Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Королевский слон -royal chang (тайское пиво)

Просмотров 758, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 6 | оценить и обсудить

Королевский слон -royal chang (тайское пиво) Стиль: Международный Светлый Лагер
Категория: Светлый лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой в мешках - BIAB
Размер: 31 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): slaver

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.049     Конечная плотность: 1.011     Алкоголь: 5.5 %    Горечь: 20.3 IBU    Цветность: 4.8 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 0.6 кг (9.1%) | Рисовые хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.
  • 3 кг (45.5%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 2.5 кг (37.9%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (7.6%) | Мюник Шато (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 6.6 кг (100.1%)

    Хмель:
  • 20 гр (6.2 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.
  • 20 гр (10.1 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.
  • 20 гр (3.9 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 20 гр (0 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение на главное брожение, выдержка 10 дн..
  • Всего: 80 гр (20.2 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Богемский Лагер M84 | Брожение: 12.5 °С, Аттенюация: 76.7 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 558 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 27 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза ({type}): 55°С - 20 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 25.1 л (гидромодуль 3.8 л/кг) | Промывная вода: 19.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 44.6 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 74.0 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 15 мин
    Размер партии после кипячения: 31 л. | Испарение: 17 % | Размер партии перед кипячением: 37.3 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 26.5 л. | Температура карбонизации: 13 °С
    Праймер:
  • 220 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.97 (5.94 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 6
    0
    1. Модератор  05-02-2020, 20:49
    В немецком пилзе риса нет. Это евролагер.
    0
    2. 06-02-2020, 10:54
    за основу взял вот этот рецепт https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....-0-9339
    По этому рецепту у меня нет всех инградиентов.
    0
    3. Модератор  06-02-2020, 18:54
    Рецепт имеет право на жизнь, но по стилистике это светлый евролагер, допускающий в засыпи рис, кукурузу или сахар. Это интерпретация немецкого пилзнера на местных ингредиентах (кроме солода - рис). Можно выбрать категорию "клон пива", тогда не нужно заморачиваться со стилями.
    0
    4. 06-02-2020, 21:00
    Евролагера там нету. Есть международный светлый лагер
    0
    5. Модератор  07-02-2020, 00:32
    Это он и есть. Лагер, который варят пивгиганты
    0
    6. 07-02-2020, 05:17
    Спасибо за совет. В таиланде понравилось это пиво. Завтра буду варить.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход