|
Высокая плотность в конце брожения
| |
MrDAnger  | Дата: Пт, 2018-09-21, 22:10 | Сообщение 41 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Eltons, газ не вышел из пива. Кстати, это один из лимитирующих факторов при брожении. Можно попробовать поболтать-поднимешь севшие дрожжи и выгонишь лишний газ, возможно добродит до нужной кп.
Еще вариант: попробовать кройценнинг( с учетом недоброда) при карбоне.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
 
|
|
Alexpnz  | Дата: Пт, 2018-09-21, 22:17 | Сообщение 42 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата Eltons (  ) это значит, что оно начало газироваться в баке? Это возможно?
дрожжи начали процесс брожения. они едят сахара, "писяют" алкоголем и "пукают" СО2(так, просто для справки из 30 литров выделится прим. 500(пятьсот)л СО2 . бродильный бак не герметичен, что позволяет через гидрик выходить углекислоте. поэтому "газироваться" пиво не может в принципе.
потом,когда Вы поместите отбродивший продукт в замкнутое пространство(бутылка, ПЭТ, кег) -вот тогда и начнётся процесс карбонизации(насыщения пиво газом) - не важно естественный или искусственный.Добавлено (21-09-2018, 22:22)
---------------------------------------------
Цитата MrDanger ( ) Можно попробовать поболтать
возможно добродит до нужной кп.
если КП 2 дня стоит, всё, туши свет.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Eltons | Дата: Пт, 2018-09-21, 22:27 | Сообщение 43 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Томск
Сообщений: 7
| Alexpnz, говорит, что должна быть хотя бы 6,1, но лучше поменьше.Добавлено (21-09-2018, 22:31)
---------------------------------------------
Alexpnz, хорошо, разберём так же по порядку:
1. Стаут с НП 15 сбродил до КП 7
2. Дальше хоть с бубном пляши - всё без толку, падать плотность ниже не будет
3. Остаётся только разлить на кабон
Вопрос: есть вероятность, что получится нормальное пиво? Или тут рулетки и может быть что-то невнятное?
И опять же я так и не понял, почему плотность не падает. если дрожжей так и так хватит, температура всегда была 18-22, НП нормальная... Где я оступился?! 
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2018-09-22, 08:35 | Сообщение 44 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Alexpnz, брожение под гидрозатвором насыщает пиво со2 эквивалентно 1.5бар при температуре 18гр... так писал, вроде, Прист. Так, что там может быть достаточно со2...
Eltons, как затирал? Может избыток декстринов. Осахарилось все нормально?
Рецепт дай посмотреть-то..
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Eltons | Дата: Сб, 2018-09-22, 08:53 | Сообщение 45 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Томск
Сообщений: 7
|
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2018-09-22, 14:42 | Сообщение 46 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Eltons, ничем не осаждал? Ничего не добавлял при брожении?
Странно как-то, с чего сели дрожжи...
Нет погрешности измерения? Чем мерил? Ареометром или рефрактометром?
Я бы слил бы литр и попробовал его закарбонить. А еще лучше в 2 бутылки по литру-в одну праймер как в рецепте, а в другой сделать кройцен(бродящим суслом), с учетом оставшихся сахаров в пиве. И посмотреть не будет ли гашинга в первой и недокарбона во второй+их кп... дальше решать как карбонить остальное.
Влететь на то и на другое на 30л обидно, имхо.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2018-09-22, 15:09 | Сообщение 47 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Eltons, набросал рецепт в калькуляторе...
Что-то ты лукавишь...
если плотность 15Р и 30л-то эффективность 93%...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Eltons | Дата: Сб, 2018-09-22, 16:50 | Сообщение 48 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Томск
Сообщений: 7
| MrDanger, нет, всё верно, 30 литров в конце кипа, плотность 15, мерил ареометром. Ареометр откалиброван, то есть я знаю что он в 20 градусной воде показывает чуть меньше 0, примерно на 1,25-1,5
Варю в 50 литровой кастрюле, а 93% это дохрена для домашки?Добавлено (22-09-2018, 16:52)
---------------------------------------------
MrDanger, уже закарбонил праймером, 2 литра, в конце получилось 26 литров. Меньше связанно с снятием с осадка. Рискнул в общем...может и дурак..
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2018-09-22, 17:21 | Сообщение 49 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Eltons, 93 для кастрюли что-то нереальное, имхо... 85% и то много. Для биаб обычно в районе 60-70% колеблется, у баварии заявлено 84-85, вроде.
Что-то у тебя брешет...
Ареометр какой?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2018-09-22, 18:29 | Сообщение 50 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата Eltons ( ) Всё по рецепту, не отходил от него
лично у меня стауты по 20-30 суток на вторичке стоят после снятия с дрожжей и только потом розлив на карбон в тару.Цитата MrDanger ( ) 93 для кастрюли что-то нереальное, имхо... 85% и то много.
даже постоянно веслая затор больше 75-78% не получал в кастрюле.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2018-09-22, 18:33 | Сообщение 51 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата Alexpnz ( ) лично у меня стауты по 20-30 суток стоят
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2018-09-22, 18:34 | Сообщение 52 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| MrDanger,
Да ничего там не брешет.
Сварить по Админу (ну там.. в 1,5Р разница...) - это не быть Админом, т.е. пивоваром такого уровня.
Это не в ущерб Eltons-у, это так и есть, это когда ты уже вроде ничего не делаешь специально, а выходит правильно в т.ч. и по КП. Это со временем.
И не в разнице опыта порой заковыка. Руки, оборудование, солод, вода, дрожжи - всё в копилку.
И сравнить вкус с оригиналом, опять же нет возможность.
О боже! КП не по рецепту - это провал!!
Не надо паниковать. Я всегда не дотягиваю брожение на 1-0,5Р. На выдержке дойдёт, если КП и есть цель пивовара. Тут только с карбонизацией не пере.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2018-09-22, 18:41 | Сообщение 53 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| sibep, у Eltons, кп не дотянуло до кп 3°Р...
У него 7°Р, а расчетные получаются 4°Р.
Вопрос с чего встало и нет ли ошибок измерения?..
Да и сам ты поверишь в эффективность 93% в кастрюле?..
И Нп не в 1.5°Р, а больше. У Админа после кипа 25Л 16.7, а здесь 30 и 15°Р...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2018-09-22, 18:46 | Сообщение 54 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата sibep ( ) только с карбонизацией не пере.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2018-09-22, 19:00 | Сообщение 55 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Доктор один сказал: "Все пациенты врут". Я понимаю , что он совсем не доктор, и понимаю что не врут, а заблуждаются и ошибаются.
И я о том, что ссылка на базовый рецепт не есть гарантия, что всё так и будет. Гарантированно - так не будет.
У меня один подопечный замерил плотность карбонизированного пива... и очень удивился.
Я сам замеряя плотность молодого пива, еще не потерявшего естественной карбонизации понимаю, что и пена и пузыри СО2, прилипающие к ареометру всё искажают.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2018-09-22, 19:33 | Сообщение 56 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата MrDanger ( ) Клон гиннеса готов у меня за 14 дней бывает... без вторички... основное брожение 3-4 дня...
"23-03-2017, 19:35 Админ Пока на вторичке стоит"
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Eltons | Дата: Вс, 2018-09-23, 10:25 | Сообщение 57 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Томск
Сообщений: 7
| sibep, конечно! Вчера ещё раз сварил по этому рецепту, получил плотность 15,9 примерно 27 литров, посмотрим что с этой партией будет.
Кстати, плотность от лактозы учитывается?
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2018-09-23, 19:32 | Сообщение 58 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Eltons,
Ну если варишь клона и хочешь пройти точно по рецепту - то чего не привел НП к рецепту?
Это я съязвил, но по доброму. Это к тому "что делал по рецепту, но НП получилась 15 вместо 16,7".
Как привести к рецепту?
Больше (интенсивнее) или дольше кипения.
Понятно, что горечь при увеличении длительности кипения поплывёт.
Но если затирать более плотно, чем в рецепте (с запасом), то потом можно просто долить кипятка, не увеличивая длительность кипения и не изменяя горечь.
Стоит учитывать - более плотное пиво сложнее сбраживать, дольше сбраживать до плана КП. Это и времени требует и подбора дрожжей и работы с дрожжами, стартером. Больше работы и нюансов. Больше опыта наличествующего.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2018-09-23, 19:54 | Сообщение 59 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Eltons, а вот, кстати, ты как дрожжи вносил?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| helgi85 | Дата: Пн, 2018-09-24, 09:42 | Сообщение 60 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: ярославль
Сообщений: 306
| Цитата MrDanger ( ) 93 для кастрюли что-то нереальное, имхо. |
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
