Чистый Вит 1.0

Примечание:
Пшеничная крупа, отварена 20 мин.
Добавлена холодная вода до температуры 63С и засыпано 15% солода - пауза 20 мин
Добавлена холодная вода до температуры 45С добавлен оставшийся солод и овсяные хлопья
17.50 начало кипения

Ингредиенты
Зерновые:

6 кг (52.2%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

5 кг (43.5%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Предварительно отварить.

0.5 кг (4.3%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 11.5 кг (100%)

Хмель:

5 гр (3.5 IBU) | Пацифик Джейд (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (7.9 IBU) | Пацифик Джейд (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

25 гр (5.6 IBU) | Пацифик Джейд (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение в вирпул.

Всего: 50 гр (17 IBUs)

Дрожжи:

White Labs - Бельгийский Вит WLP400 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 464 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 23 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 1 пак/флак. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 2.3 л. стартера плотностью 1.04 по методу «Магнитная мешалка».

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 15 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 53°С - 20 мин. (Прим.: 13.1)

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин. (Прим.: 13.5)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин. (Прим.: 15.15)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 40.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 26 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 66.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 72.2 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 52 л. | Испарение: 3 % | Размер партии перед кипячением: 53.6 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 46.800000000000004 л. | Температура карбонизации: 17 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 33.3 или bar = 2.3 | Итоговый объем СO2 = 3.09 (6.18 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей