Добро пожаловать, Гость! Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

У Дачного Камина

Просмотров 763, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 2 | оценить и обсудить

Источник:
Стиль: Чешский Тёмный Лагер
Категория: Темный Лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 29 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): fifman
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.049 (12.1 °P)    Конечная плотность: 1.015 (3.8 °P)    Алкоголь: 5.0 %    Горечь: 16.2 IBU    Цветность: 30.9 SRM  (60.9 EBC)
Примечание:
Навеяно воспоминаниями о Праге =) Хочу найти для себя свой идеальный темный лагер.

П.С. Получилось весьма похожее на то что пил в Праге, но надо еще поэкспериментировать с засыпью и дрожжами. 04 очень долго карбонили.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 5.6 кг (80.0%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (7.1%) | Кара Голд Шато (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.3 кг (4.3%) | Кофе Лайт Шато (Бельгия) цвет = 94.8 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.4 кг (5.7%) | Шоколад Шато (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (2.9%) | Ростед Барли Шато (Бельгия) цвет = 425 L°, экстракт = 65 % | Внесение на декстриновой паузе.
  • Всего: 7 кг (100%)

    Хмель:
  • 25 гр (10.7 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в первое сусло.
  • 25 гр (5.4 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • Всего: 50 гр (16.1 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 15 °С, Аттенюация: 69 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 265 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 25 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 45 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 24.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 18.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42.9 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 67 %
    Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 3 мин
    Размер партии после кипячения: 29 л. | Испарение: 17.2 % | Размер партии перед кипячением: 35.2 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 25 л. | Температура карбонизации: 17 °С
    Праймер:
  • 175 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.69 (5.38 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
  • Опции:  Печатать / сохранить ·  Изменить размер ·  Клонировать рецепт

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
     Повысить рейтинг

    Рейтинг варок: 1

    Всего комментариев: 2
    0
    1. Санкционный_хмель Модератор  2019-10-16, 16:45
    А вы жженку и шоколадный в начале затирания забрасываете или перед мэш-аутом?
    0
    2. fifman 2019-10-21, 10:37
    Шоколадный в начале, жженку на декстриновой паузе засыпал, где-то минут за 20 до конца. стоит булькает. как будет результат добавлю фото и коммент)
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход