4.5 кг (66.2%) | Пэйл Эль Курский (Россия)цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
0.5 кг (7.4%) | Шоколадный (Финляндия)цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 6 кг (88.3%)
Сахаросодержащие:
0.5 кг (7.4%) | Декстрозацвет = 0.5 L°, экстракт = 91 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
0.3 кг (4.4%) | Лактозацвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
Всего: 0.8 кг (11.8%)
Хмель:
10 гр (13.1 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
10 гр (12.3 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.
25 гр (26.3 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
55 гр (36.5 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение в вирпул.
Всего: 100 гр (88.2 IBUs)
Дрожжи:
Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 20.5 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 309 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Осахаривание (Прямой нагрев): 69°С - 60 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 19.8 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 6.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 26.6 л
Параметры варки Эффективность варки: 79.7 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 30 мин Размер партии после кипячения: 18 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 20.0 л. Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 17.1 л. | Температура карбонизации: 20.5 °С Праймер:
Итого: Спустя 1 неделю после карбонизации стаут больше походил на очень плотную хмелевую беспощадно горькую черную дипу с нотками кофе, шоколада. Знакомые любители РИСа бугуртили от избытка хмеля, который перебивал всю присущую РИСу вкусоароматику. Мне зашло. Спустя еще 3 недели баланс сместился в сторону шоколада и кофе, уровень горечи изменился с беспощадного до просто сильного, начала чувствоваться легкая сладость, хмелевые нотки потерялись. Суммирую: Профиль - достаточно нейтральный за счет М-44. Алкоголь проявляется в виде теплоты в желудке. Тело мощное, слегка сладковатое, но сладость не накапливается. Легкая шоколадность и кофейность во вкусе и аромате. Горечь яркая, сильная. Послевкусие интенсивное горько-сладкое. Питкость средняя, ограничена интенсивностью вкусоароматики.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт
