Бархатное

Ингредиенты
Зерновые:

80 кг (72.1%) | Пильзнер Светлый Ячменный (Белоруссия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

20 кг (18.0%) | Карамельный 350 (Россия) цвет = 133 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

10 кг (9.0%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (0.9%) | Жженый солод (Белоруссия) цвет = 550 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 111 кг (100%)

Хмель:

150 гр (9.2 IBU) | Наггет Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

100 гр (3.3 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

100 гр (3 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 350 гр (15.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 14 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 4500 млрд. дрожжевых клеток: 45 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 225 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 70°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 77°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 366.3 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 269.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 635.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 71.6 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 500 л. | Испарение: 2.7 % | Размер партии перед кипячением: 513.5 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 450 л. | Температура карбонизации: 13 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.020 (5.0 °P); КП = 1.012 (3.0 °P) | Итоговый объем СO2 = 5.18 (10.36 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей