Zero_Hops

Примечание:
Варка 11.04.21
IBU калькулятор на вирпуле считает некорректно. Хмель на вирпул задавал при 80 гр. Длительность 20 минут. В итоге IBU должно быть в районе 23.
В рецепте просто для подсчета IBU указал первую задачу хмеля на 5 минут, по факту он был на вирпул.

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (46.9%) | Viking Malt - Пэйл Эль / Pale Ale (Финляндия) цвет = 2.5 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (15.6%) | Viking Malt - Пшеничный / Wheat (Финляндия) цвет = 2 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (15.6%) | Weyermann - Карапилс / Carapils (Германия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (15.6%) | Castle Malting - Пильсен 2-рядный яровой / Pilsen 2RS (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (6.3%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.4 кг (100%)

Хмель:

30 гр (10.5 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

30 гр (5.6 IBU) | Галактика / Galaxy (Австралия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в вирпул.

50 гр (7.9 IBU) | Айдахо 7 / Idaho 7 (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в вирпул.

70 гр (0 IBU) | Галактика / Galaxy (Австралия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на главное брожение, выдержка 10 дн..

120 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 4 дн..

Всего: 300 гр (24 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Нью Ингланд | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 263 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 11 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 32 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 7.7 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 39.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 72.1 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 3 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 33.3 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 9 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 17.4 или bar = 1.2 | Итоговый объем СO2 = 2.56 (5.12 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей