Августин

Примечание:
Ингредиенты к этому рецепту тут- https://vk.com/dom_pogrebok

Ингредиенты
Зерновые:

9 кг (93.8%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.

0.6 кг (6.3%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

Всего: 9.6 кг (100.1%)

Хмель:

50 гр (36.3 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 85 мин. до конца кипячения.

20 гр (2.4 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел за 20 мин. до конца кипячения.

30 гр (2 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.

Всего: 100 гр (40.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер S-23 | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 82 %, Флокуляция: высокая
Для брожения этого пива рекомендуется 877 млрд. дрожжевых клеток: 8 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 43 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (настой): 40°С - 10 мин.

Белковая пауза (настой): 55°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (настой): 63°С - 20 мин.

Осахаривание (настой): 66°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 10 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 39.36 л (гидромодуль 4.1 л/кг) | Промывная вода: 28.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 68.26 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии перед кипячением: 57.7 л. | Размер партии после кипячения: 50 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.040 (9.9 °P) | Испарение: 15 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 45 л. | Температура карбонизации: 12 °С
Праймер:

5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.047 (11.6 °P); КП = 1.008 (2.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.16 (6.32 г/л)