Пилс к рождеству

Ингредиенты
Зерновые:

6 кг (96.8%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.

0.2 кг (3.2%) | Меланоидиновый (Германия) цвет = 25 L°, экстракт = 80.1 % | Внесение в затор.

Всего: 6.2 кг (100%)

Хмель:

25 гр (29.2 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 50 мин. до конца кипячения.

25 гр (3.1 IBU) | Сапфир (Германия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.

Всего: 50 гр (32.3 IBUs)

Дрожжи:

Bulldog - Немецкий Лагер Б34 | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая
Для брожения этого пива рекомендуется 512 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 25 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 11.5 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1.6 л. стартера плотностью 1.050 по методу «Магнитная мешалка».

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 50°С - 30 мин.

Мальтозная пауза (настой): 62°С - 20 мин.

Осахаривание (настой): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 17.22 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 38.92 л

Параметры варки
Эффективность варки: 72 %
Время кипячения: 70 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии перед кипячением: 32.1 л. | Размер партии после кипячения: 28 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.043 (10.6 °P) | Испарение: 13 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

2.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.05 (12.3 °P); КП = 1.011 (2.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.72 (5.44 г/л)