Заторник-варочник R2D2-мой долгострой

мини-"пивоварня" своими кривыми руками c wifi и тачскрином
Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Личный кабинет
Регистрация Вход Обратная связь
Бир.рф
Меню

  • Страница 7 из 8
  • «
  • 1
  • 2
  • …
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k  
Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Оборудование в пивоварении » Мастерская » Заторник-варочник R2D2-мой долгострой (мини-"пивоварня" своими кривыми руками c wifi и тачскрином)
Заторник-варочник R2D2-мой долгострой
Alexpnz МодераторДата: Чт, 2018-10-04, 00:02 | Сообщение 121
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3982
Наград: 221
Цитата Кутузоф ()
И первый вопрос такой - барботажной руки достаточно для активного перемешивания или мешалку всё же ставить?
с высоты прожитых- сегодня я бы заморочился с мешалкой.
если не мешалка, то альтернатива руке - рассеиватель в крышку. и видео есть, и даже кто-то ссылки давал на приблуду.
т.е. сегодня руку я бы уже не купил. ибо каких-либо ощутимых преимуществ "руки" по сравнению с таким вот колхозом
 
я не увидел.
Прикрепления: 0879245.jpg (246.8 Kb)

У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Online

Кутузоф Дата: Чт, 2018-10-04, 00:09 | Сообщение 122
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
Наград: 40
Тоже вариант

Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Чт, 2018-10-04, 06:53 | Сообщение 123
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
Наград: 280
Alexpnz, минус 1: насыщение воздухом => если верить исследованиям и статье Админа про хеллес, то теряется солодовый вкус.
У меня возврат гофрой, регулирую так, чтобы выхлоп был под слой жижи.

К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Чт, 2018-10-04, 16:58 | Сообщение 124
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3982
Наград: 221
Цитата MrDanger ()
насыщение воздухом => если верить исследованиям и статье Админа про хеллес, то теряется солодовый вкус
может быть и так. я не почувствовал потери солодового вкуса

У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Online
MrDAnger Дата: Вс, 2018-10-07, 21:45 | Сообщение 125
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
Наград: 280
Цитата Alexpnz ()
альтернатива руке - рассеиватель в крышку. и видео есть, и даже кто-то ссылки давал на приблуду.т.е. сегодня руку я бы уже не купил.
Вот и я не стал...
Согнул из листа нержи, справляется... надевается на елочку, что у меня на конце возврата.
Прикрепления: 1771956.jpg (227.0 Kb)

К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
qbzqbz Дата: Пт, 2018-11-30, 13:16 | Сообщение 126
Любитель пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Тюмень
Сообщений: 6
Наград: 0
Всем привет, тоже собираю себе пивоваренку, надоело над кастрюлей танцевать. Посоветуйте мощность ТЭНа на кастрюлю 50 л. И лучше один 3-3,5 кВт или 2х1,5кВт ? Чтобы не пригорало

Добавлено (30-11-2018, 13:26)
---------------------------------------------
Кастрюля у меня 50 л 40*40 см. Корзину хочу сделать из второй кастрюли. Вариант заказать подсказали мне кастрюлю 33 л размером 35*37, и на 21 л - 30*30 см. Размышления хотелось бы.

Статус: Offline
Оленичев Дата: Пт, 2018-11-30, 13:51 | Сообщение 127
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ростов на Дону
Сообщений: 161
Наград: 11
Особой разницы между 2х1,5 или 1х 3кВт не вижу. Главное удельная мощность на единицу поверхности чтобы соответствовала. В интернете можно найти кольцевой ТЭН для клона баварии, 3кВТ - как раз для кастрюли 50л. Но, у него контакты выводятся через дно, соответственно лишаешься возможности нагрева на газу, плите и т.п.
У меня были поиски возможности изготовления ТЭНа с боковыми выводами (кастрюля такая же), даже где-то чертеж выкладывал, но за 1шт производитель заломил цену в 6000 руб.
Жаба задушила.
Начал рассматривать варианты установки нескольких ТЭНов меньшей мощности, но стандартных - не нашел соответствующих по удельной мощности.
Пока что, думаю временно, остановился на комбинации: нагрев газом + ТЭН 2,5кВт регулируемый через РМ2 с семистором (от колонны девайс).
Выбирая вариант ТЭНа, обращай внимание чтобы они не мешали по геометрии (крану, фальшдну или бункеру, термометру и т.п.) и не должны оголяться при работе.
Статус: Offline
qbzqbz Дата: Пт, 2018-11-30, 14:06 | Сообщение 128
Любитель пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Тюмень
Сообщений: 6
Наград: 0
На Алике есть круглые с боковым выходом. Но 2,5 кВт

Добавлено (30-11-2018, 14:08)
---------------------------------------------
Я думаю о варианте 2 тэна, но меньшей мощности, т.к. боюсь пригорания

Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Пт, 2018-11-30, 14:09 | Сообщение 129
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3982
Наград: 221
Цитата Оленичев ()
В интернете можно найти кольцевой ТЭН для клона баварии, 3кВТ - как раз для кастрюли 50л. Но, у него контакты выводятся через дно, соответственно лишаешься возможности нагрева на газу, плите и т.п.
я использую этот ТЭН на 3 кВт.  пригара нет.
нужно признать, что особоплотные пива не варю. максимиум был случайный триппель с плотностью 1.09, а в основном 1.055-1.07.
Цитата Оленичев ()
Выбирая вариант ТЭНа, обращай внимание чтобы они не мешали по геометрии (крану, фальшдну или бункеру, термометру и т.п.)
 ТЭН достаточно компактный и ничему не мешает. замечательно работает на 60% мощности(автоматика airbrew от Дёмина) в тандеме с газовой. горелкой.
Прикрепления: 5798844.jpg (706.7 Kb)

У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Online
qbzqbz Дата: Пт, 2018-11-30, 14:12 | Сообщение 130
Любитель пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Тюмень
Сообщений: 6
Наград: 0
А по диаметру корзины какие соображения. Если её диаметр брать 35, то это по 2,5 см между стенками. Возможно будет маловато места для всевозможных врезок в кастрюлю. Хотя это всё можно расположить на уровне ниже дна корзины

Добавлено (30-11-2018, 14:16)
---------------------------------------------

Цитата Alexpnz ()
автоматика airbrew от Дёмина
я для бирдуино уже всё купил, осталось время найти всё спаять собрать и коробочку к этому всему подобрать.
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Пт, 2018-11-30, 14:18 | Сообщение 131
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3982
Наград: 221
Цитата qbzqbz ()
А по диаметру корзины какие соображения. Если её диаметр брать 35, то это по 2,5 см между стенками. Возможно будет маловато места для всевозможных врезок в кастрюлю.

Добавлено (30-11-2018, 14:19)
---------------------------------------------

Цитата qbzqbz ()
я для бирдуино уже всё купил, осталось время найти всё спаять собрать и коробочку к этому всему подобрать.
есть возможность регулировки мощности ТЭНа?
Прикрепления: 9649967.jpg (416.3 Kb)

У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Online
qbzqbz Дата: Пт, 2018-11-30, 14:26 | Сообщение 132
Любитель пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Тюмень
Сообщений: 6
Наград: 0
Alexpnz, я тоже думал об этой корзине. Но посчитал, что стенки корзины должны глухими быть, чтобы вода, подаваемая из насоса сверху, проходила через весь слой дробины и выходила через дно, а не через стены. Посчитал, что эффективность выше будет ИМХО
Поэтому решил кастрюлю, и в ней дно нарезать/насверлить. Да и дешёвые нашёл.

Добавлено (30-11-2018, 14:28)
---------------------------------------------

Цитата Alexpnz ()
в тандеме с газовой. горелкой.
А от газа отойти хочу. Надоело. Хочу на подставку поставить и на колёсах её катать ))
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Пт, 2018-11-30, 14:33 | Сообщение 133
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3982
Наград: 221
Цитата qbzqbz ()
Да и дешёвые нашёл.
это единственный аргумент.
Цитата qbzqbz ()
чтобы вода, подаваемая из насоса сверху, проходила через весь слой дробины и выходила через дно, а не через стены. Посчитал, что эффективность выше будет ИМХО
ИМХО - главное. 
америкосы давно этой корзиной пользуются.
затор равномерно фильтруется через дробину во все стороны, и вниз в т.ч.
если не ошибаюсь, Dmitriy собирал аналогичный ЗВК и делал самодельную корзину с цельными стенками и прорезным дном. Задайте ему вопрос.

У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Online
Antonio_1985 Дата: Пт, 2018-11-30, 14:36 | Сообщение 134
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Домодедово
Сообщений: 242
Наград: 15
Цитата qbzqbz ()
лучше один 3-3,5 кВт или 2х1,5кВт ? Чтобы не пригорало

Чтобы не пригорало, нужно чтобы удельная мощность на квадратный см поверхности тена была не более 7 ВТ

Регулировка мощности важна при кипячении, выход на кип на максимуме, далее регулируешь до нужной интенсивности кипения.

На 50 литров надо 3,5 кВТ минимум, иначе на кип будешь выходить 1,5-2 часа
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Пт, 2018-11-30, 14:41 | Сообщение 135
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3982
Наград: 221
Цитата qbzqbz ()
А от газа отойти хочу. Надоело
бывает.
использование газа сокращает время варки минут на 30-60.
да и привычнее и удобнее мне на плите котёл, чем иметь дополнительного троянского коня на кухне. уже всё под такую варку заточено - и промывка, и охлаждение(шланг от водопровода подведён к плите), и слив.
а если пиво с отварками - то без газа вообще напряжно.
всё вышенаписанное - личные субъективные ощущения от использования.

Добавлено (30-11-2018, 14:45)
---------------------------------------------

Цитата Antonio_1985 ()
На 50 литров надо 3,5 кВТ минимум, иначе на кип будешь выходить 1,5-2 часа
вот именно поэтому(а также нагрев до первой паузы и проход между паузами)
Цитата Alexpnz ()
в тандеме с газовой. горелкой.
Цитата Alexpnz ()
использование газа сокращает время варки минут на 30-60.

У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Online
Кутузоф Дата: Пн, 2018-12-10, 10:42 | Сообщение 136
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
Наград: 40
А без тэнов вообще никак? если площадь дна на две - три горелки поставить
позволяет?

Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Пн, 2018-12-10, 10:55 | Сообщение 137
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3982
Наград: 221
Цитата Кутузоф ()
А без тэнов вообще никак? если площадь дна на две - три горелки поставить
позволяет?

Без ТЭНов минус автоматика.
У меня 50литров самая мощная газовая горелка не разгоняет. 2-3 -не пробовал.

У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Online
MrDAnger Дата: Пн, 2018-12-10, 12:22 | Сообщение 138
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
Наград: 280
Цитата Alexpnz ()
если не ошибаюсь, Dmitriy собирал аналогичный ЗВК и делал самодельную корзину с цельными стенками и прорезным дном.
У меня так слделана ;)
В самом начале темы фотки ;)

К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Antonio_1985 Дата: Пн, 2018-12-10, 12:47 | Сообщение 139
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Домодедово
Сообщений: 242
Наград: 15
Цитата Alexpnz ()

Без ТЭНов минус автоматика.

Если использовать плиту, то да, а если горелку-то автоматикой можно управлять клапаном газовой горелки
Статус: Offline
Кутузоф Дата: Пн, 2018-12-10, 14:45 | Сообщение 140
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
Наград: 40
Цитата Antonio_1985 ()
а если горелку-то автоматикой можно управлять клапаном газовой горелки
Достаточно сложно получится. Не потому, что трудно измерять - управлять (хотя и это тоже), потому, что запедалишься инерционность учитывать и гистерезисы выставлять. У меня об автоматике речь не идёт. Я что дома руками регулировал при варке в кастрюле, что на работе фактически регулировка температуры ручная, так как греем паром от парогена, в общем, с автоматикой проблем больше.

Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
Статус: Offline
Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Оборудование в пивоварении » Мастерская » Заторник-варочник R2D2-мой долгострой (мини-"пивоварня" своими кривыми руками c wifi и тачскрином)
  • Страница 7 из 8
  • «
  • 1
  • 2
  • …
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • »
Поиск: