разведение DME

разведение DME

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 1 из 1 1
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

разведение DME (разведение DME)

разведение DME

MrDAnger	Дата: Вт, 2017-04-11, 12:47 \| Сообщение 1
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	Привет всем. подскажите, плз, как развести DME для получения сусла конкретной плотности?.. К стыду своему не знаю как это сделать. Что-то туплю. Никогда таким не занимался... Понятно, что можно смешать с водой и подогнать, но много тратить не хочу - надо-то 400мл для стартера развести...
Статус: Offline

Админ	Дата: Вт, 2017-04-11, 13:39 \| Сообщение 2
Глава гильдии пивоваров Группа: Администраторы Сообщений: 1907 Наград: 138	Привет. Посмотри здесь: http://xn--90aia8b.xn--p1ai/blog....7-12-10 На 400 мл. стартера плотностью 9 % потребуется 41 грамм DME
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2017-04-11, 13:56 \| Сообщение 3
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	Спасибо. а как расчитать-то?.. Кстати, для стартера лучше использовать охмеленное и осветленное сусло, посему, надо охмелять ДМЕ и потом осветлять яйцом, т.к. белки горячего помутнения мешают дрожжам.
Статус: Offline

Админ	Дата: Вт, 2017-04-11, 14:29 \| Сообщение 4
Глава гильдии пивоваров Группа: Администраторы Сообщений: 1907 Наград: 138	Цитата MrDanger () для стартера лучше использовать охмеленное и осветленное сусло Считаю что не принципиально, можно и не охмелять. Цитата MrDanger () надо охмелять ДМЕ и потом осветлять яйцом Первый раз слышу про такой способ осветления. Считаю, что достаточно прокипятить 10-15 минут, весь белок с коагулирует и осядет.
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2017-04-11, 14:50 \| Сообщение 5
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	Дрожжи должны расти в условиях приближенным к тем,в каких будут сбраживать. Хмель их тоже ингибирует... Белок яичный хорошо коагулирует и фильтруется через тряпочку,сусло потом идеальное.
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2017-04-11, 14:50 \| Сообщение 6
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	А про расчёт так и не просветил...
Статус: Offline

Админ	Дата: Вт, 2017-04-11, 15:29 \| Сообщение 7
Глава гильдии пивоваров Группа: Администраторы Сообщений: 1907 Наград: 138	Цитата MrDanger () Дрожжи должны расти в условиях приближенным к тем,в каких будут сбраживать. Дрожжам для размножения нужен сахар и аминный азот, все остальное - это балласт. Имхо Можно и с хмелем, хуже или лучше не будет. Цитата MrDanger () Белок яичный хорошо коагулирует и фильтруется через тряпочку,сусло потом идеальное. Ну, не знаю. Зачем добавлять, что-то инородное? При варки пива мы же яйца в котел не кидаем? Или может зря... Нужно пересмотреть позицию. Цитата MrDanger () А про расчёт так и не просветил... Я воспользовался нашим мастером, а он мне подсказал такое количество Прикрепления: 9410796.jpg (55.9 Kb)
Статус: Offline

sibep	Дата: Вт, 2017-04-11, 15:36 \| Сообщение 8
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 6176 Наград: 230	MrDanger, ДМЕ - это что? Так и не понял из темы.
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2017-04-11, 15:38 \| Сообщение 9
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	sibep, сухой солодовый экстракт... Ну, вот, а экстрактный раздел модерируешь... Сообщение отредактировал MrDanger - Вт, 2017-04-11, 15:47
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2017-04-11, 15:45 \| Сообщение 10
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	Админ, ааа, блин, как все просто... Хмель ингибирует, если дрожжи не буду к нему привычны, то снижается их качество. Тот же Муравьев А.Ю. об этом пишет, ссылаясь на америкосов и т.д. Я склонен ему верить, т.к. это укладывается в микрУ... а мох не инородное тело? а рыбий клей? Так или иначе пихают много чего, белок в данном случае служит для оклеивания взвесей белка горячего помутнения, используется только для стартера-нам ведь нужен сильный старт. СахарА и амины остаются в сусле-они не оклеиваются практически. Кстати, как раз такое сусло мутнеет при снижении температуры ниже 6гр(у меня)-коллоиды, белки холодного помутнения, а они-то как раз для дрожжиков полезны, в отличие от белков ГП. Тем более я говорю о культурных дрожжах, "рафинированных аристократах"... Сообщение отредактировал MrDanger - Вт, 2017-04-11, 16:22
Статус: Offline

sibep	Дата: Вт, 2017-04-11, 16:12 \| Сообщение 11
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 6176 Наград: 230	Цитата MrDanger () раздел модерируешь... Назначен был. Спасибо, теперь знаю куда назначен... А то, забирай губернию, мне Сибири и той многовато. Но Вы общайтесь, я послушаю
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2017-04-11, 16:21 \| Сообщение 12
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	Нее, можно сказать впервые поимел дело с ДМЕ, не хочу. Из экстрактов не варю... А принципиальной разницы в варке корме момента затирания не вижу. Кстати, тот же Муравьев А.Ю. ратует за экстрактное или смешанное пивоварение...
Статус: Offline

pzzl	Дата: Вт, 2017-04-11, 16:24 \| Сообщение 13
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Вятка<->Москва Сообщений: 1204 Наград: 98	Цитата MrDanger () Муравьев А.Ю. ратует за экстрактное или смешанное пивоварение... Чем аргументирует?
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2017-04-11, 16:35 \| Сообщение 14
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	Простотой, отсутствием необходимости в помоле(пыль и т.д.), меньше времени на затирание, только варка, считай=> сокращение общего времени варки...
Статус: Offline

ssa27ru	Дата: Сб, 2018-10-20, 01:59 \| Сообщение 15
Любитель пива Группа: Пивовары Сообщений: 3 Наград: 0	Хочу сделать сусла из dme мунтонс, есть 1кг пшеничного, хмели перле и херсбрукер по 50г.надо где то 8,9л. сусла. Подскажите сколько и как ложить хмеля и нужно ли добавить декстрозы,плотность нужна где то 10-11
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Сб, 2018-10-20, 07:46 \| Сообщение 16
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	ssa27ru, ответит на твои вопросы: сколько надо dme и сколько КЛАСТЬ хмеля -твой рецепт, оформленный в мастере рецептов. Http://беер.рф/beer-calculators Почитай статьи: Http://беер.рф/blog/varim_pivo_iz_ehkstraktov/2016-02-24-56 Http://беер.рф/blog/ot_zerna_do_bokala_za_10_dney/2017-06-04-107 - хефевайцен Судя по всему у тебя изо всего получится примерно вайцен( http://беер.рф/faq/34-1#168 ), хмель туда чаще кладется только на горечь-1 раз и на 60 минут.( http://беер.рф/blog/tekhnika_okhmelenija_v_pivovarenie/2017-03-04-97 раздел охмеление сусла во время кипячения, там больше про IPA, но общие сведения есть) Дрожжи используй для пшеничного пива- WB-06 или M20. Или подбери для хефевайцена, вайцена отсюда: Http://беер.рф/ingredients/yeast/4-1-3-0-0-0-15 Какие хмели выбрать: Http://беер.рф/ingredients/hop/3-1-3-0-0-19-15 А вообще, это вопрос для темы "вопросы новичков"- там отвечаем на вопросы новичков. Http://беер.рф/forum/6-346-1 Зы: больше подробно писать не буду, учись пользоваться сайтом-могу в будущем помочь и устроить пару библиотечных дней тебе. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

ssa27ru	Дата: Сб, 2018-10-20, 14:26 \| Сообщение 17
Любитель пива Группа: Пивовары Сообщений: 3 Наград: 0	Спасибо, в принципе все понятно, особенно после мастера рецептов
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Сб, 2018-10-20, 14:55 \| Сообщение 18
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	ssa27ru, пожалуйста. Будут вопросы-спрашивай. Или в вопросах новичков, или там же оставь ссылку на свой рецепт, а в примечаниях рецепта пометь, что просишь помощи. Удачи! К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

разведение DME (разведение DME)

Страница 1 из 1
1