Примечание: Добрый! Сегодня разбродил дрожжи WB-06 на пшеничку, делаю заготовки на дальнейшие генерации. Кипятить не буду! Доведу до кипения и оставлю на 30 мин. Первое сусло отправлю на затор (2-ю половину солода), чтобы добиться НП 19+. Промывать буду двумя водами. Куплю два свежих можжевеловых веника для бани и выстелю их между ситом и конусом в фильтр чане, с эмитирую фильтрацию через лапник.
Ингредиенты Зерновые:
40 кг (72.7%) | Пильзнер (Финляндия)цвет = 2.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
15 кг (27.3%) | Ржаной Шато (Бельгия)цвет = 2.4 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 55 кг (100%)
Хмель:
400 гр (7.8 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в вирпул.
Всего: 400 гр (7.8 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 3225 млрд. дрожжевых клеток: 32 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 161 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 192.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 116.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 309.2 л
Параметры варки Эффективность варки: 99.9 % Время кипячения: мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 40 мин Размер партии после кипячения: 215 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 248.7 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 193.5 л. | Температура карбонизации: 22 °С Праймер:
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
