Попасть в десятку | Рецепт пива от Aleksei18

Попасть в десятку

975

оценить и обсудить

Стиль: Бельгийский Темный Крепкий Эль

Категория: Крепкий Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 12 л. (после кипячения)

Добавил(а): Aleksei18

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.083 Конечная плотность: 1.010 Алкоголь: 10.2 % Горечь: 24.4 IBU Цветность: 19.3 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

1.3 кг (35.1%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (2.7%) | Блэк Шато (Бельгия) цвет = 488 L°, экстракт = 73.5 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (8.1%) | Карамальт (Великобритания) цвет = 13.6 L°, экстракт = 71 % | Внесение в начале затирания.

1.2 кг (32.4%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 2.9 кг (78.3%)

Сахаросодержащие:

0.8 кг (21.6%) | Инвертный сахар цвет = 1 L°, экстракт = 96 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 0.8 кг (21.6%)

Хмель:

5 гр (4.3 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=10.1% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

6 гр (3.6 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

8 гр (16.5 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 19 гр (24.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - СафБрю Аббей BE-256 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 82 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Нагрев доливом кипятка): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 10.2 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 6.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 17 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 12 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 13.8 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 10 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

0.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.082 (19.6 °P); КП = 1.008 (2.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.75 (5.5 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей