Сахтитрахтитибидохти

Примечание:
Добрый!
Сегодня разбродил дрожжи WB-06 на пшеничку, делаю заготовки на дальнейшие генерации. Кипятить не буду! Доведу до кипения и оставлю на 30 мин. Первое сусло отправлю на затор (2-ю половину солода), чтобы добиться НП 19+. Промывать буду двумя водами. Куплю два свежих можжевеловых веника для бани и выстелю их между ситом и конусом в фильтр чане, с эмитирую фильтрацию через лапник.

Ингредиенты
Зерновые:

40 кг (72.7%) | Пильзнер (Финляндия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

15 кг (27.3%) | Ржаной Шато (Бельгия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 55 кг (100%)

Хмель:

400 гр (7.8 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в вирпул.

Всего: 400 гр (7.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 3225 млрд. дрожжевых клеток: 32 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 161 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

500 гр. | Ягоды можжевельника | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 192.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 116.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 309.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 99.9 %
Время кипячения: мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 215 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 248.7 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 193.5 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

700 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 1.64 (3.28 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей