Mangrove Jacks - Калифорнийский лагер M54 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 72.3 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 292 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 24.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 18.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42.9 л
Параметры варки Эффективность варки: 71.9 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 35.1 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 19 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 37 или bar = 2.6 | Итоговый объем СO2 = 3.18 (6.36 г/л)
А на 67 мальтозу взять не получится? Период эффективной работы бета-амилазы не превышает часа. Смысла в полуторачасовом затирании нет никакого, просто тратим время. Хотите мальтозу - час на 62-63 и полернуть декстриновой на 15 минут без мэш-аута. Хотите кроме мальтозы декстринов побольше - пол часа на 63-65, пол часа 72 и закрыть мэш-аутом. Всё. Никаких промежуточных пауз с разнтцей в температуре в 3-5 градусов, никаких лишних простоев для ферментов. У них свой период жизни, они сутки напролет работать не могут.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
