Малтинг | Рецепт пива от Renatus88

Малтинг

1235

оценить и обсудить

Стиль: Международный Янтарный Лагер

Категория: Янтарный Лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 25 л. (после кипячения)

Добавил(а): Renatus88

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.047 Конечная плотность: 1.011 Алкоголь: 4.8 % Горечь: 24.7 IBU Цветность: 5.8 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

4.3 кг (89.6%) | Castle Malting - Пильсен 2-рядный яровой / Pilsen 2RS (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (10.4%) | Viking Malt - Красный Эль / Red Ale (Финляндия) цвет = 27 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.8 кг (100%)

Хмель:

15 гр (20.3 IBU) | Грин Буллет / Green Bullet (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=12.9% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

5 гр (4.3 IBU) | Грин Буллет / Green Bullet (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=12.9% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Всего: 20 гр (24.6 IBUs)

Дрожжи:

Angel Yeast Co - Ангел BF16 | Брожение: 1115 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 435 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 21 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 19.2 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 15 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 34.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 79 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 28.9 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей