Бойев Эликсир

Примечание:
Бойев-это Кельтские племена населявшие территорию будущей Чехии, от которых пошло название Богемия, давшее в будущем название прекрасному Богемскому пиву (Богемский пильзнер)
Отварки дали отличный прирост плотности и эффективности!!! рассчитывал на н.п 12, по факту вышло 12,8!

Ингредиенты
Зерновые:

6.0 кг (73.2%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1.2 кг (14.6%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (6.1%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (6.1%) | Castle Malting - Кара Клэр / Cara Clair (Бельгия) цвет = 3.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8.2 кг (100%)

Хмель:

38 гр (32 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (1.9 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Германия) - в гранулах, a-к.=3.8% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

35 гр (1.8 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Германия) - в гранулах, a-к.=3.8% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 88 гр (35.7 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Богемский Лагер M84 | Брожение: 10 °С, Аттенюация: 72.7 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 710 млрд. дрожжевых клеток: 7 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 35 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

3 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Профиль воды:
Байкал озеро (Россия): Кальций: 15.3 мг/л, Магний: 3.1 мг/л, Натрий: 5.2 мг/л, Сульфаты: 3.8 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 66.5 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин. (Прим.: через 15 мин берем густую часть 5л на отварку. отварка кип-10мин)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 20 мин.

Осахаривание (Нагрев отваркой): 68°С - 45 мин. (Прим.: ч/з 10мин берем густую часть 5л на отварку и сразу кип 10мин.)

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 73°С - 30 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25 л (гидромодуль 3.05 л/кг) | Промывная вода: 28.9 л (абсорбция зерна 0.95 л/кг) | Всего воды: 53.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 76.1 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 0 мин
Размер партии после кипячения: 37 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 46.1 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 33.300000000000004 л. | Температура карбонизации: 11 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 21 или bar = 1.45 | Итоговый объем СO2 = 2.69 (5.38 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей