SOHO Helles Lager Beer

3906

оценить и обсудить

Стиль: Мюнхенское светлое (Хелес)

Категория: Светлый лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (с отварками)
Размер: 600 л. (после кипячения)

Добавил(а): servaleri4734

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.050 Конечная плотность: 1.014 Алкоголь: 4.5 % Горечь: 23.9 IBU Цветность: 5.2 SRM ()

Примечание:
Пиво варить буду по классической чешской технологии одноотварочным способом! Технология отработана.. Такое соотношение солодов использую первый раз!

Ингредиенты
Сбраживаемое:

120 кг (90.1%) | Пильзнер 2-рядный (Германия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.

5 (4.5%) | КараРэд (Германия) цвет = 20.0 L°, экстракт = 75 % | Внесение в затор.

5 кг (5.4%) | КараХелль (Германия) цвет = 11.0 L°, экстракт = 74 % | Внесение в затор.

Всего: 127 кг

Хмель:

160 гр | Премиант (Чехия) - в гранулах, a-к.=9.0% | Внесение в котел за 90 мин. до конца кипячения

350 гр | Сладек (Чехия) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение в котел за 45 мин. до конца кипячения

500 гр | Червеняк (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер S-23 | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 64.2 %, Флоакуляция: высокая
Для брожения этого пива вам нужно 11070 млрд. дрожжевых клеток: 110.7 пакетов или флаконов свежих жидких дрожжей или 553 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой - отварочный
Объем заторной воды: 470 л.
Начало затирания: 38 °C
Паузы: 52 °C 20 мин., 62 °C 20 мин., 72 °C 15 мин.
Отварка: нагреть с 62 °C до 72 °C и кипятить 15 мин.
Конец затирания: 78 °C
Промывная вода: промыть 60 мин. - 350 л. воды (75 °C)