Cherry Lady (Леди Вишня)

Примечание:
Это будет моя первая варка фруктового пива. Вишню покупал замороженную в супермаркете без косточек. Перед внесением на вторичное брожение буду пастеризовать ее в микроволновке (5 мин. на макс. мощности)

Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:

2.0 кг (32.3%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.

2.5 кг (40.3%) | Пшеничный светлый (Германия) цвет = 2 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в затор.

0.5 кг (8.1%) | Спешл W (Германия) цвет = 113 L°, экстракт = 77 % | Внесение в затор.

Всего: 5 кг (80.7%)

Сбраживаемые сахара, экстракты и т.д.:

0.6 кг (9.7%) | Вишня цвет = 10 L°, экстракт = 15 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

1.2 кг (9.7%) | Вишня цвет = 10 L°, экстракт = 15 % | Внесение на вторичное брожение.

Всего: 1.8 кг (19.4%)

Хмель:

5 гр (6.1 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

5 гр (2.1 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения.

10 гр (1.5 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 1 мин. до конца кипячения.

Всего: 20 гр (9.7 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая
Для брожения этого пива вам нужно 249 млрд. дрожжевых клеток: 2.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

8 гр | Желатин пищевой | Внесение на третичное брожение.

500 гр | Мальтодекстрин | Внесение на третичное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 20 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 17.1 л (абсорбция зерна 1.2 л/кг) | Всего воды: 37.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 82 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 31.1 л. | Размер партии после кипячения: 27 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.042 (10.5 °P) | Испарение: 15 %

Параметры карбонизации
Доступно только для пользователей