|
Как сварить пиво из экстракта
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2016-12-29, 09:27 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
|
Статус: Offline |
 
|
|
| RUSS71 | Дата: Пн, 2020-01-20, 10:27 | Сообщение 121 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 30
| Цитата Aesh (  ) Менее ленивый, но уже более продвинутый - вариант о котором говорил Дангер, но понадобится минимум кастрюля, очень желательно чилер, неохмеленка, хмель и покупные дрожжи
Я пока еще не понял, понравится ли мне само домашнее пиво... поэтому пользуюсь упрощенным вариантом оборудования и ингредиентов ...
Взял тетрадку и записываю (вчера появился 2 рецепт), что, как и из чего и в разных вариациях. (только из КЦ!). Потом буду дегустировать (и вписывать как меняется (или не меняется) вкус пива со временем ну и может пойму мое это или нет. Стоит ли идти дальше...
Я тут прикинул, если кастрюря+чиллер(с комплектом его подключения)+что-то для хмеля = получится не так мало... поднакопить, добавить и можно купить Электрическая пивоварня Robobrew 35 л с чиллером
Из спиртного предпочитаю пиво, поездка в Прагу оставила под впечатлением... вот решился попробовать, но пока не пойму, что из этого выйдет.
Вчера разлил по бутылкам первый замес. Бак стоял на балконе 2 дня, пиво стало совсем прозрачным. Утром бутылки не изменились. Не заснули ли совсем дрожжи???
Так же после сделал еще один замес с охмеленки+неохмеленки (Muntons) - за кипятил с 2л воды, разбавил до 23л - общая температура была чуть за 30гр (да, чиллер хорошая штука), пришлось ждать 2 часа пока на балконе не остынет до 25гр. В следующий раз воду в баклашках надо будет хранить на балконе! Померил плотность - такая же, как и в первом моем замесе - 10. При взбалтывании бака (типа аэрация) было много пены. Когда засыпал дрожжи (хотел, но забыл их сначала замочить в воде) , что-то осталось на пене. В первый замес булькать затвор начал через день, тут же уже утром достаточно бордо работал. Что на неохмеленки это нормально, иди дрожжи более свежие? |
Статус: Offline |
|
|
Pachan  | Дата: Пн, 2020-01-20, 10:41 | Сообщение 122 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата RUSS71 ( ) Электрическая пивоварня Robobrew 35 л с чиллером
Есть тема по Эл. Пивоварням, стоит почитать перед покупкой. 35л - мало, лучше 50, т.к. аппетиты возрастут, а возможности ограничены.
Цитата RUSS71 ( ) это нормально, иди дрожжи более свежие?
Аэрация - хорошо для дрожжей, и могут быть свежее предыдущих. |
Статус: Offline |
|
|
| RUSS71 | Дата: Пн, 2020-01-20, 10:53 | Сообщение 123 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 30
| Цитата Pachan ( ) Есть тема по Эл. Пивоварням, стоит почитать перед покупкой. 35л - мало, лучше 50, т.к. аппетиты возрастут, а возможности ограничены.
С моим потреблением хватит и 35л...
Или тут так все сложно, что лучше заморочится один раз на 50, чем мучатся 2 раза по 35л?! |
Статус: Offline |
|
|
| Kekes | Дата: Пн, 2020-01-20, 12:35 | Сообщение 124 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Раменское
Сообщений: 66
| у большего объема есть свои плюсы а есть и свои минусы. Минусы это место хранения, пар, больше бродильников и пр. Из плюсов один день потратил на варку, а продукта получил больше. Надо для себя решать что важнее
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2020-01-20, 12:42 | Сообщение 125 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата RUSS71 ( ) С моим потреблением хватит и 35л... 
Ну, или 60-65л в 70л затирать...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| RUSS71 | Дата: Пн, 2020-01-20, 12:57 | Сообщение 126 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 30
| Цитата Kekes ( ) у большего объема есть свои плюсы а есть и свои минусы. Минусы это место хранения, пар, больше бродильников и пр. Из плюсов один день потратил на варку, а продукта получил больше. Надо для себя решать что важнее Цитата MrDAnger ( ) Ну, или 60-65л в 70л затирать...
В квартире с такими габаритами сложно... таскать... хранить... сбраживать...
И как же с экспериментами???
Тем более я еще не нашел СВОЙ рецепт... |
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Пн, 2020-01-20, 13:18 | Сообщение 127 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| RUSS71, рецепты дело наживное, а размеры 35 и 50 не сильно отличаются. Хранить? А что его хранить? Сварил - выпил -сварил- выпил 
|
Статус: Offline |
|
|
| RUSS71 | Дата: Пн, 2020-01-20, 14:16 | Сообщение 128 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 30
| Цитата Pachan ( ) наживное, а размеры 35 и 50 не сильно отличаются.
Тут бак с 23л бродилки не так и удобно туда/сюда таскать... |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2020-01-20, 14:18 | Сообщение 129 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата RUSS71 ( ) бак с 23л бродилки
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Цензор | Дата: Пн, 2020-01-20, 14:19 | Сообщение 130 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Прокопьевск
Сообщений: 131
| Цитата Pachan ( ) Сварил - выпил -сварил- выпил  Украл-выпил-в тюрьму, украл-выпил-в тюрьму. Романтика!
Пиво - это не алкогольная продукция, а хлебо-бутылочное изделие.
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Пн, 2020-01-20, 16:32 | Сообщение 131 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата RUSS71 ( ) с 23л бродилки не так и удобно туда/сюда таскать... |
Статус: Offline |
|
|
| Sumere4nik | Дата: Пн, 2020-01-20, 20:23 | Сообщение 132 |
Биргик
Группа: V.I.P.
Откуда: Липецк
Сообщений: 37
| Цитата RUSS71 ( ) И как же с экспериментами??? Тем более я еще не нашел СВОЙ рецепт...
Добавлено (20-01-2020, 20:55)
---------------------------------------------
Цитата RUSS71 ( ) С моим потреблением хватит и 35л... Или тут так все сложно, что лучше заморочится один раз на 50, чем мучатся 2 раза по 35л?!
Добавлено (20-01-2020, 21:09)
---------------------------------------------
Цитата RUSS71 ( ) Варить 20л солода и охмелять пока не в чем, поэтому КЦ рассматриваю только охмеленные
Сам я прошел все три стадии уровней приготовления пива, делал и КЦ, и Партиал-маш, теперь варю зерновое, и не считаю время, потраченное на первые две стадии, потерянным зря, т.к. со всем приобретаешь опыт, и всё интересноСообщение отредактировал Sumere4nik - Пн, 2020-01-20, 21:12
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Пн, 2020-01-20, 22:22 | Сообщение 133 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Цитата RUSS7164090(да, чиллер хорошая штука)сейчас он тебе не нужен, просто немного уменьши объем горячей воды. Аэрация происходит уже при вливании холодной воды небольшой струёй, необязательно потом тормошить бак. И дрожжи сыпать можно на пену даже по инструкции.
RUSS71, ты слегка не прав когда говоришь:"Я пока еще не понял, понравится ли мне само домашнее пиво...". Раз из спиртного предпочитаешь пиво, то оно значит нравится, а домашнеее такое же как и все. Значит тебе нравится домашнее пиво :). Просто осталось понять какое именно. А разнообразие домашнего пива поистине огромно. А вот большой вопрос понравится ли тебе вам процесс домашнего пивоварения это песня другая.
Не вспомню кто-то на сайте сказал "Мы проходим одними и теми же путями, но подороге обрастаем кучей уже ненужного оборудования типа кастрюлек и прочего"
Мой совет прост...раз у тебя имеются какие-то сомненья вдумчиво подойди к вопросу. Не нужно спешить с покупкой оборудования. Делай пока экстрактное - оно похуже зернового, но получше магазинного. И почитай про разные методы варки пива, особенно обращая внимание на сложности с которыми ребята столкнулись, выбери метод (BIAB, K-RIMS, HERMS и пр), посчитай осилишь ли по деньгам, сам делать будешь или купишь, продумай где будешь этим заниматься, где сбраживать и что самое главное где хранить результат трудов :). А потом шашку на голо и за оборудованием, солодом, хмелем. Начни с чего-нибуть простенького. Не бросайся сразу делать СВОЙ рецепт. Сделаешь что-то просто на базовых солодах - поймешь какой тебе ближе, поймешь , что тебе в нем не хватает. И так основываясь на своем опыте пойдешь вперед.
На счет объемов ребята правильно говорят, практически все проходят через осознание нехватки объемов :). Ты сам захочешь похвалится своими достижениями, а друзья не откажутся выпить хорошего пива :), а в компании друзей у пива появляется крайне неприятный дефект - быстрозаканчиваимость.
|
Статус: Offline |
|
|
| RUSS71 | Дата: Чт, 2020-01-23, 09:19 | Сообщение 134 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 30
| Цитата Aesh ( ) посчитай осилишь ли по деньгам, сам делать будешь или купишь, продумай где будешь этим заниматься, где сбраживать и что самое главное где хранить результат трудов :). А потом шашку на голо и за оборудованием, солодом, хмелем. Начни с чего-нибуть простенького
Так не хочется покупать просто кастрюлю за 10-12 круб... а потом понять, что нужно что-то другое.
Цитата Sumere4nik ( ) Сам я прошел все три стадии уровней приготовления пива, делал и КЦ, и Партиал-маш, теперь варю зерновое, и не считаю время, потраченное на первые две стадии, потерянным зря, т.к. со всем приобретаешь опыт, и всё интересно
Считаете, что если бы сразу вложились K-RIMS - у вас бы ничего не получилось?
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Пт, 2020-01-24, 08:24 | Сообщение 135 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Цитата RUSS71 ( ) Так не хочется покупать просто кастрюлю за 10-12 круб
И ещё Сумеречник тебе про методы приготовления пива в целом сказал, а ты его про технологию одного из методов спросил - немного некорректное сравнение. Если бы он начал сразу с K-RIMS у него все бы получилось, но просто тогда бы он просто варил зерновое пиво и скорее всего не стал бы на экстрактное и Партиал-маш заморачиваться и у него просто не появился бы опыт, который он считает ценным. |
Статус: Offline |
|
|
| RUSS71 | Дата: Пт, 2020-01-24, 11:51 | Сообщение 136 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 30
| Цитата Aesh ( ) И ещё Сумеречник тебе про методы приготовления пива в целом сказал, а ты его про технологию одного из методов спросил - немного некорректное сравнение. Если бы он начал сразу с K-RIMS у него все бы получилось, но просто тогда бы он просто варил зерновое пиво и скорее всего не стал бы на экстрактное и Партиал-маш заморачиваться и у него просто не появился бы опыт, который он считает ценным.
Да, я понял.
Я имел ввиду, что оборудование для K-RIMS для почти на 50% дороже и читая форум я понял, что более предпочтителен.
А вкус, я думаю при одинаковом подходе, будет один и тот же. |
Статус: Offline |
|
|
| aseryz | Дата: Пт, 2020-01-24, 14:33 | Сообщение 137 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 153
| Цитата RUSS71 ( ) С моим потреблением хватит и 35л... Или тут так все сложно, что лучше заморочится один раз на 50, чем мучатся 2 раза по 35л?!
35 не хватит габаритов на засыпь, если хочешь варить плотное пиво. Под бродильник-ведро (25-30) 40 л пивоварня - оптимум. Выход готового продукта около 24л
35л скорее под разлив в корнелиус 19л подходит. То есть сварил, сбродил (в ведре неполном), выход результирующий будет как раз около 18л. |
Статус: Offline |
|
|
| Sumere4nik | Дата: Вт, 2020-02-04, 10:19 | Сообщение 138 |
Биргик
Группа: V.I.P.
Откуда: Липецк
Сообщений: 37
| Цитата RUSS71 ( ) Считаете, что если бы сразу вложились K-RIMS - у вас бы ничего не получилось?
Партиал-Маш дал мне необходимый опыт с паузами (пусть там и были всего 1 на 40-45 мин)
Может и дальше и этим бы занимался, но "зерновики" достали: "переходи да переходи", ну и перешёл!
Каждая варка - событие, через одну-две приключение: то базуку забыл на варку поставить, пришлось присобачивать снаружи (благо резьба на кране есть), получился фильтр - аэратор. То, однажды, помол на пшеничку мелковат сделали, обматерил "мельников" от души, пока плясал подле кастрюли.
А ещё кухню занимаю на весь день, а семье есть надо, дополнительные смысловые нагрузки получаются...
А когда Грюйт вариш, так вообще шаманом себя чувствуешь.., такие запахи от трав стоят!  Добавлено (04-02-2020, 10:21)
---------------------------------------------
Цитата Aesh ( ) и у него просто не появился бы опыт, который он считает ценным. |
Статус: Offline |
|
|
| RUSS71 | Дата: Чт, 2020-02-06, 08:55 | Сообщение 139 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 30
| Цитата Sumere4nik ( ) Каждая варка - событие, через одну-две приключение: то базуку забыл на варку поставить, пришлось присобачивать снаружи (благо резьба на кране есть), получился фильтр - аэратор. То, однажды, помол на пшеничку мелковат сделали, обматерил "мельников" от души, пока плясал подле кастрюли. А ещё кухню занимаю на весь день, а семье есть надо, дополнительные смысловые нагрузки получаются...
А когда Грюйт вариш, так вообще шаманом себя чувствуешь.., такие запахи от трав стоят! Мне
Так же приобрел в крафтовом пивняке баночку IPA написанной на ней горечью 65 - для понимания (именно для моего языка), что такое горечь в цифрах.
Хотя и Domingo и сказал, что это не лучшее, что у него получалось, увы, больше никто (к кому обращался с форума за пробником) не был столь щедр.
Да аромат чувствуется сильнее, чем у КЦ (в следующий свой замес кинул Цитры на СО на 2 неделе брожения- при розливе аромат тоже был - останется ли на долго, проверю).
Да, чуть больше газов (также при следующим карбоне добавил больше декстрозы - хотел 10гр/л, получилось 12,5гр/л)
Пена более устойчивая и плотная - не знаю от чего зависит.
На вкус больших отличий не заметил - оба понравились, только чуть разные на цвет и вкус.
А вот баночка IPA мне показалась очень горькой, но аромат был сильный - тот же Цитра (унюхал сразу -СО делал на нем).
Вывод мой такой... не созрел (может пока?!) для танцев с бубном целый день у плиты при варке зернового. |
Статус: Offline |
|
|
| Sumere4nik | Дата: Чт, 2020-02-06, 22:41 | Сообщение 140 |
Биргик
Группа: V.I.P.
Откуда: Липецк
Сообщений: 37
| Цитата RUSS71 ( ) Вывод мой такой... не созрел (может пока?!) для танцев с бубном целый день у плиты при варке зернового. |
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
