Примечание: Итак Жигулёвское (сварил 12.11.17). Пилс добавил так как было 150 грамм в остатках. Думаю ни на что не повлияет. Ячменную крупу отваривал с венским (без пилса). При первой отварке похоже что пропустил белковую... Хмель решил взять из остатков. Так как каскад достаточно ароматный (что не нужно в этом пиве) решил его взять на горечь и закинуть по-раньше. После варки плотность 1,050. Пришлось разбавить. Дрожжи сухие. Завелись на третий день.
Ингредиенты Зерновые:
2.2 кг (78.6%) | Вена Шато (Бельгия)цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.
0.45 кг (16.1%) | Ячменная крупацвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в затор.
0.15 кг (5.4%) | Пилснер (Латвия)цвет = 1.9 L°, экстракт = 82 % | Внесение в затор.
Всего: 2.8 кг (100.1%)
Хмель:
12 гр (14.3 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=6.8% | Внесение в котел за 45 мин. до конца кипячения.
Fermentis - Сафлагер S-23 | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 82 %, Флокуляция: высокая Для брожения этого пива рекомендуется 237 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (с отварками) Температурные паузы:
Белковая пауза (настой): 55°С - 10 мин. (Прим.: 450 Крупы + 450 Венского в 3л воды (скорее всего пропустил. Сбой термометра))
Осахаривание (настой): 70°С - 20 мин. (Прим.: 20 минут при 70гр. Далее до кипения. Кип 30 минут.)
Белковая пауза (настой): 55°С - 20 мин. (Прим.: Пока кипит отварка остальные 6.8 литров воды с остальной засыпью.)
Осахаривание (настой): 68°С - 30 мин. (Прим.: Соединил отварку и основным затором. Температура пришла в 62. Нагрел до 68)
Осахаривание (настой): 67°С - 30 мин. (Прим.: Через 30 минут отбор 1/3 густого затора. Отварка 10 минут далее соединение с основным затором.)
Мэш аут (настой): 78°С - 10 мин. (Прим.: После соединения температура вышла 73. Нагрел до 78) Потребность в воде: Заторная вода: 9.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 9.48 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 19.28 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии перед кипячением: 16.2 л. | Размер партии после кипячения: 14 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.038 (9.6 °P) | Испарение: 15 %
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 12.5 л. | Температура карбонизации: 12 °С Праймер:
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
