Примечание: З-я попытка варки небольшая коррекция (уменьшил на 10% кориандр), пошла под заказ!
Пробуем повторить Хугарден 1-я неудачно. 2-я скорректировал рецепт, удачно. Не Хугарден. Близко. Получился свой оригинальный вкус, у дегустирующих только положительные отклики и запрос на повтор.
Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 77.3 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 115 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 5 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 15 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 50%) в 0.2 л. стартера плотностью 1.059 по методу «Без воздействия».
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 18.9 л (гидромодуль 7 л/кг) | Промывная вода: 5.4 л (абсорбция зерна 2.5 л/кг) | Всего воды: 24.3 л
Параметры варки Эффективность варки: 76.7 % Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 60 мин Размер партии после кипячения: 14 л. | Испарение: 20.0 % | Размер партии перед кипячением: 17.5 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 13 л. | Температура карбонизации: 18 °С Праймер:
Любое бельгийское пиво - это в первую очередь дрожжи. Хоть тридцать раз скорректируете рецепт - не попадёте в хугарден, пока используете дрожжи для английских элей.
Может я к этому прийду немного позже. А сейчас экспериментирую и эти эксперименты просто доставляют удовольствие от процесса! Кстати, даже с этим штаммом получается очень достойно, сам не ожидал и получил заказ от знакомых с кем поделился результатом с предыдущей варки.
Я и не говорил, что будет плохо. Я лишь сказал, что за формирование вкуса у бельгийцев в первую очередь отвечают дрожжи, и без них Хугарден не выйдет. Но выйдет другое пиво, которое тоже может быть вкусным.
()
Купить ингредиенты 
Клонировать рецепт
Изменить размер
Печатать / сохранить
Повысить рейтинг
