В поисках райского мёда

Ингредиенты
Зерновые:

7 кг (96.3%) | Ячменный светлый Ефремовский (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (1.4%) | Кислый Ireks (Германия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.17 кг (2.3%) | Меланоидиновый Красная ольха Ireks (Германия) цвет = 17.4 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.27 кг (100%)

Хмель:

7 гр (10.3 IBU) | Варриор (США) - в гранулах, a-к.=18.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

8 гр (8.6 IBU) | Коламбус (США) - в гранулах, a-к.=13.4% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

25 гр (6.5 IBU) | Фаггл (США) - в гранулах, a-к.=4.1% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

25 гр (4.4 IBU) | Фаггл (США) - в гранулах, a-к.=4.1% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

25 гр (1.9 IBU) | Фаггл (США) - в гранулах, a-к.=4.1% | Внесение в котел, кипятить 4 мин.

Всего: 90 гр (31.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 71.7 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Профиль воды:
Вода : Кальций: 130 мг/л, Магний: 20 мг/л, Натрий: 200 мг/л, Сульфаты: 100 мг/л, Хлориды: 70 мг/л, Гидрокарбонаты: 400 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза ({type}): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.4 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 19.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 45 л

Параметры варки
Эффективность варки: 71 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 32 л. | Испарение: 13.5 % | Размер партии перед кипячением: 37 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 28.8 л. | Температура карбонизации: 13 °С
Праймер:

210 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.74 (5.48 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей