Вера | Рецепт пива от ZZZ

Вера

837

оценить и обсудить

Стиль: Американский Лагер

Категория: Светлый лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 34 л. (после кипячения)

Добавил(а): ZZZ

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.04 Конечная плотность: 1.007 Алкоголь: 4.6 % Горечь: 15.5 IBU Цветность: 4.5 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (83.3%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (16.7%) | Ржаной Шато (Бельгия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6 кг (100%)

Хмель:

20 гр (6.5 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=3.7% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

20 гр (6.1 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=3.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (2.8 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=3.7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 60 гр (15.4 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Калифорнийский лагер M54 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 82 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 20 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 34.2 л (гидромодуль 5.7 л/кг) | Промывная вода: 11.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 46 л

Параметры варки
Эффективность варки: 73.1 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 34 л. | Испарение: 13.5 % | Размер партии перед кипячением: 39.4 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 30.6 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

200 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.45 (4.9 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей