1 кг (14.9%) | Кара 200 (Бельгия)цвет = 76 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
0.5 кг (7.5%) | Овсяные хлопьяцвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 6.5 кг (97.1%)
Сахаросодержащие:
0.2 кг (3.0%) | Жженый сахарцвет = 528.3 L°, экстракт = 50 % | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
Всего: 0.2 кг (3%)
Хмель:
18 гр (24.1 IBU) | Халлертау Блан (Германия) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.
18 гр (16.1 IBU) | Халлертау Блан (Германия) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
18 гр (8.1 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Всего: 54 гр (48.3 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 64.9 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 208 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
0.5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 56°С - 25 мин.
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 25 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 35 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 22.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 6.2 л (абсорбция зерна 1.7 л/кг) | Всего воды: 29 л
Параметры варки Эффективность варки: 58.2 % Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 15 л. | Испарение: 16.7 % | Размер партии перед кипячением: 18 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 13.5 л. | Температура карбонизации: 24 °С Праймер:
Возможно вы подобрались к максимуму по толерантности к алкоголю у дрожжей S-04, что они остановились на аттенюации 65%. Обычно эти дрожжи легко достигают 75%.
Я начинающий пивовар, эта моя третья варка. Пока нет соответствующего оборудование (варка в кастрюле))) Я думаю опыт придет со временем. Но что приятно, друзья высоко оценили полученное пиво. Спасибо вам за помощь
Это из-за обилия остаточных сахаров, они маскируют хмель. Если б дрожжи выбродили хотя бы до 5%, то хмели бы раскрылись. Советую следующий раз на US-05 попробовать и НП немного снизить.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
