Аутентичный Американский Лагер

4359

оценить и обсудить

Стиль: Американский cтандартный лагер
Категория: Светлый лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 2200 л. (после кипячения)

Добавил(а): Пивнаяфея

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.046 Конечная плотность: 1.010 Алкоголь: 4.7 % Горечь: 12.3 IBU Цветность: 3.7 SRM ()

Ингредиенты
Базовый солод:

330 кг (91.7%) | Пильзнер 2-рядный (Германия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81 %

25 кг (6.9%) | Пшеничный светлый (Германия) цвет = 2.0 L°, экстракт = 82.2 %
Специальный солод:

5 кг (1.4%) | Карамюнх тип 3 (Германия) цвет = 57.0 L°, экстракт = 80 %
Хмель:

2000 гр | Бобек (Словения) - гранулы, a-к.=3.5% | Внесение в вирпул

400 гр | Магнум (Германия) - гранулы, a-к.=12% | Внесение в котел за 70 мин. до конца кипячения
Дрожжи:

1500 гр | Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 78.3 %, Флоакуляция: высокая, Стартер: Да
Состав воды:

Кальций: 60 | Магний: 5 | Натрий: 25 | Сульфаты: 100 | Хлориды: 100 | Гидрокарбонаты: 20

Параметры затирания
Метод: Настойный
Объем заторной воды: 1250 л.
Начало затирания: 58 °C
Паузы: 58 °C - 30 мин., 68 °C - 30 мин., 73 °C - 30 мин.
Конец затирания: 78 °C
Промывная вода: промыть 30 мин. - 400 л. воды (78 °C), затем промыть 30 мин. - 400 л. воды (78 °C), затем промыть 30 мин. - 400 л. воды (78 °C)