20 гр (20.5 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.
10 гр (3.9 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.
10 гр (1.1 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.
Всего: 40 гр (25.5 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафлагер S-23 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 70.4 %, Флокуляция: высокая Для брожения этого пива вам нужно 393 млрд. дрожжевых клеток: 3.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 19 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Белковая пауза (настой): 55°С - 15 мин.
Осахаривание (настой): 66°С - 45 мин.
Декстриновая пауза (настой): 72°С - 25 мин.
Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 16.45 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 12.62 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 29.07 л
Параметры варки Эффективность варки: 73.7 % Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии перед кипячением: 23.9 л. | Размер партии после кипячения: 21 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.044 (10.8 °P) | Испарение: 13.6 %
Хороший. Похож на вкус Московского восьмидесятых, в то время оно было одно из лучших. Устал пробовать коммерческую бурду из магазина. Друзья подсказали, вот и попал на БЕЕР.РФ. Теперь пытаюсь воссоздать то, из моей юности.
НЕ , я плагиатом не занимаюсь, если что у коллег присмотрел, могу попробовать,но выставлять не буду. Кислый улучшает работу ферментов и пену. Тем более 1 кг. РА против 0.2 acid это плотность в разы выше, если конечно не варить литров 30.
Сбраживал при 12 градусах 5 дней, после сутки выдержал при 19. Перелил в другой ферментер на вторичку и выдержал 10 дней при 8 градусах, благо была весна и в бане были более-менее подходящие условия. Разлил на карбонизацию, сутки выдержал при 19 градусах после убрал в подвал, где 12 градусов. Начал пробовать через неделю, но стало лучше дней через 20. К этому времени оно почти закончилось.
()
Печатать / сохранить
