Плотные жигули

Плотные жигули

1269

оценить и обсудить

Стиль: Американский Лагер

Категория: Светлый лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 530 л. (после кипячения)

Добавил(а): Handi_Omsk

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.044 Конечная плотность: 1.007 Алкоголь: 4.9 % Горечь: 13.3 IBU Цветность: 3.4 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

100 кг (100.0%) | Пильзнер (Финляндия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 100 кг (100%)

Хмель:

150 гр (6.4 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 55 мин.

150 гр (3.5 IBU) | Шпальтер Селект (Германия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

100 гр (1.8 IBU) | Шпальтер Селект (Германия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

100 гр (1.6 IBU) | Шпальтер Селект (Германия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в вирпул.

Всего: 500 гр (13.3 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 83 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 8745 млрд. дрожжевых клеток: 87 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 437 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Омск (Россия): Кальций: 28 мг/л, Магний: 6 мг/л, Натрий: 13 мг/л, Сульфаты: 25 мг/л, Хлориды: 11 мг/л, Гидрокарбонаты: 192 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 53°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 64°С - 35 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 74°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 380 л (гидромодуль 3.8 л/кг) | Промывная вода: 253.6 л (абсорбция зерна 0.5 л/кг) | Всего воды: 633.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 530 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 583.6 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 477 л. | Температура карбонизации: 13 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.011 (2.7 °P); КП = 1.007 (1.9 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.72 (5.44 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции рецепта