Леон 58

Ингредиенты
Сбраживаемое:

9 кг (81.8%) | Венский / Винер (Германия) цвет = 3.3 L°, экстракт = 86 % | Внесение в затор.

2 кг (18.2%) | Карамюнх тип 3 (Германия) цвет = 57.0 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.

Всего: 11.0 кг

Хмель:

50 гр | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=9.1% | Внесение в котел за 70 мин. до конца кипячения

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 83 %, Флоакуляция: высокая
Для брожения этого пива рекомендуется 1062 млрд. дрожжевых клеток: 10.6 пакетов или флаконов свежих жидких дрожжей или 53 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой - настойный
Объем заторной воды: 40 л.
Начало затирания: 68 °C
Паузы: 68 °C 60 мин.
Конец затирания: 78 °C
Промывная вода: промыть 20 мин. - 10 л. воды (80 °C), затем промыть 20 мин. - 10 л. воды (80 °C), затем промыть 20 мин. - 10 л. воды (80 °C), затем промыть 20 мин. - 10 л. воды (80 °C)

Дополнительные параметры
КПД варочного оборудования: 80 % | Аттенюация (Видимая степень сбраживания): 83 %
Время кипячения: 80 мин | Настой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 66.0 л. | Размер партии после кипячения: 60 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.043 (10.6 °P) | Испарение: 10 %