|
Брожение лагера при элевых температурах
|
|
ViktorianMr  | Дата: Пн, 2017-02-06, 09:11 | Сообщение 1 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Краснодар
Сообщений: 17
| Добрый день!
Подскажите, кто использовал дрожжи Nottingham Ale опыт пользования.
Хочу сварить пиво по рецепту типа пилзнера, но нет возможности держать температуру лагера, могу держать только 16-18 градусов, по этому глаз упал на Nottingham Ale.
Однако отзывов не много, кто-то на автолиз грешит, у кого-то поздно стартуют и т.п.
Может забить и выбрать s-33 или s-04? при 17-18 градусах должно быть нормально...
|
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2017-02-06, 11:41 | Сообщение 2 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
| Я эти дрожжи не использовал, но недавно сбраживал пиво на дрожжах Калифорния Лагер. Это специальные лагерные дрожжи, которые сбраживаются при элевых температурах. Пока результат точный сказать не могу, но показалось, что аромат получился достаточно нейтральный свойственный для лагера
А вообще, если вы хотите получить аутентичный пильзнер, то дрожжи и тмпературы нужны соответствующие.
|
Статус: Offline |
|
|
| cr0acker | Дата: Пн, 2017-02-06, 12:15 | Сообщение 3 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 352
|
|
Статус: Offline |
|
|
| ViktorianMr | Дата: Пн, 2017-02-06, 21:46 | Сообщение 4 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Краснодар
Сообщений: 17
| Спасибо! Все-таки наверное попробую ноттингем эль, интересно как получиться. Ну а лагер в марте у тещи сварю на лагерных дрожжах, Есть у нее свободный холодильник....
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Вс, 2023-10-08, 15:14 | Сообщение 5 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 808
| Купил сегодня белорусское "Богемское паровое" , позиционируется как "ретро коллекция" ,
было интересно что значит "паровое", оказывается лагер сброженный при элевых температурах.
Моя кастрюлька
Сообщение отредактировал chst1000 - Вс, 2023-10-08, 15:30
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2023-10-08, 20:38 | Сообщение 6 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
|
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Вс, 2023-10-08, 22:16 | Сообщение 7 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 808
| Цитата MrDAnger (  ) ви мене таки удивляете 
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2023-10-09, 20:20 | Сообщение 8 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата chst1000 ( ) всего BJCP не охватишь ... 
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| glider156 | Дата: Ср, 2023-10-11, 09:38 | Сообщение 9 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 231
| Цитата ViktorianMr ( ) Хочу сварить пиво по рецепту типа пилзнера, но нет возможности держать температуру лагера, могу держать только 16-18 градусов
Dosage / Temperature
80 to 120 g/hl at ideally 12°C – 18°C (53.6-64.4°F). |
Статус: Offline |
|
|
| Gena_Katz | Дата: Чт, 2023-12-07, 07:25 | Сообщение 10 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Netanya
Сообщений: 1
| Использовал 34/70 на прошлой неделе при 18 градусах сбродили сусло за три дня.
Но нужна холодная выдержка, хотя бы дня три. Эти дрожжи дают слегка сероводород , если пить уже через неделю, но он не мешает а потом и исчезает. При основном брожении при низкой температуре сероводород не почувствовал.
Это был эксперимент так сказать, сварил в пятницу а на следующей неделе в четверг уже пил .
Но есть нюанс-сбраживал в цкт под давлением в 1.5 бар.
Сейчас вторая популяция этих же дрожжей бродит новое пиво, но уже при 10 и прошло 5 дней а брожение идет.
Начальная плотность была 1.05 сбродило до 1.01Добавлено (07-12-2023, 07:31)
---------------------------------------------
Использовал 34/70 на прошлой неделе при 18 градусах сбродили сусло за три дня.
Но нужна холодная выдержка, хотя бы дня три. Эти дрожжи дают слегка сероводород , если пить уже через неделю, но он не мешает а потом и исчезает. При основном брожении при низкой температуре сероводород не почувствовал.
Это был эксперимент так сказать, сварил в пятницу а на следующей неделе в четверг уже пил .
Но есть нюанс-сбраживал в цкт под давлением в 1.5 бар.
Сейчас вторая популяция этих же дрожжей бродит новое пиво, но уже при 10 и прошло 5 дней а брожение идет
Сообщение отредактировал Gena_Katz - Чт, 2023-12-07, 07:29
|
Статус: Offline |
|
|
| glider156 | Дата: Чт, 2023-12-07, 21:59 | Сообщение 11 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 231
| Цитата Gena_Katz ( ) Эти дрожжи дают слегка сероводород , если пить уже через неделю, но он не мешает а потом и исчезает. При основном брожении при низкой температуре сероводород не почувствовал. |
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
