Овсяный Стаут | Рецепт пива от Gently

Овсяный Стаут

9365

оценить и обсудить

Стиль: Овсяный стаут

Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 25 л. (после кипячения)

Добавил(а): Gently

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.049 Конечная плотность: 1.014 Алкоголь: 4.7 % Горечь: 31.8 IBU Цветность: 36.8 SRM ()

Ингредиенты
Сбраживаемое:

2.5 кг (41.7%) | Пильзнер Премьер (Россия) цвет = 2.0 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.

2 кг (33.3%) | Овсяные хлопья (Финляндия) цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в затор.

1 кг (16.7%) | Кара Кристалл 150 (Финляндия) цвет = 57 L°, экстракт = 76.0 % | Внесение в затор.

0.5 кг (8.3%) | Блэк (Финляндия) цвет = 526 L°, экстракт = 67.0 % | Внесение в затор.

Всего: 6.0 кг

Хмель:

20 гр | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения

20 гр | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел за 30 мин. до конца кипячения

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70.8 %, Флоакуляция: высокая
Для брожения этого пива вам нужно 225 млрд. дрожжевых клеток: 2.3 пакетов или флаконов свежих жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой - настойный
Объем заторной воды: 20 л.
Начало затирания: 68 °C
Паузы: 68 °C 60 мин.
Паузы: 78 °C 10 мин.
Конец затирания: 78 °C
Промывная вода: промыть 15 мин. - 15 л. воды (78 °C)