Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Темные аллеи

Просмотров 767, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 1 | оценить и обсудить

Темные аллеи Автор: Dark Viting
Стиль: Сладкий (Молочный) Стаут
Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 3400 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): darkviting

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.075     Конечная плотность: 1.026     Алкоголь: 6.9 %    Горечь: 20.4 IBU    Цветность: 30.2 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 600 кг (53.8%) | Bestmalz - Пэйл Эль / Pale Ale (Германия) цвет = 2.8 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 115 кг (10.3%) | Castle Malting - Двойной обжарки / Special B (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • 75 кг (6.7%) | Castle Malting - Меланоидиновый / Melano (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 100 кг (9.0%) | Castle Malting - Кара Руби / Cara Ruby (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 100 кг (9.0%) | Castle Malting - Кара Аром / Cara Arome (Бельгия) цвет = 57.1 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 25 кг (2.2%) | Курский Солод - Жженый Ячмень / Roasted Barley (Россия) цвет = 300 L°, экстракт = 65 % | Внесение в конце затирания.
  • Всего: 1015 кг (91%)

    Сахаросодержащие:
  • 100 кг (9.0%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • Всего: 100 кг (9%)

    Хмель:
  • 1300 гр (12.7 IBU) | Варриор / Warrior (США) - в гранулах, a-к.=15.1% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.
  • 3000 гр (7.7 IBU) | Фаггл / Fuggle (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
  • Всего: 4300 гр (20.4 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 46155 млрд. дрожжевых клеток: 461 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 2307 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 34000 гр. | Кофе | Внесение на вторичное брожение.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 3045 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 967.6 л (абсорбция зерна 0.5 л/кг) | Всего воды: 4012.6 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 70 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 20 мин
    Размер партии после кипячения: 3400 л. | Испарение: 3 % | Размер партии перед кипячением: 3505.1 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 3060 л. | Температура карбонизации: 5 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 11.6 или bar = 0.8 | Итоговый объем СO2 = 2.39 (4.78 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 1
    0
    1. 24-03-2021, 18:49
    Если пересчитать на цифры домашников, то выйдет 340гр кофе и 200гр имбиря на 30л.
    Дичь.. интересно, конечно, но для молочного сладкого стаута?
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход