Сибирский грюйт 2017

белое крыло - сагаан-дайля один из культовых видов багульника или рордодендрона (по разным систематикам)

Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:

3 кг (34.3%) | Ячменный светлый Суффле (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.

2.3 кг (26.3%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в затор.

0.75 кг (8.6%) | Пильзнер БСК тип Б (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.

0.5 кг (5.7%) | Кара Голд Шато (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

0.5 кг (5.7%) | Кара Руби Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

1 кг (11.4%) | Мюник Шато (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.

0.2 кг (2.3%) | Шоколад Шато (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение в затор.

0.5 кг (5.7%) | Эбби Шато (Бельгия) цвет = 17.4 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

Всего: 8.8 кг (100%)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Либерти Бэлл Эль M36 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 76 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива рекомендуется 368 млрд. дрожжевых клеток: 3.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

30 гр | тысячелистник | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

30 гр | тысячелистник | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

30 гр | полынь горькая | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

15 гр | багульник болотный | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

15 гр | багульник болотный | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

5 гр | белое крыло | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

5 гр | белое крыло | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

25 гр | ягоды можжевельника | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

25 гр | ягоды можжевельника | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

25 гр | цветы вереска | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

25 гр | цветы вереска | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (настой): 40°С - 10 мин.

Белковая пауза (настой): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (настой): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 26.25 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 19.38 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 45.63 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 36 л. | Размер партии после кипячения: 30 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.053 (13.1 °P) | Испарение: 20.0 %

Параметры карбонизации
Доступно только для пользователей