекарбон и в итоге я решил уменьшить до 5 гр / литр. И добавлял свежих дрожжей при розливе. |
Статус: Offline |
|
|
| Proxy | Дата: Вс, 2020-02-23, 17:12 | Сообщение 173 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Городец
Сообщений: 244
| Чем ниже температура, тем больше газов растворяется в жидкости, оттого и бутылки на холоде мягкие, а в тепле надуваются. Это физика. В чем проблема то? Еще и внесение дрожжей при розливе...
Странно это все слышать от пивовара со стажем в несколько варок...
|
Статус: Offline |
|
|
| TankDriver | Дата: Вс, 2020-02-23, 17:14 | Сообщение 174 |
Любитель пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Николаев
Сообщений: 8
| Цитата Proxy ( ) Странно это все слышать от пивовара со стажем в несколько варок... |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2020-02-24, 10:37 | Сообщение 175 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| TankDriver,
Я попробую в другом темпе:
- не варил лагеры;
- имею свою историю наращивания опыта;
- видел на сайте много метаний и сомнений;
- сам сомневаюсь и кидаюсь по сторонам...
- .....
У тебя первый лагер (как у многих просто первое пиво).
Моё первое пиво было как квас, второе тоже, потом пиво было всё лучше и лучше.
Из каждого пива был вывод и были правки в варке.
Если ты задумал эксперимент (новое пиво) - доведи его до конца по плану эксперимента. Это даст базу для анализа и правок.
Если в ходе эксперимента метаться и менять его условия, то по итогу ты не поймёшь - улучшил ли ты своими метаниями пиво или наоборот.
Это ведь не последнее твоё пиво. Надеюсь, что далеко не таковое.
Тебе не продавать партию, чтоб спасать её в стиле Пром пивоварения
Твёрдость бутылки не показатель качества.
Недостаточность карбонизации исправишь на следующей варке.
Манипулируя с этой партией ты или её в конец испортишь или получишь результат истоки которого тебе будут непонятны, даже если хороший результат. Ты же не будешь потом повторять все сомнительные метания на следующей варке.
Я спасаю варку только тогда, когда она явно не забродила. Своевременно вношу хорошие дрожжи повторно.
Это не совет и руководство. Это частный подход.
|
Статус: Offline |
|
|
| Friend_a | Дата: Пн, 2020-02-24, 18:34 | Сообщение 176 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Lviv
Сообщений: 7
| При какой температуре,видерживається пиво? Зделал так. Пиво после карбон, стоит при 15-18C.(сухое темное помещение). Перед дегустацией в холодильник на 3 сутки . В моем случае ето янтарний ель? Норм?Добавлено (24-02-2020, 18:45)
---------------------------------------------
Вопрос закрит, спасибі)
|
Статус: Offline |
|
|
| Ostap_Blender | Дата: Пн, 2020-03-16, 18:57 | Сообщение 177 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 7
| Здравствуйте товарищи пивовары. Интересует следующий вопрос, подскажите пожалуйста, много статей и тем прочитал, но так и не нашел однозначного мнения. При какой температуре должно созревать пиво?
Сварил первое пиво, рецепт: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....0-23498
Бродило неделю при 18 градусах, внёс праймер, разлил. Карбонил неделю также при 18. Потом убрал на лоджию, простояло неделю примерно при 5-8 градусах. Сейчас убрал в холодильник, там +2, стоит пару дней.
Пусть там и стоит ещё пару недель, или стоит перенести в тепло?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2020-03-16, 20:44 | Сообщение 178 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Ostap_Blender, если в холодильнике не мешают оставь там.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2020-03-17, 03:04 | Сообщение 179 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Ostap_Blender, выдерживая при температуре брожения.
Кажется ты снова не нашел однозначного ответа.
Это из категории предпочтений, возможноtей и желаний.
Это так как ты сам определишь технологию конкретного пива.
|
Статус: Offline |
|
|
| dalibor | Дата: Пт, 2020-08-21, 23:36 | Сообщение 180 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Симферополь
Сообщений: 45
| Из опыта. Сварил в мае молочный стаут карбон в кеге, что не влезло в бутылки с декстрозой. До сих пор уже 3 месяца пиво осталось, пью его периодически. Хочу заметить, что самым вкусным оно было почти сразу после карбона, но по истечению 3х месяцев прекрасный аромат шоколадного солода куда улетучился и вкус стал более... примитывным что ли, причём изменения происходили почти везде одинаковые и в тех бутылках что хранились при 25 и в тех что при 5.
Странно, но это идёт в разрез с тем что я читаю о выдержке стаутов. Где солодовые ароматы которым выдержка по идее должна идти на пользу?
Сообщение отредактировал dalibor - Пт, 2020-08-21, 23:38
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
