Примечание: Темное, слегка сладковатое пиво с претензией на лагер! Тёмные солода вносятся в конце осахаривания.
Ингредиенты Зерновые:
6 кг (86.3%) | Венский (Финляндия)цвет = 3 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
0.15 кг (2.2%) | Ростед Барли Шато (Бельгия)цвет = 425 L°, экстракт = 65 % | Внесение на декстриновой паузе.
0.4 кг (5.8%) | Шоколад Шато (Бельгия)цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение на декстриновой паузе.
0.4 кг (5.8%) | Геркулесцвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 7 кг (100.1%)
Хмель:
30 гр (18 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
30 гр (3.3 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Всего: 60 гр (21.3 IBUs)
Дрожжи:
Wyeast - Калифорнийский Лагер 2112 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 69.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 609 млрд. дрожжевых клеток: 6 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 30 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 34.8 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 14.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 49.1 л
Параметры варки Эффективность варки: 78.6 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 35 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 41.5 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 31.5 л. | Температура карбонизации: 17 °С Праймер:
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 