Orange Pilsner

1339

оценить и обсудить

Стиль: Американский Лагер

Категория: Светлый лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 27 л. (после кипячения)

Добавил(а): ded_mazaj

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.044 Конечная плотность: 1.020 Алкоголь: 3.5 % Горечь: 18.1 IBU Цветность: 3.2 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

4.2 кг (93.3%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (6.7%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.5 кг (100%)

Хмель:

12 гр (12.1 IBU) | Халлертау Блан (Германия) - в гранулах, a-к.=10.1% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (3.6 IBU) | Шпальтер Селект (Германия) - в гранулах, a-к.=3.8% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

10 гр (2.3 IBU) | Халлертау Каскад (Германия) - в гранулах, a-к.=5.6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 37 гр (18 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 10 °С, Аттенюация: 54.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 445 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

15 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Нагрев доливом кипятка): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Нагрев доливом кипятка): 67°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Нагрев доливом кипятка): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Нагрев доливом кипятка): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 16.2 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 34.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 86.1 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 29.7 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 23.4 л. | Температура карбонизации: 13 °С
Праймер:

140 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.58 (5.16 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей