Ersinger | Рецепт пива от Админ

Ersinger

4256

оценить и обсудить

Автор: Оливер Хонзель
Стиль: Октоберфест/мерцен (мартовское)

Категория: Янтарный Лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (с отварками)
Размер: 200 л. (после кипячения)

Добавил(а): Админ

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.055 Конечная плотность: 1.013 Алкоголь: 5.7 % Горечь: 17.8 IBU Цветность: 8.6 SRM ()

Примечание:
Специальный сорт пивоварни Burgdorfer, сваренный для летнего сезона 2015 года

Ингредиенты
Сбраживаемое:

26.9 кг (61.0%) | Пильзнер 2-рядный (Германия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.

8.8 кг (20.0%) | Мюнхнер Тип 2 (Германия) цвет = 12 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.

7.5 кг (17.0%) | КараРэд (Германия) цвет = 20.0 L°, экстракт = 75 % | Внесение в затор.

0.9 кг (2.0%) | Кислый солод (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 52 % | Внесение в затор.

Всего: 44.1 кг

Хмель:

40 гр | Норзен Брюер (Германия) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел за 70 мин. до конца кипячения

200 гр | Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=2.5% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения

70 гр | Халлертаур Миттельфрю (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 75 %, Флоакуляция: высокая
Для брожения этого пива вам нужно 4050 млрд. дрожжевых клеток: 40.5 пакетов или флаконов свежих жидких дрожжей или 202 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой - отварочный
Начало затирания: 52 °C
Паузы: 52 °C 5 мин., 63 °C 45 мин., 77 °C 25 мин.
Отварка: нагреть с 63 °C до 77 °C и кипятить 10 мин.
Конец затирания: 77 °C