Cerveza por la noche

Примечание:
"Cerveza por la noche" буквально "пиво для вечера" по испански. Или попросту "Вечернее пиво" в литературном переводе. Лёгкое, питкое и освежающее, скорее в мексиканском стиле. Летнее. Именно такого пива хочется хлебнуть, придя вечером с работы и достав из холодильника запотевшую бутылку.

При затирании используется рисовая мука, у неё экстрактивность выше, чем у крупы, примерно 95%.

Ингредиенты
Зерновые:

7.3 кг (73.0%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

2.7 кг (27.0%) | Рис дробленый цвет = 0.5 L°, экстракт = 95 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 10 кг (100%)

Хмель:

20 гр (12 IBU) | Якима Магнум / Yakima Magnum (США) - в гранулах, a-к.=12.3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (4.3 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (США) - в гранулах, a-к.=5.1% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 50 гр (16.3 IBUs)

Дрожжи:

Angel Yeast Co - Ангел BF16 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 76.8 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 923 млрд. дрожжевых клеток: 9 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 46 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 40 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 33.9 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 73.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 55 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 64.9 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 49.5 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

360 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.73 (5.46 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей