Стаут южный

Ингредиенты
Зерновые:

7.5 кг (76.5%) | Премиум Пильзнер Суффле (Россия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (8.2%) | Жженый 1100 (Белоруссия) цвет = 415.1 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

1.5 кг (15.3%) | Карамальт (Великобритания) цвет = 13.6 L°, экстракт = 71 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9.8 кг (100%)

Хмель:

30 гр (22.7 IBU) | Якима Магнум (США) - в гранулах, a-к.=12.3% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

30 гр (14 IBU) | Якима Магнум (США) - в гранулах, a-к.=12.3% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 60 гр (36.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 382 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 19 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 44.1 л (гидромодуль 4.5 л/кг) | Промывная вода: 2.3 л (абсорбция зерна 0.3 л/кг) | Всего воды: 46.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 37 л. | Испарение: 16.7 % | Размер партии перед кипячением: 43.5 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 33.3 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

160 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.01 (4.02 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей