Волжский утёс лагер

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (60.0%) | Пилснер (Латвия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (20.0%) | КараХелль (Германия) цвет = 11 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (20.0%) | Мюнхнер Тип 1 (Германия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5 кг (100%)

Хмель:

50 гр (16 IBU) | Маунт Худ (США) - в гранулах, a-к.=5.2% | Внесение в котел.

Всего: 50 гр (16 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер S-23 | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 82 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 153 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 7 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 11.5 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 88.2%) в 1 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Без воздействия».

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (настой): 40°С - 15 мин.

Бета-глюкановая пауза (настой): 53°С - 7.5 мин.

Белковая пауза (настой): 58.3°С - 7.5 мин.

Мальтозная пауза (настой): 63°С - 60 мин.

Осахаривание (настой): 73°С - 60 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.

Кипячение (настой): 100°С - 60 мин.

Кипячение (отварка): 100°С - 15 мин. (Прим.: Ирландский мох до окончания)

Кипячение (отварка): 100°С - 10 мин. (Прим.: хмель Mittelfuh до окончания)
Потребность в воде:
Заторная вода: 27 л (гидромодуль 5.4 л/кг) | Промывная вода: 5.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 32.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 26.0 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 7 % | Размер партии перед кипячением: 26.9 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 12 °С
Праймер:

180 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.94 (5.88 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей