Белый виноград

Примечание:
Мягкая легкая горечь,фруктовый вкус с виноградным послевкусием.Пьется как легкое белое вино.

Ингредиенты
Зерновые:

4.7 кг (75.8%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение на белковой паузе.

0.3 кг (4.8%) | Карамельный 20 (Россия) цвет = 8 L°, экстракт = 75 % | Внесение на белковой паузе.

0.9 кг (14.5%) | Рис дробленый цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Предварительно отварить.

0.3 кг (4.8%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Предварительно отварить.

Всего: 6.2 кг (99.9%)

Хмель:

10 гр (9.8 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=11.1% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

25 гр (18.8 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=11.1% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

20 гр (5.5 IBU) | Нельсон Совиньон (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

20 гр (1.5 IBU) | Кристалл (США) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 75 гр (35.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 73.1 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 565 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 28 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Нагрев отваркой): 66°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 19 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 40.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 78.9 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 29 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 33.9 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 6 °С
Праймер:

180 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.9 (5.8 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей